遇见好酒怎么存？行家：牢记2要2不要，存酒有道否则好酒变坏酒

我国有着数千年的酒文化，很多地区都有许多源远流长的饮酒诗词，以及历史典故。并且我们的酒文化绝不粗俗浅薄、空洞虚无，而是有温度、有故事。

这种酒文化落到实处，便是存酒，也就是好酒的收藏。我国地大物博，几乎每个地区都有别具特色的好酒。并且口感、香型、包装都有很大的不同。

然而并不是所有的酒都适合存起来，而且存酒方式上也有很多讲究。

笔者就曾请教过行家，行家就给出了存酒方面“2要2不要”的技巧，大家要一定要牢记。存酒有道，否则好酒也会变坏酒。

先说说2要：

一、要存高度纯粮酒

高度纯粮酒之所以纯越放越香，越放口感越顺。是因为经过常年的存放，酒体里的有害物质几乎挥发殆尽，并且去其中的微量物质发生化学反应，产生了大量香味物质。

并且，由于在长期存放过程中，酒的度数一直在降低。如果本身度数偏低的话，放了一段时间就无法抑制酒体中的细菌繁殖，使酒液变质，而高度酒就可以存放更长时间。

但是那些用香精香料勾兑出来的酒，即便放的时间再长，对人体有害的东西也不会少，口感反而会变差。

二、存放环境要稳定、干净

生活中经常会遇见很多存酒不当痛失好酒的人，他们多是听信了网上不靠谱的方法。有埋土里的，有存到潮湿的地下室的，真是离谱至极。

实际上，酒要存放在一个通风、阴凉、干燥、恒温的环境中才可以，土里和地下室湿气很重，细菌滋生，长时间存放会让酒液变质。

再说说2不要

一、不要盲目选择密封材质

由于以前的老酒瓶盖多为铁制的，所以很多老酒友会选择用食用蜡封口。因此，很多酒友就有样学样。

然而如今的白酒瓶盖多为塑料材质，放在高温的蜡液中，很容易让瓶盖变形，从而导致漏酒的现象，其实现在比较流行的做法，是用塑封膜密封。

类似的方法还有裹上保鲜膜，缠胶带等方法，其实都有些过时了。所以，要根据不同的材质选择合适的保存方法。

一、不要盲目存酒

人们存酒多为两个目的，一是为了升值，二是为了喝起来口感更好。如果是为了前者，那么选择茅五剑这类大牌自然没错。

然而很多酒友单纯为了后者，喜欢挑些包装华丽的酒存起来。其实，很多酒都是徒有其表，即使包装再华丽，如果本身品质不好，即使放得时间再长，也不会变成好酒。

那么这时就可以选择一些本身品质优良，但是知名度不高、价格不高的白酒。在好酒云集的四川、贵州地区，就有很多这类酒，比如这2款:

木台厚道酒（53°）

木台厚道酒厂就位于茅台镇核心产区，是在一家传承百年的酿酒作坊的基础上改建而来，与茅台酒厂相距不到3公里。

它是由国家级品酒大师冯小宁亲自酿造，冯老曾在茅台酒厂工作30多年，在酱酒酿造工艺方面造诣颇深。

在她的指导下，这款酒在原料上优中选优，挑选当地特产的红缨子糯高粱，这种高粱皮厚、粒小，经得住酱酒工艺中多轮次的蒸煮发酵。

耗时1年时间酿出基酒后，还要用5年时间窖藏，使得酒体在漫长的时间淬炼下，酒体中的有害物质充分挥发，香味物质更加丰富，形成独有的风味，出场就有老酒的味道。

其香气优雅馥郁，粮曲香、花果香相互交织，闻之沁人心脾，入口绵柔醇厚，绵甜净爽。

更加难得的是，它还是一款大曲坤沙酱酒。而同样品质的酒，放在一线品牌中，价格会翻好几倍。

叙府大曲（52°）

虽然这款酒知名度并不高，但是却与五粮液同享得天独厚的酿酒环境，同样是四川宜宾出产的优质浓香型白酒。

它是宜宾地区除五粮液外最大的酒企，曾在1984年第四届评酒会上，摘得银奖。

此酒精选5种优质粮食，采用“混蒸续糟，双轮底发酵”的古法工艺酿造而成。酒体清澈透亮，窖香浓郁，入口绵甜。

你还知道哪些存酒的方法吗？欢迎留下你的见解。