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26年前,辽宁民工挖出4.5吨白酒,竟被当成“国宝”,后来怎样了

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五千年文明的土地下,到处都藏着宝,对前几辈的人来说,人生的一大惊喜就是在挖地基,盖新房的时候挖出值钱的宝贝

在上世纪九十年代,也就是26年前的1996年,几位在辽宁陵川酒厂施工的民工就挖出了几件“宝贝”

当时,其中一位民工抡着锄头在地上挖,突然感觉砸到了什么邦邦硬的东西,然后,几人就闻到了一股浓浓的酒香从地下飘上来

几个人感到很好奇,就继续挖了起来,不久竟挖出了一个巨大的木制酒海

很快,相关负责人也赶到了现场,并重新进行了现场布置和挖掘,最终在这块地底下挖出了4.5吨白酒,经过专家鉴定,这些酒埋的时间为清朝道光二十五年,也就是1845年,算一算,其历史已超过150年

自然,按照我国相关法律,这批酒也被鉴定为了“国宝”,部分还收藏在中国历史博物馆

借着这股“国宝”风气,陵川老酒厂顺势推出了“道光廿五”这个品牌,也曾经风靡一时

喝白酒的人都听过酒越陈越香,但是这么多酒存放一百五十来年还这么香,到底是怎么办到的呢

其实,存酒也是很有学问的,而这批酒背后也有着两大很重要的因素

首先,明清时期,烧酒变得流行

相关实验已经证明,储藏白酒,最好是选择度数比较高的蒸馏酒,因为高度蒸馏酒的酒质会更干净,酒精度高也有利于杀菌,这样的酒藏起来自然不容易被外界污染,酒质不容易坏

虽然我国已经有上千年的酿酒文化,不过在明清之前,基本都是度数低的黄酒和米酒等

直到明清时期,因为社会,工艺的发展,烧酒(蒸馏酒)开始流行起来,而在陵川酒厂挖出的这批“国宝”,正是道光年间酿造的高度蒸馏酒

其次,是传承千年的会“呼吸”的酒海工艺

这批“国宝”酒能储藏这么久,其中的酒海同样功不可没

作为一种重要的储酒容易,其历史甚至可以追溯到金元时期

即使到了上个世纪,因为各地酒厂需要大量酒海存酒,还诞生了专业的酒海手艺人

这种酒海通常先以藤条进行编制塑形,然后再用菜籽油,蜂蜡,或者鸡蛋清等糊上一层膜,甚至还需要使用动物的血料,工艺可以说是非常的复杂

而酒海也有一个奇特的点,就是“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽“

据说,一个成功的酒海,其寿命比人更长,加上特殊的“呼吸”性,装入其中的酒液,会加快老熟,酒体变得更加丰满

说到对酒海的使用,现在最知名的莫过于西凤酒了,据说在古时,每到入秋,酿酒师酒水远赴秦岭,挑选均匀粗细的藤条,进行加工

还有河南的宝丰酒也是利用酒海原酒库,让酿出的酒更加净爽绵甜

酒海虽然对酒质的提升很大,但它也不是适合所有的酒类

酒海主要还是适合于清香和凤香型酒的酿造,如果是酱酒的话,反而会中和掉部分酸度,而且酒海的清雅也会和酱香的浓郁相撞,影响酒的口感

就拿贵州酱香核心区酿造的赖正衡这款酒来说,不管是它用的5年基酒,还是勾调用的老酒,都是在秘制的陶坛中储藏的

而且赖正衡对酿造工艺的把控非常严格,它选用的是贵州当地优质糯高粱作为原料,从赤水河采用,运用上乘的坤沙工艺酿造而成

酿造出来的酒更是酱香味十足,口感绵柔,层次感非常鲜明,加上其超高的性价比,对于爱喝酱酒的酒友来说,是一个非常不错的选择

今天的分享就告一段落,我国有着悠久的酒文化历史,其中也包含了许多古人的智慧,等待着我们去传承并发扬光大

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