丹泉，中国“养生”文化的“内丹”

文/美酒霞客 王静

在漫长的人类历史发展中，健康长寿一直是人们所追求的愿望，而以古代哲学和中医基本理论为底蕴的中国，更糅合了儒、道、佛及诸子百家的学术精华，塑造了与众不同的养生智慧。

丹泉，所在的河池是世界著名的长寿市。养生，是河池主要的城市符号，而南丹，则成为中国养生文化的发源地。

相传，从汉代开始，古代道家先贤便在南丹修炼，其“天人合一”的养生思想千年传承，大量的养生修炼遗迹和广为流传的养生秘法绵延至今，成为人类“顺乎自然、燮理阴阳”的重要诠释。

“丹泉”二字，释意为“传说中的仙泉，饮之不死”，而诗词中又有：“长生碧字期亲署，延寿丹泉许细看。”不难看出，丹泉与中国的“养生”文化，有割舍不开的关系。

所以，探寻丹泉酒中所蕴含的养生密码，还要从南丹产区开始。

01

南丹，中国养生文化发源地

从中国地图上看：南丹，毗邻贵州，地处云贵高原南部边缘。在红水河的滋润下，这里山青气爽，人杰地灵，拥有大量的原始生态雨林。

其境清幽，加之南丹当地自古生产丹砂，这是银锡的伴生中药，具有镇静、安神和杀菌的效果，一直以来被视为驱灾辟邪的吉祥之物。

所以，自古就有大量道家先贤和养生家前来南丹丹炉山，修炼长生养生之术，因而延续至今，形成了当地自成一体的养生文化和养生习俗。

丹者，惟道无对，故名曰丹。中国道家养生历史悠久，博大精深，其核心是中国道家内丹养生之道。而丹，则成为中国人最早的养生方法。

《神农本草经》，是中国现存最早的药物学专著，历来被医家奉为经典中的经典。其中，便对丹砂的医药用途作了记载:“主身体五藏百病，养精神，安魂魄，益气，明目，杀精魅邪恶鬼。久服，通神明不老。”说的就是丹砂具有健康长寿的功效。

显然，“丹”文化对于我国中药事业的发展，有着不可磨灭的贡献，而南丹作为中国“丹”文化的发源地，也自然成为了中国养生文化的起源地。

02

活泉和洞藏，丹泉的养生“内丹”

中国酒的历史源远流长，其“道法自然、天人合一”的酿造智慧皆源于中国道家文化精髓的哲理演绎。道以自然为宗，酒道与医药同宗，皆以道学为本，酒也成为一方地域“水源、土壤、气候、气温、微生物”的重要载体。

由此，丹泉酱酒也可以称之为南丹的“内丹”。

然，一颗“内丹”修炼，首先离不开山明水秀，生气聚集之地。中国明代著名旅行家徐霞客在《徐霞客游记》中留下了“桂西第一奇胜”的记载，说的便是广西南丹绝佳的田园风光和生态环境。

俯瞰整个南丹，这里典型的喀斯特地貌山水相依、雨量充沛、气候湿润，广袤的山海雨林，形成了高密度负氧离子和植物精气，为微生物的生长、繁殖、富集提供了优质环境。

另外，此地深嵌在群山之中，深埋地下的河流、山泉众多。

丹泉酱酒的酿酒用水，则取自凤凰山脉下，富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体微量元素的天然山泉水，堪称“水中珍品”。

其水质晶莹纯净、清甜甘冽，且水分子团极小，活性强，含有适量的矿物质，具有软硬适中，PH值为弱碱性等特点，不仅十分有利于健康，更有利于酿酒。

而丹泉酒的秘制酒曲，曾获国家多项专利，它以优质小麦为主要原料采百草入曲，混合生态基地培育的糯红高粱，在酿造工艺上严格遵循传统酱酒“四高三长”酿造技艺——固态坤沙发酵，历时一年生产周期，才能酿造出优质的丹泉原酒。

当然，丹泉酒精、气、神的“内丹”修炼，最终还要经过五年以上的“洞藏”，才能达到以精化为气，以气化为神。

丹泉酒的专属藏酒洞【洞天酒海】，其占地13.3万平方米的规模获得了【大世界基尼斯之最】，并具备“恒风”、“恒氧”、“恒湿”、“恒温”等特点，对原酒的保存和酒体老熟、产酯生香具有不可替代的作用。

而7万吨优质原酒，以陶坛储存的方式，在这样封闭的自然微生物环境中，缓慢发生酯化反应。微量矿物元素中的离子，如钙、铁、锌等会溶解到酒体中，使得酒分子和水分子紧密缔合，形成稳定的大分子团，其美酒口感也会变得柔和、细腻，逐步凸显出醇厚、陈年的风味，更加风华醇美。

“活的洞藏，柔的酱香”。

丹泉酱酒这颗采集天地之灵气，汇聚了南丹“精、气、神”的内丹，显然具备了更健康、更养生的美酒基因。

03

南丹，中国“养生”白酒产区

中国养生酒，在数千年中国酒文化历史长河中，一直独领风骚。

从古代“醫”字上看，它下面为“酒”字偏旁，上右边是“疫”字偏旁。可见，酒与中医的密切联系。华夏先祖曾言：酒性热，走而不守，可调和气血、贯通经络。而《汉书》中将酒称为“百药之长”。

由此说明，酒不仅仅是一种饮品，更是中国养生文化的重要载体。

但唯有好酒，适量饮酒才能具备养生功效。

而丹泉酒，在南丹产区“丹”文化滋养和生态孕育下，每一瓶老酱酒中诸多独特的多酚类物质，不仅有利于身体健康，其品牌携带的“长寿”养生文化，更展现了中国独特的“丹”道养生奥秘，堪称中国古老养生文化的“活化石”。

国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师程劲松曾对南丹产区与仁怀产区、古蔺产区进行对比，研究发现“南丹产区的酒的口感比仁怀的酒要绵柔，比古蔺的要醇厚，丹泉酒同时具有这两种酒的特点，并形成自己的独特风格。”

为了全方位凸显丹泉产品特色，丹泉酒业构建了洞天酒海景区、丹泉特色文化小镇、歌娅思谷·归元田居景区、歌娅思谷·瑶王寨景区、中国·南丹矿物质温泉度假区等等，全面融入南丹的长寿养生理念，打造了以“丹泉”为中心的中国“养生”白酒产区。

身在南丹，品味南丹，丹道养生，奥妙无穷！

相信，随着更多的人认识丹泉酱酒，或来到南丹，消费者不仅会在一杯丹泉酱酒之中，读懂中国道家“丹”道的养生密码，体会中国酒文化的“天人合一”，同样也会在丹泉酱酒养生道景中，读懂丹泉人独树一帜的生态酿造理念！