避开食用和保存误区 健康安全地“消化”节后月饼

中秋节过后，不少家庭都有剩下的月饼，这些月饼送不出去，扔了又可惜，成了“甜蜜负担”。为了不浪费，有人把月饼当早餐，有人把月饼馅再利用，还有人把吃不完的放冰箱等，这些做法都是不对的。专家提醒，市民应避开食用和保存误区，健康安全地“消化”节后月饼。

空腹食用月饼不健康

市民吴先生日前突然出现肚痛腹痛，并连续腹泻。到医院检查后，被确诊患上了急性胃肠炎，原因是“摄入了过量高糖、高脂肪食品”。原来，这几日他一直把月饼当作早餐来吃，有时候甚至一天三餐都以月饼充饥。

“将月饼当早餐，或是在错过正餐时当充饥的点心吃，这样吃不健康。”石家庄市第二医院的专家表示，月饼属于高糖、高盐、高脂肪的“三高”食品，难以被胃肠消化，还会阻碍其他有益人体的食物吸收，食用过多容易导致饮食积滞。月饼多数都较甜腻，空腹吃时更易刺激并增加胃酸分泌，引起泛酸，有些本身就有胃病的人容易导致胃痉挛。“最好在半空腹状态下吃月饼，可以当成下午茶的点心，切成小块细嚼慢咽，这样才有助于消化。”

月饼再利用并不营养

月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很“经济”，但从营养学上是不可取的。

市人民医院的专家说，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来“二次开发”，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

“现在网上一些处理月饼的‘小窍门’‘小妙招’，把没吃完的月饼‘煎炒烹炸’后继续食用，其实这些做法值得商榷。”专家说，为了保质，一些月饼的馅料中会加入食品添加剂，这些材料正常食用是安全无害的，但如果用高温“二次加工”，则可能会导致一些添加剂产生变化，食用后可能会影响身体健康。而且经过“二次加工”的月饼，其所含的营养成分可能被破坏，所以最好还是选择常规吃法。

月饼不能储存在冰箱

“月饼高糖、高油脂的特点也决定了月饼的保质期有限，因此月饼最好吃新鲜的，尽量不要存放，尤其是长时间存放，否则高糖、高油脂的月饼里很容易滋生细菌，会增加食用者腹泻的危险。”市中医院的专家提醒，如果月饼确实一时吃不完，可放入食品袋内或糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内。

专家说，月饼也不宜存放在冰箱内，这是因为月饼都是高温焙烤而成，原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，变得柔软，而在冰箱低温的条件下，熟化的淀粉会析出水分，使月饼变硬、口感变差。另外，大多月饼包装盒上都会标注储存温度，食物保存也并不是“温度越低越好”。

专家提醒，已拆封的月饼，更不宜放在冰箱里。因为月饼含蛋白质较高，开封吃了一半的月饼，细菌很容易滋生并大量繁殖，食用后易中毒。

来源：石家庄日报客户端

记者：李莉雅