中秋家宴“小而精”， 线上预订增长五成

在线上平台预订知名酒楼的团圆外卖套餐，上社区生鲜平台采购一桌家宴预制菜……今年中秋，“就地过节”成为主流，许多家庭早早策划好过节的仪式感，吃喝玩乐安排得丰富而闲适。与此同时，为迎接即将到来的“月经济”，各地餐厅、景区、酒店亦纷纷上线中秋新品，通过社交平台、本地生活平台等渠道推出中秋、赏月主题的服务和套餐。

来自美团数据显示，9月以来，“中秋赏月”等关键词搜索量同比增长191.9%，中秋当晚“团圆餐”线上订座率增长49.6%。

中秋、国庆接踵而来，广东“烟火气”快速回归，餐饮消费市场进入到“金九银十”旺季。

有零售企业称，为迎接中秋消费旺季，该平台在广东各地每个网点准备了多于平时30%的货品，商品储备以粮油米面为主，蔬果为辅，物资储备能力也提升到满足30天的供应量，人力方面也有相应增加。此外，在广州、佛山、深圳等重点城市还做了防疫保供的应急预案，广东区域所有大区都联动协作，优先保障供应，稳固老百姓的菜篮子。

“团圆套餐”有家乡风味

和味田螺、应节芋头、中秋月饼、岭南水果等岭南特色美食，加上东方市师鸡、富贵黄金虾等“东方名菜”，一桌中秋家宴轻松做好了。“今年中秋家宴在家吃，现在做宴席都很方便，上网采购，什么都有了。”中秋节前两天，市民杨娟在广州一家星级酒店预订了团圆套餐，她一家三口和父母共5个人，花几百元就能在家舒服地吃到星级厨师做的美食。

今年很多餐饮商家为迎接中秋客流提前筹划，上线“团圆”主题套餐，不少套餐“小而精”，且更具个性化。如海底捞一款中秋团圆套餐，适合三四人，售价198元；蔡澜港式点心推出的中秋限定双人套，含五样食物，如茶点、粥、面，仅139元。空中一号、粤海喜来登等餐饮品牌店也均推出有中秋限定套餐。

有部分餐饮企业推出的地方特色家宴，自带地域传统文化，在中秋佳节勾引起消费者对家乡风味的回忆。如东方宾馆的厨师团队在制作广府中秋家宴时，特别“标配”了紫苏炒田螺，唤起人们对传统中秋的记忆。

美团数据显示，9月以来，“中秋赏月”等关键词搜索量同比增长191.9%，中秋当晚“团圆餐”线上订座率增长49.6%。

为方便部分家庭在家做家宴，部分生鲜平台加码上线了适合过中秋节的预制菜。在叮咚买菜平台的“家宴”预制菜最近销售激增。据该平台大数据显示，截至目前，广州、深圳等城市销量最好的一道“家宴”菜分别是手抓牛大骨、肉蟹煲、腌笃鲜狮子头、广式老卤牛杂煲、酸菜鱼黑鱼片等。

生鲜平台本来生活网也上线了“中秋团圆家宴”专区，为消费者供应来自天南海北的时令鲜品和家常菜谱。“我们推出的‘中秋团圆家宴’融入中秋传统特色元素，为用户营造出‘回家吃好饭、亲手做好菜’的温馨场景。”本来生活网运营人员透露，该专区上线半个月以来，销售增长明显。

过节团圆，广东不少家庭还保留外出就餐的习俗。记者从广州酒家、亚洲国际大酒店、九毛九集团获悉，中秋当天的房间基本已被预订满，大厅餐位也有七八成，预计当天都会满座。

现在过节，餐饮酒楼更加注重为消费者提供沉浸式体验，将餐饮与文化、艺术等多维度融合，营造欢庆的氛围。

据介绍，中秋当晚，到广州花园酒店荔湾亭用餐，可换上旗袍、疍家服装，重温“老广”花艇过中秋滋味；南沙花园酒店将潮流集市引进场内，为客人带来丰富多彩的别样滨海夜生活。该酒店还举办潮转中秋亮灯活动，现场设置南国红豆、醒狮闹月、木刻版画、手作灯笼等体验环节，为市民带来更多文旅融合新体验。佛山美的鹭湖岭南花园酒店在汽车营地户外草坪，举办丛林星空烧烤、篝火派对，让人们与家人一起观星赏月， 共度难忘的中秋。

“今年就地过中秋，使本地消费得到集中释放。”有业内人士表示，消费者对品质和体验端的多元需求，正不断激发家宴餐饮产品的发展，年轻消费群体的消费偏好成为餐饮业产品创新的重要考量因素，创意粤菜、中西融合的创新中秋家宴，受到越来越多消费者的青睐。

餐桌食物新鲜度、丰富度大幅提升

遍野橙黄盈硕果，又是一年中秋时。今年中秋期间，适逢各类时令美味抢鲜上市，老百姓餐桌上的生鲜食物品质与特色不断升级。

时令新鲜的大闸蟹，今年中秋就早早爬上餐桌。记者在广州一家盒马门店看到，冰台上已经整齐排列好三种规格的大闸蟹，工作人员每隔一两个小时就来给大闸蟹喷水“保湿”。

“今年大闸蟹出现了中秋节前供货紧张的现象。”盒马水产采购李子涵坦言。

在叮咚买菜平台上，一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹成为热销品，它填补了中秋节不能吃阳澄湖大闸蟹的市场空缺。

“天山雪蟹由雪水融化的水源养殖而成，其健康活力足、肥度高。在运输过程中，我们全程冷链，严格质检，故能活蹦乱跳地被运到上海、北京等多个城市。”据叮咚买菜平台有关负责人介绍 ，中秋期间，该大闸蟹类销量预计超80万只，整体蟹类同比增长超25%。

中秋正是大量新鲜水果上市时，一众优质进口生鲜水果通过线上线下零售渠道、物流供应链等供应到千家万户。

“从整体消费趋势来看，浆果类水果正日益成为中国家庭水果新宠儿，车厘子、蓝莓、树莓、猕猴桃等备受注重健康的家庭人群以及年轻人追捧。”据沃尔玛中国公司有关人士称，国民越发倾向于追求新颖奇特的小品种，新鲜感和颜值是吸引他们的关键因素。

据悉，该公司在中秋前夕密集引进多款国内优选产地和直接进口的浆果类商品，如来自云南、四川高原产地直采的突尼斯软籽石榴、秘鲁蓝莓等。

“从生鲜蔬果、肉禽蛋品，到粮油米面、酒水百货，再到茶叶月饼、大闸蟹等10余个大品类，都将迎来一年中比较旺的销售。”本来鲜有关负责人表示，目前仅该公司在华南区三大城市的线上商城和线下连锁门店，销售业绩已完成全年15%任务。其中，多款高端月饼出现断销。鸡蛋等蛋品的销售则增长了156%，肉禽类销售增长超过了106%，蔬菜水果增长57%以上，而比较受老百姓关注的粮油米面则增长了78%之多。

“这说明当前老百姓的消费心态是积极的，居民对生活享受的期望在上升。”上述人士说。

【记者】欧志葵

【作者】 欧志葵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端