老人长期毛豆配酒致骨头变形，罪魁祸首究竟是谁？

又到了煮毛豆的季节，相信很多人都喜欢煮上一盘毛豆，一边吃一边看电视，或者一边喝点小酒……

可是你知道吗？当毛豆遇上酒，可能就是“定时炸弹”了！这不是危言耸听，近日，有一条新闻#老人长期毛豆配酒致骨头变形# 冲上了热搜。

医生说：“豆制品是高嘌呤的食物，高尿酸人群要注意。”

这里有两点问题：

1、豆制品算不算高嘌呤食物？

干黄豆确实是高嘌呤的食物，但如果把它做成豆制品，比如豆腐、豆干，因为有加水浸泡和稀释等步骤，所以豆制品不算是高嘌呤的食物。

还有豆浆也因为加了很多水，嘌呤每100g含量＜30mg，所以属于低嘌呤食物。

所以每天喝一杯浓豆浆并不会给你带来太多的嘌呤，反而吃了太多的瘦肉（尤其是火锅、红烧肉等），反而对你控制尿酸水平是不利的。

2、高尿酸血症患者要小心甜食

临床营养研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。

引起内源性尿酸增加的食物因素包括甜饮料，它虽然本身并不含有嘌呤，但其中的蔗糖或者果糖有促进血尿酸升高的作用，所以甜食更需引起大家注意。

嘌呤是生物体内一种重要碱基，可在人体内氧化成尿酸。人体内的尿酸约20%来源于含嘌呤高的食物，高嘌呤饮食可使血尿酸浓度升高，甚至诱发痛风性关节炎，因此日常膳食中应注意控制嘌呤摄入，尤其是已确认患有高尿酸血症的人群。

每100g食物中，嘌呤含量低于50mg为低嘌呤食物，高于200mg为高嘌呤食物。

尿酸是人体代谢嘌呤的产物，它具有抗氧化的作用，但当血液中的尿酸过多(血尿酸超过420μmol/L就算是高尿酸血症)，达到饱和状态，就会产生结晶。这些结晶容易沉积在脚踝、脚趾等关节部位（容易沉积在足部的末端关节是因为血液循环动力较弱，就像泥沙，在水流缓慢的地方容易淤积），诱发局部炎症，表现出肿痛。这种由于尿酸盐结晶沉积而带来出来的症状，称为痛风。

我在临床见到最严重的痛风病人是一位银行高管，除了手指脚趾有红肿，耳朵也有了痛风石，并且已经破溃能看到黄白色赘生物。这位病人的发病原因除了自身代谢因素，肥胖、应酬多（饮酒、高脂高能量饮食）也是主因。

夏秋季是痛风高发时间段，痛风患者除了要避免高嘌呤含量食物、酒类和甜饮料，还要通过合理营养和减肥降脂来改善整体代谢功能。其实只要身体的综合代谢水平改善了，尿酸的问题也会逐渐得到改善。

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。