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老母鸡、乌鸡,到底吃哪种鸡最滋补?这样吃,味道最为鲜美

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大病初愈、产褥期、哺乳期、老人等阶段,身体较为虚弱,此时身边人往往会提议,多喝点汤补补身子,如鸡汤、鸭汤、鱼汤等等,不过,要说最常见的非鸡汤莫属。

但这么多鸡的品种,应该如何选择呢?尤其是人们难以区分的乌鸡、老母鸡,吃哪种营养最高、养生效果最好?滋补的效果更强。

乌鸡VS老母鸡

在营养元素的比拼上,看看谁能更胜一筹。

以每百克炖老母鸡为例,热量223千卡、蛋白质17.45g、脂肪14.37g、碳水化合物6.25g、膳食纤维0.34g、维生素A120.09μg、维生素C0.51mg、维生素E1.14mg、烟酸7.59mg、胆固醇141.28mg、镁19.24mg、钙5.24mg、钾271.76ng、磷105.32mg。

以每百克汽锅乌鸡为例,热量97千卡、蛋白质16.35g、脂肪3.37g、碳水化合物0.6g、膳食纤维0.1g、维生素A1.69μg、维生素C0.03mg、维生素E1.03mg、烟酸4.94mg、胆固醇67.14mg、镁32.67mg、钙10.35mg、钾240.73ng、磷151.68mg。

从上面的多种营养素含量上,老母鸡的蛋白质含量高、烟酸、维生素E、维生素C、维生素A占有较大的优势,特别是在维生素A上,对于需要保护视力健康,维护皮肤黏膜组织,不妨选择老母鸡。

当然,乌鸡也有它的优势,在矿物质磷、钙、镁上,营养价值更高,且脂肪与胆固醇含量相对偏低。论最终的滋补效果,整体上还是可以选择老母鸡,若要控制脂肪、胆固醇的摄入,那么乌鸡是更好的选择。

来自中医上的说法:

老母鸡具有补中益气、健脾养胃、补虚劳、消渴、去水肿等养生效果,传统观念更是认为老母鸡是大补的食品,比如在产妇刚刚生完孩子,身体处于十分虚弱的状态,在农村就有喝鸡汤大补的说法。

乌鸡,它有一个中药名,叫做乌骨鸡,有补气血、养肝肾、退虚热、主治消渴、久泻、久痢、虚弱等,并在著名医书《本草纲目》、《普济方》、《滇南本草》等都有记载。

在现代营养学指出,乌鸡之所以味道十分筋道,还与乌鸡中含有的弹性蛋白含量略高有关,更适合三高群体,如高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。

由此可见,每种鸡都有自己的优势,以及营养含量突出的地方,无法硬要分出个高低,依照大家自身的健康基础与经济条件购买即可。还有需要注意的一点,由于鸡汤中的嘌呤含量较高,并不适合尿酸高的群体大量食用。

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