四川
秋风起 秋露寒
当岷江水畔季节转换
龙门山脉的层峦叠翠中
一种与时光格外般配的食材
悄然破土而出
日前
崇州第十届牛尾笋采摘体验季
在文井江镇正式拉开帷幕
鲜嫩的牛尾笋迎来了最适宜的“尝鲜期”
崇州牛尾笋
生长在崇州海拔800米至1500米
阳光适宜、水源充足的山峰中
是成都西部龙门山脉
“土生土长”的“山林味道”
俗称牛尾竹的刺黑竹
会在秋雨的滋润下
悄悄冒出鲜嫩的竹笋
带来时节的味蕾馈赠
牛尾笋笋肉黄色或黄白色
新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩
笋箨有光泽不萎篶
具有“鲜、香、嫩、脆”的特点
即使在被誉为“川西菜库”的崇州
牛尾笋也是餐桌上
一道令人垂涎的佳肴
每到初秋的雨后
崇州鸡冠山上的村民们
就会在文井江水的流淌声中
走入山林中
寻找鲜嫩的牛尾笋
游客也可以自己上山
亲手体验挖笋、采笋的乐趣
牛尾笋含有丰富的蛋白质
以及各类人体所需的微量元素
它生长在山林中的无污染环境
被中医认为味甘、微寒，无毒
具有清热化痰、益气和胃
治消渴、利水道、利膈爽胃等功效
村民们延续着多年的传统
用背篓装好牛尾笋
抢着日头起来前下山
把新鲜的美味带给更多的人
剥去外面的笋壳
新鲜的牛尾笋色泽诱人
闻起来有着独特的清香
而早在唐朝
牛尾笋就被当作“菜中珍品”食用
在崇州
有“山当田耕，竹当菜种，笋当肉吃”的说法
具有低脂肪、低糖、多纤维的特点
牛尾笋晒干后不减风味
用水泡开后入锅
不仅能帮助消化、去积食
还能让菜肴、汤头更具鲜味
以牛尾笋为主菜
在崇州的文井江镇
一桌“竹笋宴”
绝对是周末出游时的必选项
也是身体疲倦的秋日
温润滋补的好方法
无论是滋味十足的牛尾笋烧鸡
还是凉拌笋子、滋补笋汤
崇州牛尾笋
总能从舌尖的触动中
送来生活中的惊喜
此次第十届牛尾笋采摘体验季活动
将持续至10月
一起，尝笋去！
采摘体验地点：文井江镇周家湾、文井江镇大坪村石柱子
部分图片来源：今日崇州
主办：崇州市文化体育和旅游局
主编：肖永忠
责任编辑：高敏
编辑：吴方 刘恋
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