河南
前两天在办公室里，编辑小姐姐突然发出哀嚎，“说好的无糖饮料呢？又上当了！”
闻柳赶紧凑过去，拿起小姐姐买的饮料一看，最显眼的是四个大字“0糖0卡”，仔细一看，瓶身又印着“低糖”，再看配料表——果葡糖浆。
（图片来源：网络）
栓Q，原来0糖说的是0蔗糖。
#1
0糖骗局，商家的文字游戏
你以为 “0 蔗糖”就是没有糖了？其实里面加了果葡糖浆、麦芽糖……也都是糖啊！
不光有糖，还可能有许多不知优劣的甜味剂，糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖……简直看得人头大。
那些无糖饮料里的“黑话”到底是什么意思，你知道吗？
“0蔗糖”
（图片来源：网络）
蔗糖是大家日常生活中接触最多的糖类，如白砂糖、冰糖、黑糖、红糖。
顾名思义，“0蔗糖”可理解为产品中不含蔗糖，但为了给饮料增加甜味，商家会添加其他糖，或者甜味剂。
“0 添加蔗糖”
此处需要特别注意的是，在生产加工过程中未添加蔗糖，但一些原料本身可能含有蔗糖。
比如各种水果，以及甜菜之类的蔬菜。
“0卡糖/代糖”
（图片来源：网络）
一般可以粗略地分为人工代糖与天然代糖。
我们比较常吃到的几乎都是人工合成的代糖，比如阿斯巴甜、蔗糖素，它们非常便宜，而且甜度也比较高。
至于天然的代糖，它们提取自自带甜味的食材，比如甜菊糖、木糖醇、罗汉果糖等，对人体负担小，但价格贵，并且自带风味。
“无糖/低糖”
（图片来源：网络）
标注这两种标签的，要么配料表中不含任何糖或者代糖，比如那种不甜的茶饮；要么是完全使用代糖的饮料，一般会在配料表中表现出来。
根据国标，当糖的含量≤0.5 g/100 g或 100 mL，可宣称为“无糖”。
当糖含量≤5 g/100 g或 100 mL时，可宣称为“低糖”。
也就是说，哪怕是明确标明无糖的饮料，也可能会含有微量的糖分。
#2
无糖饮料因何风靡？
宝宝们有没有注意到，不知道什么时候开始，不光是饮料，牛奶、酸奶、露露都开始宣传“无糖”、“低糖”了。
糖难道是什么洪水猛兽吗，到底有什么可怕的？
一切要从“抗糖主义”的流行说起。
人体摄入过多蔗糖，会给身体造成负担，伤害皮肤，容易引起血糖升高、造成龋齿、引发肥胖。
近年来，痛风、糖尿病的日益年轻化就是佐证。
（图片来源：网络）
2022年最新的膳食指南推荐，成人每日糖摄入量应小于50克，最佳限值是小于 25 克。
因此无糖饮料几年前迅速火爆起来，一举满足了具有美容需求、减肥需求和健康需求的人群。
然而，最大争议是它的安全性问题。
#3
无糖饮料的危害更大吗？？
有关“无糖饮料比含糖饮料危害更大”的话题隔段时间就会上一次热搜。
前几天，@央视网快看指出，过量摄入代糖，可能会有两个潜在问题：
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一：导致肥胖、肠道菌群紊乱以及食欲大增；
二：无糖饮料并不会降低糖尿病风险。
不过事实上，诸多文献显示，这些结论缺乏严谨的实验样本，目前只是一种粗略的推断。
虽然代糖一而再再而三的被“妖魔化”，但正规的代糖都通过了联合国的安全性评估。
（图片来源：网络）
官方认为，普通人只要不摄入过量，就不会对健康造成损伤。
不过，即使危害再低，也不建议大家吃太多代糖，无糖饮料再好也不如白开水，吃的再少也不如勤锻炼！
但如果偶尔也想喝一喝饮料，不用太过担忧，选择代糖饮料会是一个对健康有益的选择。
当然，代糖也分优劣，最重要的是学会看配料表，选出真正健康的糖分。
#4
如何选择代糖？
优先天然成分
如果一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是一个健康的选择。
它们通常名字里自带植物的名字：甜菊糖苷、竹芋甜素、甘草精、罗汉果甜苷、奇异果素等，安全性相对人造的甜味剂好很多。
（图片来源：网络）
不过天然代糖自带风味，容易造成风味间的不协调，在使用上存在一定局限性，所以大家也不必太执着。
合成代糖选这些
赤藓糖醇：
是一种常见的甜味剂，由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。
由于人类没有分解赤藓糖醇所需的酶，所以大部分赤藓糖醇能通过尿液轻松排出体外。
阿拉伯糖：
它对糖类具有“阻断”效果，通常是添加在蔗糖糖浆中，用蔗糖做载体发挥功效，通过“阻断”人体吸收糖分，减少糖的摄入。
少吃劣质甜味剂
代糖中最常用的是人工甜味剂，它们成本低廉，甜味突出，但安全性未知，被广泛使用。
比如三氯蔗糖，甜度约是蔗糖的600倍，只要加极微量，就能让甜度达到要求，在果冻、话梅，甚至饼干、酸奶等零食均有发现超标使用的情况。
（图片来源：网络）
人工代糖的特点是一般以化学物质命名，可能比较陌生，比如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。
多种代糖这样选
需要注意的是，市场上的零卡食品中，大部分会使用几种代糖的组合，配料表宛如天书，教大家一招，记住这三种组合，轻松看懂配料表。
糖醇+天然代糖：比如赤藓糖醇+甜菊糖苷，兼具安全性和口感，属于比较优秀的组合。
糖醇+人工代糖：比如赤藓糖醇+三氯蔗糖，最为普遍的组合，性价比更高，安全性和口感也都不错。
纯人工代糖：比如安赛蜜+阿斯巴甜+蔗糖素，口感较差，安全性未知。
嘚吧嘚
大部分的人都无法抗拒甜食的诱惑，
每一次品尝，大脑都会自动分泌出快乐的多巴胺，让身体产生愉悦与幸福的感觉。
然而万事都是“过犹不及”，大家在生活中要尽量做到嗜甜“有度有量”，
小心引起一些“甜蜜”的负担，你们觉得呢？
好了，今天的内容就到这里了，望大家多多「转发」和「在看」今天的内容，让更多姐妹正确看待代糖！
制作团队
文案 | 闻柳
插画 | 枯颜
审核 | Kristen
原创文章，未经许可，请勿转载
（文中图片来源网络，如有侵权请联系删除）
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