“秋季吃3豆，赛过牛羊肉”，“3豆”指的啥？怎么做好吃

秋味越来越浓，寒凉越来越深，我们除了要多加衣之外，一定要在饮食中多加调养，俗话说得好:“秋季吃3豆，赛过牛羊肉”，到底是哪三豆有如此高的荣誉呢？豆类含有的蛋白质是极为高的，无论是老人还是孩子，都适宜在秋天多进补一些高蛋白食物，今天分享3豆的详细烹饪步骤，学会做给家人吃吧！

一，豇豆

推荐菜谱【豇豆炖肉片】

食材:豇豆，小米辣，猪肉，姜，生抽，蒜，盐，鸡精，植物油，料酒。

做法:1.所用食材先备好，来清洗一下豇豆，再切成到20毫米左右，把小米辣清洗干净，切成辣椒圈，生姜去掉皮，切成姜末，大蒜拍一下切末。

2.把猪肉冲洗一下，用吸纸吸一下表面，让猪肉干燥，切成细小的薄片，放入一个大碗中，在里面倒入准备好的调料搅拌一下，腌制10分钟左右待用。

3.锅中倒油，油温微冒青烟，锅中放进肉片，有微微猪肉香飘出，再放入姜，蒜，小米辣，翻炒一分钟盛出肉片。

4.另起油锅，油温6成热，放入豇豆段，大火爆至断生，倒少许清水，把豇豆炒至表面变皱，接下来再把生抽，盐，鸡精加入锅里，继续翻炒，放入肉片一起，翻炒均匀，即可出锅装盘。

二，芸豆

推荐菜谱【芸豆炒腊肉】

食材:芸豆，腊肉，植物油，盐，葱，姜，蒜，辣椒。

做法:1.首先把腊肉放入盆中，加入足量的清水，泡上三到四个小时左右，把腊肉取出擦一下表面水，再将其切成薄片备用。

2.把芸豆清洗干净，两边的豆丝去掉，再放入锅中，倒入过芸豆的水，烧到水冒泡泡，调小火继续煮5分钟，用漏勺舀出来放入凉水中激一下。

3.从凉水中取出芸豆，控干表面的水，再切成菱形的小段。

4.起锅烧油，油温6成热，放入葱姜蒜爆香，再把腊肉放入翻炒至颜色发亮，然后放入芸豆，加盐。

5.大火爆炒两分钟，加入少许清水，放入胡椒粉，红辣椒，煮至食材成熟即可出锅装盘。

三，毛豆

推荐菜谱【麻辣毛豆】

食材:毛豆，植物油，姜，蒜，花椒，干辣椒，生抽，盐。

做法:1.把毛豆里面的灰尘杂质全部清洗干净，放在水里，加入一勺盐浸泡15分钟，洗净控水。

2.把每一个毛豆的尖尖都剪掉，放到一个干干净净的盆子里，加入多点的清水，放入盐泡上30分钟。

3.倒进炒锅少许油，烧至6成热，放入姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，放毛豆，保持大火翻炒两分钟，再加入盐，生抽。

4.继续爆炒一分钟之后加入足量的清水，保持小火焖煮一个小时。时间到了之后不要接着取出毛豆，让它在锅里面继续浸泡15分钟至30分钟左右，这样能够有效的使毛豆入味，时间到了之后把毛豆取出装入盘中，冷凉一些即可食用。

秋天到了，天气寒凉，建议不要吃太多油腻的食物，毕竟秋天是一个干燥的季节，多吃含蛋白质高的豆类对身体好。