专业烤箱怎么选才能避坑？换了数款之后，终于有了答案

说起烤箱，相信绝大部分人家里都有，因为烤箱算是一个门槛低，上限高的烹饪设备。有低至两位数的入门体验型，也有高至四五位数专业选手。家里领导爱烘培，这些年也陆陆续续入手过烤箱、空气炸锅、甚至多功能一体机等烹饪设备。诚然空气炸锅更易用，多功能一体机更省空间，但家里领导发现用来做一些烘烤，还是用烤箱出来的食物卖相和口感更佳，不过家里传统烤箱体积不够大，没旋转烤功能，烘烤食材比较受限，而且烘烤均匀度上一直不太满意。在家里人的提议下，也就有了这次更进阶的ACA风炉烤箱A8上手体验。

额外做了个短视频，方便大家围观，感兴趣的可以点击上面

我回到家，东西已经被家里人打开了，这玩意体积不小，也可能是家里领导比较激动，一个人就抬了出来，里面东西蛮多的，除了机子外，还有提供两个烤盘、接渣盘、2个烤网、旋转烤鸡组件、取盘器、取架器。家里人说取烤盘还是比较习惯直接用隔热手套，如果在这里也能标配就更好了。

我承认看中这个烤箱的一方面就是被其颜值所吸引。外壳整体是米白色，辅以部分黑色元素。看着就能提升食欲。而且这配色设计和我家的环境蛮搭。

在我用过的几台烤箱和多功能一体机里，这台ACA风炉烤箱A8的操作显示区域设计可以排在前列，并未因为功能多，就安排一堆密密麻麻的平铺按键这样粗暴的呈现。左侧的大尺寸LED屏幕可以很直观的显示上下加热温度，预设模式以及所需时间。

除了大屏幕给我的留下很不错的第一印象外，最令我印象深刻的就是它右侧的两个大旋钮，除了通过正常旋转来自定义火力和时长外，你还可以点击旋钮中间来切换上下火、分钟与小时。这种交互可以说既漂亮又顺畅。而且我发现旋钮其实都还可以盲操作，每旋转4个单位刻度会有一个轻微小段落，多转两次就差不多能盲操作估算自己旋转了多少刻度，不用一直低头看着屏幕了。

而且在烘烤过程中，这两个旋钮中间还会有呼吸灯效果，这种交互打破了机器固有的呆板，用上海话来说，就是这东西蛮灵的。

之前在外租房时候，考虑节省空间，买的烤箱并未考虑太大容量，导致后面选择食材不能太过随心所欲，所以这次吸取教训，选的这个烤箱容量也是达到了40L，算是常规家用烤箱里的容量天花板了。不仅如此，在同容量里面，它的外部体积控制的还更胜一筹。

看看这个食品级腔体内部，上下各有三根直型不锈钢发热管(三根合计800W)，前面已经说过，支持独立控温，里面圆形的栅格网背后还有一根1200W的环状不锈钢发热管，搭配上里面的正反转风机，可以无缝切换真风炉和平炉。右边的炉灯也做了内腔隐藏式处理，耐高温防爆，比起传统的凸起灯罩也更美观，还能进一步提升内腔的使用空间。

我还拍了这个四面食品级搪瓷内腔的全景图，让大家可以更形象的看到腔体内部结构。40L容量，支持多层同烤，不仅仅是家庭用户，甚至小工作室以及小店面使用都毫无压力。它的搪瓷内腔也比普通金属内腔好打理的多。

由于它是内置风机加环形发热管的真风炉设计，所以背后也有相应的凸起设计，而且在最凸起的区域还有设计对应的墙撑，以保证进出风的顺畅。

相信有经验的朋友入手烤箱也都会先空烧10~20分钟，来去除烤箱的一些机械味道，我也不例外，检查到手的外观没问题后，就通电，设为200度，空烧了20分钟，为了测试这台烤箱的内置的双NTC感温探头的控温能力，我正好借助空烧的时机，把烤箱专用温度计放在正中区域测试，在经过了约10分钟后，温度计显示烤箱中心温度稳定在了200~201之间。这个精准程度，还是我第一次见到。它可以让我们更放心的拿捏食材的火候。其广域控温也带来了更多烹调可能性，最低可至30℃的低温区还有利于面食发酵。

虽然这个烤箱更针对家里有烤箱使用经验的人群，但也依旧要提醒部分入手即进阶产品的用户，烤箱不同于微波炉等产品，烘烤时候，外表温度可不低，我这空烧短短几分钟后，外表温度就高达了97.2度，随着时间推移，轻松突破100度。所以使用烤箱需要特别注意别被烫到，尤其是家有刚会走的宝宝，更需要看管好家庭小成员，或者把烤箱放到小朋友不容易够到的地方。

前面聊的有些多，直接看看它的真实表现吧，我家里人都很喜欢吃蛋挞，虽然常规烤箱和空气炸锅都能做蛋挞，但或多或小都有所不足。所以这次换了烤箱依旧先从蛋挞入手。

蛋挞液还是使用的主流调法，纯牛奶、鸡蛋、以及适量的白砂糖加淡奶油。平炉用多了，这第一次自然是采用了风炉模式(这个模式下，上发热管和背管同时参与)，180度，半小时。透过双层加厚隔热门的玻璃，可以清晰看到蛋挞的烘烤全过程。

通过成品可以看到风炉烤箱带来了更均匀的食材上色，无论是中间还是边上的蛋挞入口酥脆程度高度一致。之前老烤箱与空气炸锅的加热和上色不均问题，在这里都不复存在。为了充分的利用起40L的大容量，在烘烤蛋挞的同时，我也在下层烤了发酵好的小面包。要想省时省力提升烘培效率，还得是选大容量烤箱来。

因为家中有宝宝，而家里人也不太放心外面买的零食点心，就算不说卫生情况，各种添加剂其实对宝宝也不好。所以，这次也打算拿烤箱来给娃做小点心。做的是溶豆，过程并不复杂，使用蛋白打发并加入淀粉和奶粉，通过裱花袋挤到烤盘上就行了。可能是最近比较忙，业务生疏了，这次打发的有些过头了=。=

在120℃烤了30分钟后就能出炉了，喜欢溶豆偏白一些，可以适当降低温度，具体也要根据每个人挤出来的单颗溶豆大小，和自己烤箱的实际情况来定。因为前面打发有些过头，导致卖相上有所不及，不过家里宝宝不在意这些，拿了一把给娃，竟然全给吃了。因为烤的有些多，没打算全部给宝宝，多次可能会上火，剩下的装入密封罐存放着以后吃。

作为专业向的烤箱，自然不会缺少旋转烤功能，搭配转叉，以及40L的大空间，再大的整鸡都能挂入。这次做的是奥尔良口味的烤鸡，由于味道实在太香，以及临近中午，有些手忙脚乱，这道食材的生前影像仅有这个旋转中的片段，在烤完后，拿出转叉，放在边上晾着时候，家里人已经上手开吃了…

每次到手烤箱和空气炸锅，肯定少不了烘果干环节，用的标准柠檬，一个烘干网可以平铺30片，也就是用附带的2个烘干网，一次最多可以同时烘干60片。其实这还不止，烤箱里面其实是有4个固定槽，再入2个同规格烘干网，把这4块烘干网都推入烤箱，那么一次性可以烘干120片，开个小店使用都绰绰有余的容量。40L大容量的优势再次体现。

可以说各种机型的果干模式都需要较长的时间，但ACA风炉烤箱A8的大容量做到了同样的时间可以出更多的果干，并且风炉烘干的更充分且均匀，无论是放在脚落，还是中间，都能充分的照顾到，对了，默认果干模式是下火80℃+10小时的预设，但如果是来烘干柠檬片的话，完全不用这么长的时间，根据切的薄厚程度，在5小时左右就可以留意观察是否烘干。

靠谱，是我和家人近一周使用下来，对ACA风炉烤箱A8的真实评价。大屏+旋转触控按键、真风炉+平炉设计、40L多层同烤的大容量、更精准的双NTC感温探头，以及比起传统烤箱和空气炸锅更均匀的烘烤上色能力等使用细节体验，让我想起一个词很适合来它，五边形战士。结合活动价，讲真，值得各位烘培爱好者考虑，你们觉得呢？