出发！全民品鉴官带着广州美食攻略对你发出邀请~

我们的老友梅安利和细龟宝儿一起

带大家寻味广州

去品尝传统粤菜

打卡酸菜鱼届“最专一”的店

一起来看看本期节目

他们寻找到了哪些美食吧！

华记饭店

第一站，梅安利带细龟和宝儿来到

位于广州市南沙区的华记饭店

去寻找童年的味道

这家从1988年就开业的老字号饭店

到底有着什么样的魅力呢

让我们跟随他们的脚步

一起去看看吧！

红烧乳鸽

华记饭店老板丽姐

推荐的第一道必吃菜

便是红烧乳鸽

丽姐介绍到

红烧乳鸽的卤水没有放药材

但是表皮酥脆，色泽红润

是因为用了正宗的皮水

这道红烧乳鸽

皮薄肉嫩，撕开还能爆汁

而且并没有用很重的腌料

去将乳鸽完全腌入味

反而是保留了新鲜乳鸽的原汁原味

鸽肉的清香也因此能释放出来

更加符合老广的清淡口味

梅安利、细龟和宝儿品尝后

都直呼好吃到停不下来

猪肺汤

这道猪肺汤看似平平无奇

实际上藏着很多“小细节”

首先是猪肺的处理

需要用大量的清水

将猪肺的每一处都清洗干净

其次是要将猪肺炒两次

煎得双面金黄再拿去煲汤

这样才能煲出鲜香的猪肺汤

这样的猪肺汤不仅浓郁

里面的猪肺更是爽口扎实

梅安利和宝儿都忍不住喝了一大碗

卤水猪蹄

卤水猪蹄作为招牌菜之一

分量之足，让细龟差点拿不起来

刚过秋分，天气干燥

这满满一大盘的胶原蛋白

吃完脸蛋都能滑嫩不少

嫩滑的猪蹄一点都不油腻

夹起来都能感觉到QQ弹弹

软糯入味，香而不腻

宝儿一口接一口

享受着大口吃肉的乐趣

咕噜肉

来吃广州传统菜

最经典的肯定就是咕噜肉了

一上菜

梅安利和宝儿都迫不及待地夹了一块

酸酸甜甜的菠萝

配上外脆里嫩的咕噜肉

酸甜酥脆，肥瘦适中

宝儿品尝完都赞叹到

这便是经典的童年味道

屏幕前的您是不是

也想尝尝小时候的味道呢？

蒸鹅

丽姐介绍道华记饭店的蒸鹅

用了本地的薄荷“别刺”

作为辅料一起烹饪

能十分有效地起到辟除腥味的作用

加入了薄荷的蒸鹅

使鹅肉的香味融合了清新的薄荷味

同时鹅肉原本的肥腻也被中和掉了

不喜欢肥腻食物的细龟

表示正合他的口味

卤水大肠

卤水大肠是宝儿的最爱

猪大肠吸饱了卤水汁，柔嫩软弹

让人欲罢不能

只有新鲜的猪大肠

才会有这种独特的臭味

“内脏大王”宝儿说

喜欢吃猪大肠的人

迷恋的就是这股又香又臭的味道

咸鱼蒸花腩

这道咸鱼蒸花腩

用了梅香咸鱼铺底

在上面铺上一层猪腩肉

咸鱼吸收了猪腩肉的香味

两个味道完全相互融合

最适合配上一碗米饭大快朵颐

梅安利一口接着一口

根本停不下来

蒸本地塘鲺

蒸塘鲺也是一道经典粤菜

相信每一位老广都吃过

而这道菜的汁更是用了

华记独门配方调制而成

还有红枣和陈皮的香味

使整道菜的口感层次更加丰富

太二老坛子酸菜鱼

第二站来到了

广州的越秀区

打卡酸菜鱼届最“专一”的

太二老坛子酸菜鱼

据说这家店专注于只做一款酸菜鱼

太二酸菜鱼采用的是开放式厨房

顾客可以看到每道菜的制作过程

干净卫生，吃得安心

漫画风的装修风格

让宝儿一进门就感觉

自己像是漫画里的女主角

老坛子酸菜鱼

这道酸爽加倍的老坛子酸菜鱼

选用新鲜的鲈鱼制作而成

搭配酸菜、金针菇、粉丝等多种食材

用料丰富，味道纯正

而且酸菜比鱼更好吃

汤又比酸菜更好喝

所以在开吃之前必须先喝一口汤

鱼汤酸辣可口，十分开胃

看着宝儿一口接着一口

屏幕前的你是不是也忍不住流口水呢

此时再来品尝一块鱼肉

肉质嫩滑鲜甜，并且没有骨头

就连对鱼刺十分恐惧的

细龟都吃到停不下来

为了酸菜的品质得到保障

太二老坛子酸菜鱼

和四川酸菜腌制基地进行合作

选用的都是杆肥叶绿的云南芥菜

品尝起来脆爽可口

梅安利吃完都直呼过瘾

蛋酥软糍粑&二哥爱鸡翅

这道蛋酥软糍粑是四川的著名小吃

表面铺满了花生粉

蘸上红糖酱再食用

吃起来非常有嚼劲

深得宝儿的欢心

紧接着的这道菜

相信无论是大人

还是小朋友都会喜欢的

它就是二哥爱鸡翅

鸡翅外皮金黄，肉质嫩滑

搭配蜂蜜芥末酱一起享用

色香味俱全，让人垂涎欲滴

宝儿和细龟吃完都赞不绝口

不怕自黑鸡脆骨

不怕自黑鸡脆骨

对于钟爱榴莲的人来说

简直就是不容错过的一道美味

宝儿夹起一块鸡软骨

再蘸上一点榴莲酱

榴莲酱的甜味中和了鸡软骨的咸味

使它吃起来口感层次丰富

而不喜欢吃榴莲的朋友

也可以像梅安利一样直接享用

鸡软骨的香味充斥着整个口腔

吃完让人无法自拔

是当代年轻人喜欢的“黑暗料理”

现任椰奶冰粉&前任红糖冰粉

这碗现任椰奶冰粉

闻起来有淡淡的椰香味

吃起来十分清甜

梅安利吃了满满一大口

真是太满足了

前任红糖冰粉含有

西瓜、哈密瓜等水果

搭配着冰粉一起食用

口感丝滑

而且还可以解辣

在享用酸菜鱼的时候

不妨再点一碗冰粉试试哦

看完这么多美食

屏幕前的您是不是

已经迫不及待想去试试呢

那就记得锁定

今晚10：00播出的《全民叹世界》

让全民品鉴官带您一起

重温儿时的味道

品尝酸爽可口的酸菜鱼

去打卡更多美食吧！

更多节目的精彩内容及福利

敬请留意今晚10:00

在广东广播电视台珠江频道

播出的《全民叹世界》

特别鸣谢

华记饭店

全民叹世界主持人服装特约品牌

编辑 | 珠珠