安徽
想喝酒容易，但是想喝好酒是真不容易。
现在的白酒市场，一半真一半假，要不是懂点行的人，很容易上当受骗，劣质酒、假酒和酒精酒晃得人眼花缭乱。
在改变不了大环境的情况下，很多人都选择了自酿酒，成本低不说，最主要还是真材实料，可以放心喝！
而广西的覃老汉，早就看透了这一切，刚好最近又喝了一瓶“假酒”，更加笃定他自酿酒的决心。
说干就干，刚好家里面还有一些成熟的高粱，立马上集市自购了一套酿酒设备，一边看视频学习，一边酿酒，比葫芦画瓢，连续折腾三天终于是把这酒酿出来了。
闻着满屋子的酒香，覃老汉感觉大事已成，当天下午就迫不及待的准备好下酒菜，就等着喝酒。
这不喝不知道，一喝还真出了问题，刚喝第3天就难受，整个人直接爬不起床，浑身乏力，后来去检查，这才知道，原来都是自酿酒的祸害！
为啥跟自酿酒有关呢？别急，看完下面行家3点分析，你就明白了。
【首先、酿酒细节把控不到位】
酿酒卫生是至关重要的一环，如果不注重卫生，势必滋生细菌，而覃老汉对这点没在意，自购的酿酒设备也是二手的，完全没有经过清洗就直接酿酒。
虽然白酒具有一定杀菌效果，但是覃老汉酿造的白酒度数比较低，所以抑菌效果比较差。
像正规酒厂酿造的白酒，都要封闭消毒，而覃老汉的做法，势必增加酒体中的杂质，喝起来不利于健康。
【其次、头酒和尾酒舍不得扔掉】
“掐头去尾”，也是酿酒至关重要的一环，不管是自酿酒还是酒企酿造的白酒，都要经过这一环。
白酒的酿造会产生甲醇、乙醇和各种酯类，成酒要控制甲醇的含量，不过都比较难分离，而大厂有自己的检测设备，覃老汉就没法精准判断自酿酒是否健康。
一般新酒的酒头和酒尾都要去掉，这里面的有害物质最多，但覃老汉贪酒劲儿，听教学视频说这两段酒劲很足，所以把它们留了下来。
【最后、酿造成酒直接饮用】
新酒酿成以后，覃老汉没有封藏一段时间，而是直接饮用，这是比较危险的行为。
懂酒的人都知道，新酒酿成以后，都要经过一段时间的静止，至少也是一周的时间，而酱香型白酒，至少也是2年起步，这样可以充分挥发酒体中的有害物质，酒自然老熟，变得更加醇厚，喝起来更香。
这是酱酒受欢迎的原因，像我和我的朋友就比较喜欢下面这两款，都是纯粮、安全还好喝不贵的产品。
首先第一款是来自贵州茅台镇的缘得仿台酒，酿造人是游艳，一直以来对于酒质把控独到，原因在于她是国家级品酒师。
选料是茅台镇红缨子糯高粱，配上与茅台酒相同的大曲坤沙工艺，酿造周期长达1年时间，过程中讲究端午制曲，重阳下沙，足足耗费160多道工序，而且新酒酿成以后，还要窖藏7年时间，方可面市。
随便打开一瓶，酱香味都特别浓郁，而且倒入杯中酒花密集，有老酒的粘稠感，挂杯明显，一杯入口，醇厚细腻，包裹成团，窖香、粮香和花果香层层散开，口感十分丰富，让人意犹未尽。
第二款是来自四川的红花郎10，作为第三大酱香白酒品牌，郎酒的实力仅次于茅台和习酒。
这款酒主要采用高粱、小麦和水作为原料，再使用大曲坤沙工艺酿造而成，成酒经过窖藏以后，使用10年基酒勾调得来。
在口感上，红花郎10比较偏向川派，整体会比较绵柔，但是酱香味依旧浓郁，饮完口留余香，耐人寻味。
因为包装过于喜庆，所以这款酒还经常出现在婚宴酒桌，非常应景。
看完上面广西覃老汉的故事，您还敢自酿酒来喝吗？评论区交给您们，咱们下期再会！
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