陕西
八省通衢 佳肴荟萃
渭南美食文化——赤水扯面
八百里秦川四季分明，这块土地上，从古至今，盛产小麦、玉米，几千年的历史传承形成独特的面食文化，除去馒头之外，渭南人餐桌上的主角还有各种各样的面条。
赤水古镇，位于渭南华州与临渭交界处的赤水河畔。这里自古民风淳朴、物产丰富，尤其镇上的小吃，素来在华州美食中占有无可替代的历史地位。
赤水扯面是华县人最爱吃的面食之一，扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的华县味道。
赤水扯面经过当地人的代代传承，已经成为陕西面食的代表之一。历来有“东府佳肴”“华州魁首”的美名，它是华州人在美食界的一面旗帜。一碗赤水扯面，曾令无数食客不辞路途艰辛，也要一品佳肴。
世代音韵 戏舞关中
渭南戏曲文化——华州皮影
华州是陕西东部的重州。历代建都于长安的帝王皆于华州置府衙、建驿亭，布重兵，遣要将，视为要冲。华州，南叠巍巍秦岭，北绕曲曲渭水，山水间，黄土陇原，碧野联川；沟壑里，清泉漫溢；在这块地貌叉错秀丽的州土上，孕育出了”纸影演故事”和皮革雕花冠饰和今日的“皮影戏”。华州区是"中国皮影之乡"。
“隔帐陈述千古事，灯下挥舞鼓乐声。奏的悲欢离合调，演的历代奸与恶。三尺生绢作戏台，全凭十指逞诙谐。一口道尽千古事，双手对舞百万兵。一张牛皮演绎喜怒哀乐，半边人脸收尽忠奸贤恶”，世界影戏源于中国，中国影戏源于陕西，陕西影戏源于华州。
内容来源丨华州之家综合自美丽中华行
整理编辑丨华州之家
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