26年前，辽宁民工挖出4.5吨白酒，竟被当成“国宝”，后来怎样了

五千年文明的土地下，到处都藏着宝，对前几辈的人来说，人生的一大惊喜就是在挖地基，盖新房的时候挖出值钱的宝贝

在上世纪九十年代，也就是26年前的1996年，几位在辽宁陵川酒厂施工的民工就挖出了几件“宝贝”

当时，其中一位民工抡着锄头在地上挖，突然感觉砸到了什么邦邦硬的东西，然后，几人就闻到了一股浓浓的酒香从地下飘上来

几个人感到很好奇，就继续挖了起来，不久竟挖出了一个巨大的木制酒海

很快，相关负责人也赶到了现场，并重新进行了现场布置和挖掘，最终在这块地底下挖出了4.5吨白酒，经过专家鉴定，这些酒埋的时间为清朝道光二十五年，也就是1845年，算一算，其历史已超过150年

自然，按照我国相关法律，这批酒也被鉴定为了“国宝”，部分还收藏在中国历史博物馆

借着这股“国宝”风气，陵川老酒厂顺势推出了“道光廿五”这个品牌，也曾经风靡一时

喝白酒的人都听过酒越陈越香，但是这么多酒存放一百五十来年还这么香，到底是怎么办到的呢

其实，存酒也是很有学问的，而这批酒背后也有着两大很重要的因素

首先，明清时期，烧酒变得流行

相关实验已经证明，储藏白酒，最好是选择度数比较高的蒸馏酒，因为高度蒸馏酒的酒质会更干净，酒精度高也有利于杀菌，这样的酒藏起来自然不容易被外界污染，酒质不容易坏

虽然我国已经有上千年的酿酒文化，不过在明清之前，基本都是度数低的黄酒和米酒等

直到明清时期，因为社会，工艺的发展，烧酒（蒸馏酒）开始流行起来，而在陵川酒厂挖出的这批“国宝”，正是道光年间酿造的高度蒸馏酒

其次，是传承千年的会“呼吸”的酒海工艺

这批“国宝”酒能储藏这么久，其中的酒海同样功不可没

作为一种重要的储酒容易，其历史甚至可以追溯到金元时期

即使到了上个世纪，因为各地酒厂需要大量酒海存酒，还诞生了专业的酒海手艺人

这种酒海通常先以藤条进行编制塑形，然后再用菜籽油，蜂蜡，或者鸡蛋清等糊上一层膜，甚至还需要使用动物的血料，工艺可以说是非常的复杂

而酒海也有一个奇特的点，就是“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽“

据说，一个成功的酒海，其寿命比人更长，加上特殊的“呼吸”性，装入其中的酒液，会加快老熟，酒体变得更加丰满

说到对酒海的使用，现在最知名的莫过于西凤酒了，据说在古时，每到入秋，酿酒师酒水远赴秦岭，挑选均匀粗细的藤条，进行加工

还有河南的宝丰酒也是利用酒海原酒库，让酿出的酒更加净爽绵甜

酒海虽然对酒质的提升很大，但它也不是适合所有的酒类

酒海主要还是适合于清香和凤香型酒的酿造，如果是酱酒的话，反而会中和掉部分酸度，而且酒海的清雅也会和酱香的浓郁相撞，影响酒的口感

就拿贵州酱香核心区酿造的赖正衡这款酒来说，不管是它用的5年基酒，还是勾调用的老酒，都是在秘制的陶坛中储藏的

而且赖正衡对酿造工艺的把控非常严格，它选用的是贵州当地优质糯高粱作为原料，从赤水河采用，运用上乘的坤沙工艺酿造而成

酿造出来的酒更是酱香味十足，口感绵柔，层次感非常鲜明，加上其超高的性价比，对于爱喝酱酒的酒友来说，是一个非常不错的选择

今天的分享就告一段落，我国有着悠久的酒文化历史，其中也包含了许多古人的智慧，等待着我们去传承并发扬光大