十月一国庆假期，推荐10道家宴上的“硬菜”，儿女回家有口福！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1.鸡胗泡洗干净。

2.在鸡胗上划出花刀。

3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4.锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5.换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6.捞出备用。

7.土豆球解冻。

8.抖上干淀粉。

9.下油锅炸至金黄。

10.炸好的土豆球控油。

11.锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12.加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13.点水淀粉，点明油出锅。

香菇滑鸡

食材配料；

香菇，鸡肉，青椒，姜，蒜，油，盐，料酒，鸡精，淀粉，蚝油，生抽，十三香。

做法步骤；

1.首先准备好食材，把鸡肉冲洗干净，切成块。

2.锅里倒入清水烧开，放鸡肉块焯水后捞出来控干水分。

3.把姜，蒜清洗切碎，香菇清洗后切块，青椒去籽清洗切块。

4.锅里烧热倒入鸡块，先不用放油，炒干水分，倒入油翻炒出香味。

5.放姜，蒜翻炒出香味，放料酒，生抽，蚝油一起翻炒。

6.倒入适量热水，盖上锅盖焖20分钟。

7.开盖后加香菇，青椒，盐大火翻炒均匀。

8.再用淀粉勾芡均匀倒入锅里，撒上鸡精，十三香大火收汁翻炒均匀即可。

麻辣凉拌海带

材料：海带，泡椒，蒜瓣，麻油，生抽，老抽，醋，盐，糖，花椒，干辣椒。

方法步骤

1、干海带泡软洗净，切成方片；海带入沸水锅中煮10到15分钟，捞出用凉开水洗净沥干；

2、取碗，放入蒜泥，泡椒碎，生抽，老抽，糖，醋，麻油，混合搅匀成调味汁；

3、锅中烧热油，爆香反辣椒，花椒，然后连油一起倒入调味汁中；将爆香的调味汁倒入晾凉的海带中，拌匀，加盐调味，冷藏一下味道更好。

蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2.将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3.调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4.不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5.中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6.倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。

凉拌五香花生米

用料：花生米、葱、姜、花椒粒、香叶、八角、桂皮、盐、醋、香油、生抽、蚝油、白糖、白芝麻

做法：

1、花生米洗净，锅中加适量的水，放入葱、姜、花椒粒、香叶、八角、桂皮（一小块），盐、大火煮开，转小火煮花生。时间根据你喜欢花生的软硬度来决定。煮好后，挑出里面的香料，控水，煮好后，挑出香料，捞出花生米。

2、芹菜杆成小丁、胡萝卜成小丁。锅中烧水，水开后，加一点盐，再放入胡萝卜和芹菜煮至断生即可

3、所有食材混合在一起，加入、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、盐搅拌均匀即可。喜欢辣的朋友也可以放一些油泼辣椒

清蒸鱼

【食材】：鱼 1条，蒸鱼豉油 适量、香葱 适量，生姜 适量，料酒 适量

【做法】：

1、将鱼清理洗净，擦干鱼身表面的水分，在鱼背开两道刀口，这样能够让鱼熟得更快，更容易入味。

2、姜切成姜丝，葱切长段或丝，放在鱼肚子里和鱼身上，再淋上料酒腌制20分钟，可以除腥味；

3、鱼肉腌制好后，就可以上锅蒸了。水开后，把鱼放进锅里蒸8~10分钟就可以了，观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。

4、鱼蒸好后拿出来，将盘中蒸出来的的汤汁倒掉，取出垫着鱼的葱姜扔掉不要，铺上新的葱丝、姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油，烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子，蒜，盐，鸡精，麻油

做法：

1、茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上；

2、撒上蒜蓉，用大火蒸10分钟；

3、取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可。

凉拌麻辣鸡爪

食材：鸡爪10个、香菜1棵辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法：

1.将鸡爪洗净，剪去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可

五花肉炒秋葵

食材：五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；

做法

1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒末和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。

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