生活中总有些无法理解的事,比如售价几十万的包、卖价几千块的牛排…...这些东西到底凭什么这么贵?虽然大概率买不起,但秉承着“一分钱一分货”的原则,我们还是希望从茫茫资料中寻找问题的答案。
从本期揭秘“和牛高价之谜”开始,四象将会不定时推出“顶级尖货品鉴指南”系列,探索昂贵的价格和高级口碑背后,有哪些商业逻辑和财富密码。
和牛曾被评为“世界上最昂贵的9种食物”之一,作为牛肉界的C位,站在食肉鄙视链顶端的珍馐,和牛的价格甚至高达一斤1000元以上。
同样是牛肉,为什么和牛的价格能达到普通牛肉的50倍?这就要从如何饲养一头和牛开始讲起。
据曾经到过日本品尝神户和牛的食客形容,吃到和牛的一瞬间,“有种流泪的冲动”、“和小伙伴抱在了一起”,其夸张程度堪比《中华小当家》。
随着“和牛三明治”、“和牛汉堡”等新概念菜肴的兴起,和牛似乎从米其林餐厅走进了快餐店,成为一种随处可见的食材。然而我们吃的真的是和牛吗?
事实上,日本纯种和牛几乎很少出口,只有在当地最顶级的餐厅中,花费高昂的价格,才能尝到真正和牛的滋味。
在2019年12月以前,由于农业部和海关总署的口蹄疫禁令,纯正的日本和牛是无法被送上中国人的餐桌的。在此之前,超市里和日料店中能尝到的和牛,大概率都是澳洲、美国或其他地方养殖的品种。
正是因为和牛“顶级食材”的标签,以及极其严格的养殖、评级环节以及饥饿营销的效应,让和牛的价格也水涨船高。
根据日本食肉格付协会的5级评级标准,一块和牛要被评为A5级,需要在脂肪交杂度、松弛程度、肌肉色泽、脂肪色泽四项标准中均达到最高等级,哪怕有一项不够完美,也无法称为顶级和牛。
不得不说,观察自己买不起的贵货,也是件有意思的事。
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