夏天已经过去，珍惜紫苏的「荏苒」时光！

嘿,

紫苏紫苏

喝了舒服

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宋朝的茶文化以及“神仙姐姐”的招牌紫苏饮在《梦华录》里火了，某茶都发布联名款了。

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今天，就来给大家说说紫苏饮的前世今生，以及其中主角——紫苏的妙用。记住，它超配夏天的！

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紫苏饮

古时原名应为“紫苏熟水”，熟水即是古代的饮料。南宋陈元靓所著的《事林广记》记载, “仁宗敕翰林定熟水”以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。紫苏饮在古代有多受欢迎，可见一斑。

某茶发布《梦华录》联名款

做法十分简单，明代高濂《遵生八笺》中写道：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”

这一古人智慧至今仍十分有用。进入夏季后，湿气渐重，有人时常会出现头晕、脑胀等症状，只需将紫苏叶焙干，再像冲茶一样用开水冲泡，就可以得到紫苏饮了。

紫苏饮芳香扑鼻，既可以解暑，又可以祛除体内的湿气，疲惫顿消，超适合夏天品尝。

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紫苏 · 你了解多少

不过，在广东人看来，用紫苏来做饮料，似乎有些不可思议，因为大多数时候都会把它当做调味料。紫苏炒螺、紫苏焖鸭、紫苏炒豆角……才是广东人的最爱。

平时大家看到的紫苏多数是紫色的，但原来它的“家族”并非全是同一色系。

紫苏植物在漫长的栽培种植过程中，由于土壤、水源等环境不同，会衍生出白苏植物，又名荏苒。紫苏的叶为绿紫色或仅下面是紫色，白苏叶则是两面绿色，但从植物分类上，两者皆为紫苏植物种。

根据叶片的大小以及栽培的情况，我国的紫苏被分为两个变种，一为变种皱叶紫苏，又名鸡冠紫苏、回回苏，其叶有紫色和绿色之分，叶缘深锯齿、起皱，我国南方较多；另一变种尖叶紫苏，又名野生紫苏，它们的叶片比较小，叶子两面都有柔软的绒毛，叶片边缘的锯齿也更深。

由于紫苏的汁液（提取物）色泽呈紫红色，食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”，有人曾做过试验，用嫩紫苏叶将鱼、肉、豆腐等易腐坏之食物包裹，将其置于阴凉通风处，在常温下可延长保质期3-4天。

在食用过程中，人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱，不仅可以去腥防腐，而且味美可口，健脾开胃、消食顺气。

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紫苏 · 中医药上的妙用

紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。它们虽然来源于同一株植物，但各有功效。

紫苏叶

为紫苏的干燥叶（或带嫩枝），性温，味辛，归肺、脾经，解表散寒、行气和胃。

用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等症。

紫苏子

紫苏子

为紫苏的干燥成熟果实，果皮脆薄，易压碎，种仁黄白色，富含亚麻酸油，有香气，有较高营养价值，生用或炒用。

中医认为，紫苏子味辛性温，入肺经，降气消痰、平喘、润肠。常用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。

紫苏梗

为紫苏的干燥茎，味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中、止痛、安胎之功用，可治胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安。

另外临床上常与藿香梗同用，治疗湿阻、风寒等，并称为“苏藿梗”。

除了简单的焙干泡水紫苏饮以外，紫苏也很适合制作粥类药膳，有需要的可以试试哦~

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紫苏·养生粥疗方推荐

紫苏叶粥

【做法】

取紫苏叶10克择净加清水浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥。或将鲜苏叶洗净切细，待粥熟时调入粥中，再煮沸即可。

【功效】

每日1-2次，连续2-3天。可解表散寒、行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐、妊娠呕吐等。

紫苏子粥

【做法】

紫苏子10克，洗净后放入锅中，加清水浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即可。

【功效】

每日1次，连续2-3天。可下气止咳、润肠通便，适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥结难解等。

紫苏麻仁粥

麻仁

【做法】

准备紫苏子、火麻仁、北杏仁各10克，一同放入砂锅加清水煮沸。随后转小火熬煮15分钟，去渣留汁备用。大米洗净后放入砂锅，加入药汁，再加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，还可调入适量冰糖服用。

【功效】

此方适用于肠燥便秘或是老年人习惯性便秘者。

紫苏砂仁粥

砂仁

【做法】

准备紫苏叶和梗各5克、砂仁3克，加水大火煮沸后转中火煮5分钟，去渣留汁。药汁放入砂锅，再加适量清水，大火煮沸，放入洗净的小米，煮沸后小火煮成粥即成。

【功效】

此方具有行气和胃、安胎的功效。适用于妊娠呕吐、胃脘胀闷、不思饮食的人群。

夏天到了，清爽开胃的凉拌紫苏叶也是不错的选择，适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤，但气表两虚者忌食。

需注意的是，由于紫苏含有挥发成分，所以入药煎汤时不宜久煎。尽管紫苏有诸多功效，但服用也有禁忌。长期食用紫苏，脾胃虚寒的人可能导致滑泄，气弱表虚者也不宜服用。建议不明自身体质的市民可先咨询医生意见。