广东
近日，茂名市首届“高凉菜大师”评选活动（高州赛区）在高州市第一技工学校举行。来自高州赛区的12名粤菜师傅，经过激烈角逐，3名参赛选手进入决赛。
高凉菜，是指以茂名为地理中心的高凉古郡所辖的粤西地区特有的地方风味菜。高州菜属于高凉菜系，高州菜注重突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，强调火候，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。
据了解，此次菜品评比，菜品不仅要“色香味”俱全，还要体现丰富的地域文化内涵。胜出的“菜头焖鱼块”“曹江深薯干焗鱼腩”“煎焖东岸豆饼”三道菜品，极具高州地方特色，家乡味十足。
为打造具有高州特色的“粤菜师傅”品牌，今年3月，在茂名市人社局的指导下，高州市成立了茂名高凉菜系研究院高州分院。
高州分院通过深入挖掘高凉菜系文化，开发本地优质食材，融入现代饮食文化元素，对高州传统菜式进行创新改良，开发高凉菜新品。既发挥高州当地特色优质食材的优势，又突出菜品独特的魅力，精心打造有滋味、有文化、有故事的“高凉菜”品牌。同时，还通过打造一批高凉特色菜，开拓美丽乡村美食旅游线路，推动美食产业发展，促进就业创业，为高州经济高质量发展服务。
此外，高州市还举行高凉菜系联盟成立暨预制菜发布会，正式推出高凉菜系预制菜并上线小程序商城，吸引17家本地企业加入高凉菜系联盟。开展“三项工程”技能人才培训，培养“粤菜师傅”83人。
今年9月，为高质量推进高凉菜品牌建设工作，打造高凉菜系品牌，高州市组织开展了茂名市“10道必点高凉菜”高州赛区评选活动，评出10道菜品代表高州参加茂名市“10道必点高凉菜”比赛。通过比赛，挖掘一批具有高州特色的高凉名菜，努力打造粤菜第四大菜系品牌。
“粤菜师傅”工程实施以来，高州狠抓落实，举办首届荔枝宴职业技能竞赛和首届高凉美食名店、名厨、名菜“三个一”评选活动，推动各镇（街道）培育一家名店、一道名菜、一批名厨，持续擦亮“高凉菜系”名片。如今，通过“高凉菜大师”评选工作的开展与推进，高州深入挖掘地方美食文化亮点，助推高州餐饮的传承和创新，赋能乡村振兴。叶洁
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
