泡发木耳，直接用水泡是大错，教你一招，虫卵和脏东西全跑光

木耳，素有“素中之荤”的美誉，它不仅好吃，营养价值也很高，因此我们要经常把木耳端上餐桌，但木耳泡发需要时间，很多人嫌麻烦，所以很少想到吃木耳。提到泡发木耳，许多人不知道是用热水泡还是冷水泡？如何快速泡发木耳？如何把木耳清洗干净？泡发木耳，直接用水泡是大错，接下来，我就给大家分享一个快速泡发木耳小妙招以及清洗木耳的技巧，虫卵和脏东西全跑光，顺便再教会您一种木耳好吃的家常做法，一起来看看吧！

我们先在大碗中加入一勺淀粉、一勺白糖，再倒入45度左右的温水，搅拌一下，让淀粉和白糖充分溶解在清水中。木耳最忌用水直接泡，尤其是不能用开水直接泡发。淀粉有很强的吸附性，它可以洗掉木耳表面的灰尘、杂质或是虫卵等脏东西，而白糖可以促进木耳的快速泡发。把木耳倒入水中，记得水要没过木耳。我们可以在碗上盖上盖子，将木耳浸泡30分钟即可。

准备一根黄瓜，清洗干净以后，用刀先把它切成斜段，把黄瓜段纵向放在案板上，再切成片儿，这样切出来的黄瓜片就是菱形了，是不是很好看？把切好的黄瓜放在盘中备用。

胡萝卜削皮清洗干净以后，和切黄瓜一样的方法把胡萝卜也切好，再看一遍具体怎么做：先把胡萝卜切成斜段，再切成片儿，胡萝卜切好以后也放在盘中备用。

准备一小块大葱切成葱花。一小块生姜先切成姜片，再改刀切成细丝。取几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，再将这些配料放在旁边备用。

接着咱们再来调制个调料碗汁：在小碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺料酒、1小勺白糖、适量的食盐、再加入些淀粉、少许清水、再加入些香油增香，充分搅匀后备用，这样咱们的食材就都准备好了。

木耳浸泡30分钟后，叶片都已经伸展开了，叶片也比较肥厚，接近用冷水泡发几个小时的程度，泡发率也很高。

咱们再把木耳清洗一下，用手搓洗木耳，木耳表面的杂质被清洗得非常干净。把洗好的木耳捞出来，再用清水冲洗干净，水变得清澈了就可以了。

把木耳倒入开水中，把木耳焯一下水。这样不仅可以去除掉木耳中的细菌和虫卵，还有一个好处，焯水后的木耳在炒的过程中不容易出现溅油的现象。

木耳焯水三至四分钟就可以了，捞出来也过一下凉水，这样可以保持其清脆的口感，过凉后要记得控干水分。用同样的方法把胡萝卜焯水过凉备用。

在碗中磕入两个鸡蛋，充分搅打成鸡蛋液。炒锅中倒入食用油，油量稍微多一点，油热后再倒入鸡蛋液，这样鸡蛋遇热后就会迅速膨胀，炒出的鸡蛋会很蓬松。待稍微定型后再把它搅拌成合适的大小，鸡蛋炒熟后盛出备用。

重新起锅，锅中倒入少许底油，把葱花和姜丝倒进来爆香，炒出香味后，先把胡萝卜倒进来，炒至均匀。

再倒入木耳，用锅铲翻炒均匀。

再把黄瓜也倒进来，翻炒均匀后，再将事先炒好的鸡蛋也倒进来进行翻炒。

迅速倒入提前调制好的调料碗汁，快速翻炒，将食材与调料汁充分地混合在一起。撒入蒜末，当闻到蒜香时关火盛入盘中就可以享用啦。

木耳这样吃真的好香呀，它不仅是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴，营养也很丰富。原来，木耳也可以做成全家人喜欢的下饭菜，如果您喜欢的话就收藏起来试试看。关于“如何泡发木耳、木耳怎么做好吃”的视频就先分享到这里了，如果您喜欢的话记得分享、评论，关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！谢谢大家的支持，我们下期再见！