一场突如其来的疫情,令餐饮市场遭遇至暗时刻,2年多过去了,在逆境下,餐饮行业也在发生新的变化:新锐品牌正在餐饮赛道掀起浪花,而众多传统餐饮品类开始焕发新的生机与活力。
而众多餐饮品牌的崛起,得益于Z世代正在变化中的消费理念、消费行为。
Z世代群体改变餐饮行业
现在流行着一句话:“抓住Z世代,就抓住了未来”。
现在几乎所有的餐饮企业都在盯紧年轻人的荷包,肯德基爆火的可达鸭、喜茶的梦华录联名卖爆,无一不是盯紧了年轻人的“荷包”,特别是餐饮业遭到疫情反扑的重创,为了活着,许多餐饮企业都在寻找自己“增量”和“突围”的方法,而“Z世代”无疑成为了餐饮企业竞争最大筹码。
这一群出生在1995-2009年间的年轻人,已逐渐成为全球人口规模最大的人群。在国内,Z世代人口规模2.8亿,占总人口规模18.1%。随着这批年轻人逐渐进入职场实现经济独立,在不久的未来,他们将会是新一代消费主力军。而Z世代超高的购买欲望,更是让其购买力不容忽视。
Z世代主导市场,让不少餐饮品牌作出相对应的改变。从Z世代的消费行为与餐饮企业的新改变呈现以下的特征:
愿意为自己的真爱付费
根据KANTAR & QQ广告数据,55%的Z世代认为花钱是为了开心和享受;54%的Z世代认为只要符合喜好,愿意支付高溢价。而高油、高脂、高糖与重口味食品无疑是年轻人的最爱与快乐密码,同时也是人类口味的最大公约数,与引发高复购率的易成瘾食品。
近两年,奶茶、火锅、炸串、卤味、麻辣烫深受年轻人喜爱,而这些也正好满足了年轻人“花钱买上瘾”的快乐,因此也深受餐饮品牌和资本的喜爱。
关注养生和健康
餐饮市场正在掀起一波健康化风潮。由于长期浸泡在在高油、高盐、高糖食品中后,睡眠不足、缺乏锻炼的年轻人逐渐对“亏空”的身体充满愧疚。加上这几年疫情常态化,社会对健康问题越来越重视,引发了Z世代对自我身心健康的密切关注。
有市场就有买卖,社会的重视,很多以“健康”为卖点的食品成为餐饮品牌菜单上的主力。绿色健康、高蛋白低脂、营养均衡才是现代年轻人的追求。
潮,才是硬道理
Z世代群体追求个性,热衷于探索潮流趋势、打卡、网红等,这些都体现在餐饮行业上。新兴餐饮品牌同样热衷于跟随时尚趋势,塑造品牌潮流感,以满足Z世代需求。解锁美食新口味;追逐餐饮潮流内容,寻找精神契合的品牌文化;偏爱风格时尚、潮范十足亦或爱豆代言的餐饮品牌等。
轻社交走红
Z世代大多是独生子女,成长过程中缺乏伙伴陪伴,因而社交、情感需求强烈。因此,Z世代偏好情感陪伴式消费,以获得精神满足。餐饮行业在此嗅到了商机,在餐饮消费中,增加“轻社交”的属性。所谓“轻社交”即突破时间、空间限制,以利用碎片时间分享生活点滴,在休闲放松的氛围中扩展人脉关系、培养同伴感情,并获取的价值认同的归属感和幸福感。
体验式消费走红
有趣、好玩的可以释放压力的消费场景更容易获得Z世代的青睐,这都是因为现在的社会生活节奏快、竞争压力大、充满了内卷、内耗的现象,Z世代不愿意将就,就需要一个释放不良情绪的窗口,轻松舒适的体验式的餐饮消费正好成为了这个窗口。
高性价比更吸引人
虽说Z世代生活在物质优越的世代,但是相比容易冲动消费的90后,Z世代更加注重性价比。Yiyouth与CBNData数据显示,高度对称的信息,使拥有较高文化水平的Z世代成为了“专家型消费者”,他们在消费中逐渐回归实用主义,乐意花费时间和精力,用最少的钱买更优的产品。
对于餐饮行业来说,想要获得Z世代的喜爱,就需要了解Z世代的需求和喜好。干净、好吃已经不是唯一的衡量标准了,还要在此基础上,好玩、有趣。
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