"秋分吃秋菜，吃出健康来"！这4种秋菜正当季、采摘短，贵也要吃

俗话说“应季而食，不时不食”，节气的更替不仅仅是在提醒农耕农作，更多的是科学地指引我们调整作息饮食。

秋分过后，一天比一天凉，很多蔬菜瓜果都基本罢园，这个时候的饮食一定要格外当心，别误食了过季蔬果、伤体伤身。秋分过后要忌嘴！特别提醒：少吃茄子和豆腐，多吃这4样，润燥祛寒，为秋冬打基础。

为啥少吃茄子？

老话说“秋败茄子似毒药”，尤其是经过霜打的茄子，茄皮变厚、肉质纤维化、还都是老籽，尤其是龙葵素大幅度增加，口感差、营养低、吃完还容易腹泻。立秋时节才是吃茄子的最佳时机，眼下就别再吃了。

为啥少吃豆腐？

豆腐容易消化、也好吸收，是非常优质的植物蛋白，而且香软好嚼，深受中老年人喜欢，但是随着年龄增加，人体消化和吸收功能退化，豆腐稍微多吃一点就容易往上顶、腹胀，少吃一点可以、千万别贪多。

多吃4种秋菜

一、丝瓜

“秋败丝瓜胜良药”，丝瓜通经活络、水分多，常吃清热降燥，是秋日里不可多得的药膳两用好食材。

推荐做法：【番茄炒丝瓜】

1.准备两根丝瓜，去皮后破开、切成长条，用清水泡上防止变色；番茄去蒂、切成小块；青红椒主要用来配色，切成条；碗中放入食盐2克、鸡粉2克、味精1克、再淋点白醋，加入适量的清水调成碗料，方便后期快炒出锅。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入丝瓜和青红椒，快速焯烫30秒钟，丝瓜返青以后立马倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.锅内烧油，放入葱花、蒜片爆香，倒入番茄，稍微加点食盐，大火翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，然后倒入丝瓜和青红椒，沿锅边淋入料汁，继续保持大火翻炒炒锅气，直至香味融合，简单家常的番茄炒丝瓜就做好了，炒丝瓜的时候加个番茄，能有效防止丝瓜变黑。

二、秋葵

一年四季只有秋天才有的秋葵，被称为秋日里的“绿色人参”，它含有大量的果胶和多糖，能够辅助降糖、降脂、提高抵抗力，应对秋季流行性感冒人非常有效，只有几个星期的成熟期，遇到抓紧吃。

推荐做法：【秋葵早餐饼】

1.盆中放入300克面粉，打入三个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、十三香1克搅拌均匀，然后加入适量的清水，调成稀一点的面糊。小葱切成葱花；胡萝卜切成粒；火腿肠也切成小粒，全部放入面糊中搅匀。

2.准备一把秋葵，洗净后开水下锅，快速汆煮40秒钟，秋葵断生返青以后捞出来，用清水冲洗一下，对半切开备用。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把秋葵打圈摆放在里面，然后倒入面糊，摊成薄厚均匀的圆形煎饼，盖上锅盖小火烙2分钟。

4.2分钟以后刷上油、翻过来再烙一分钟，把饼烙至两面金黄就可以出锅了，切成小块摆放在盘中、即可享用。

三、花菜

秋主肺、而白色入肺，白色的花菜是秋季最好的保健蔬菜之一，含有多种的维生素和膳食纤维，可以清理血管，滋养肺部，预防秋季感冒的来袭，眼下可多吃。

推荐做法：【蒜蓉有机花菜】

1.有机花菜一朵，去掉根茎后打散，切成小朵用淡盐水浸泡洗干净；大蒜切末、红椒切粒放在一起备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，锁住营养保持青翠，倒入一点白醋，白醋能稳定花菜中的维生素，水烧开以后倒入花菜，快速焯至断生返青，立马倒出来控水备用。

3.然后把控过水的花菜，花菜花朵朝下摆放在碗中，用盘子扣住，迅速地翻过来倒扣在盘子中，等待浇汁。

4.锅内烧油，倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水，放入食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面，这道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。

四、莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生藕性凉，有清热除烦的功效，煮熟后由凉变温，养胃滋阴、健脾益气，秋季养生食谱中少啥，也不能少了莲藕的影子。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.五花肉馅300克放入盆中，加点葱花、姜末，放入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加滑嫩感，顺着一个方向快速搅打2分钟，把肉馅打出胶、打成团，吃起来更有嚼头、有弹力。

2.两节莲藕把外皮削干净，切成硬币差不多厚的藕片，码放在案板上均匀撒上一层淀粉，方便粘住肉馅，防止脱落。

3.然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片盖住，轻轻压平做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟把藕合蒸熟。

4.10分钟以后取出藕盒取，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油激出香味，即可享用。

第一美食编辑：小雅