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25年前,山东一男子收到朋友赠送的一箱33度茅台,如今竟变成这样

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1997年,历史上度数最低的33°茅台酒,通过贵州省级鉴定,开始上市。

也就是在那一年,山东的常先生,收到了朋友赠送的这样一箱茅台酒。可不料前几天从阁楼取出后,竟然变成了这样。

要说常先生也是心大,他并不是一个爱酒之人,更不懂白酒收藏。因此当他收到这箱酒后,随手就放在了阁楼靠近窗户的位置,这一放就是25年之久,时间一长就给忘了。

最近家里要重新装修,所以他把阁楼也收拾了一下,这才在一堆杂物里发现了这箱酒。即便他不懂酒,但是也多少听过陈年茅台高昂的价格。

于是他找了一个专门收藏老酒的朋友,帮忙看看,这酒能卖个什么价钱。

不料,这箱酒虽然外包装保存完好,但是里面的酒竟然都少了很多。并且,朋友还告诉他,这酒已经不值钱了,原因主要有3点

第一:存酒的环境不对。

朋友指出,白酒要存放在通风、阴凉、干燥、20℃左右恒温的环境中。而常先生的这箱酒因为是在阳光暴晒的环境中,放置了太长时间,已经严重变质

第二:没有做密封处理

一款同样的老酒,品相有别的两瓶酒之间的价格有着天壤之别,这其中最重要的就是酒液有没有挥发出来。很可惜,常先生的这箱酒,没有做密封处理,酒液已经跑了一大半。

事实上,针对不同类型的老酒,需要采用不同材质的材料、不同的方法做封口处理。比如很多老酒是铁质瓶盖,就可以采用食用蜡做封蜡处理。

而如今的白酒瓶盖,由于多为塑料材质,在高温的液体蜡中容易出现变形。因此,现在流行的保存方法,是在酒瓶和包装盒上裹上塑封膜。

第三:这款酒的度数太低。

纯粮食酿造的白酒之所以越陈越香,与酒体里面的微量成分变化有关:

①杂醇类醛类是影响白酒口感的重要物质,存放时间越长,挥发得越充分。所以老酒才没有那么重的辛辣感,口感才会那么柔顺。

②乙醇和酸类物质在漫长的岁月中,会发生化学反应产生酯类物质。酯类物质就是影响白酒香气和风味的重要物质,时间越久,含量越多,酒体酒越香醇。很多老酒开瓶就酒香扑鼻,原因就在于此。

然而,酒精度数低于40°的白酒,却不宜存放。因为这类白酒存放到一定时间,会失去对酒体中细菌抑制作用,酒液也会慢慢变质

综合以上3点,常先生的这箱酒才会出现这样的情况。这也是同样存放年限的53°茅台,比33°的茅台贵很多的重要原因。

并且有实验表明,53°的酒精度数,是酒分子与水分子结合得最稳定的状态,这样的白酒品质也最稳定

所以,酒友们今后在收藏白酒时,不管是出于投资还是自饮的目的,尽量选择一些高度数白酒。

投资的话,选择茅五剑这类大牌酒肯定没错。但是如果是自饮,一些实力雄厚,但知名度不高、溢价低的白酒就是不错的选择。

在好酒云集的贵州、四川两地,就有很多这类白酒,比如这2款:

木台厚道酒(酱香型53°)

木台厚道酒厂就坐落在茅台镇核心产区,是在当地一家传承百年的酿酒作坊的基础上,改建而来,其酿造者是国家级品酒大师、贵州省评委冯小宁

冯小宁曾在茅台酒厂工作30年有余,在酱酒工艺方面造诣极深,也是出了名的苛刻。

在她的要求下,木台厚道酒选用当地颗粒饱满、均匀的红缨子糯高粱。这种高粱是茅台镇独有,单宁含量高,酿出的酒香味物质更加丰富,而且经得住多轮次蒸煮。

在按照茅台酒12987的工艺标准酿出基酒后,还要存放至少5年以上,以使得酒体中的有害物质充分挥发,因此饮后不头疼、不口干。

一开瓶,就能闻到一股粮食蒸煮后的焦香,与花果的清甜混合的幽雅香气,入口醇厚绵甜,落口舒爽,空杯留香持久。

文君酒(浓香型52°)

在早些年,文君酒算是知名度比较高的一款四川名酒,只是由于一系列原因,近些年来发展得不是太好。

但是其品质依然是可圈可点,它选用的是五种优质粮食,以及“通天泉”纯净甘冽的泉水,用古法工艺酿造而成。

香气优雅扑鼻入口丰满甜润,层次感丰富。

最后,常先生了解完这些之后,虽说有些遗憾,但是他为人本就豁达,也没太放在心上,只是希望其他酒友以后要吸取他的教训,避免存酒不当,辜负了好酒。

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