供应优质肉蛋奶 迈向绿色高质量

红烧肉、炖排骨、酱牛肉、母鸡汤……十年前，这一道道营养又美味的“硬菜”是待客菜，十年后，已是家家户户餐桌上的家常菜；十年前，传统散养“人畜同院”“畜禽混养”，十年后，千头奶牛场、万头猪场等大型养殖场应运而生；十年前，养殖场周围臭气熏天，污水横流，十年后，场院干净，有机肥施到田里，庄稼长得更好了……

党的十八大以来，我们的“肉盘子”“奶瓶子”数量充足了，种类丰富了；用药少了，屠宰规范了，肉品更加优质安全了；养殖环境好了，畜禽废弃物资源利用起来了；品种、技术更加“硬核”了，畜牧业绿色高质量发展跑出了“加速度”。

一组数字可以见证：畜禽产品抽检合格率达到98.8％，畜禽核心种源自给率超过75％，畜禽养殖规模化率达到69％……总而言之，全国上下齐努力，消费者有肉吃、养殖户有钱赚的小康日子已经来到了。

肉蛋奶供给有保障

在河南省南阳市内乡县余关镇大花岭村的一处开阔地带，占地2800余亩的牧原肉食产业综合体让人大开眼界。放眼望去，21栋楼房猪舍整齐排列，这片猪舍年出栏量达210万头。

14亿人口的大国，每天开饭就要消耗25万吨肉、9万吨禽蛋、10万吨奶，这离不开我国十年来畜牧业发展和肉蛋奶的稳定供给。据国家统计局公布的数据，2021年，全国肉类产量8990万吨，奶类产量3778万吨，禽蛋产量3409万吨，工业饲料总产量2.93亿吨。

“十年来，我国畜产品供应能力稳步提升，2021年全国肉类产量比2012年增长6.1％，禽蛋产量比2012年增长18.1％，乳品市场供应充足、种类丰富，保障了重要农产品供给和国家食物安全。”农业农村部畜牧兽医局局长杨振海介绍。

这离不开行业上上下下、各个方面的努力。决策者远观发展趋势，近看行业堵点，研究制定适宜产业发展的政策；科研人员瞄准“卡脖子”关键技术展开攻关，攻克了一道又一道难题；技术推广人员深入场户，把先进适用技术教给农户；养殖场户悉心养殖，不仅自身发展，也满足了市场需求。

十年来，我国生猪、肉牛、奶牛等畜禽遗传资源得到显著改良，种业基石日益坚固；饲料、兽药等投入品质量、产值持续提升，重大动物疫病得到有效防控，为生产稳定提供保障；一座座现代化圈舍拔地而起，智能化畜牧设备投入应用，为产业发展带来了新动力。

这背后，好政策是关键。“目前我们养猪享受着贷款贴息，基本上要交的利息都能补贴回来。今年上半年，我们还从广东省引进一批优秀种公猪，政府按照每头1000元给了我们引种补贴。”黑龙江大北农食品科技集团有限公司肇州分公司总经理潘洁说。

持续落实生猪（牛羊）调出大县奖励，实施生猪良种补贴和牧区良种补贴；实施肉牛肉羊增量提升行动和草原畜牧业转型升级项目；加快推广养殖圈舍、养殖机械、活体抵押贷款；鼓励全面推广生猪保险，充分发挥保险的经济补偿功能；对动物强制免疫给予补助，对动物疫病预防、控制中强制扑杀给予补偿……十年来，扶持畜牧业稳定发展的政策保障越来越足。

“减损就是增产，做好动物防疫工作，保持动物疫情总体平稳可控，才能保障畜产品供应稳定充足。”中国动物疫病预防控制中心主任陈伟生说。控制传染源、切断传播途径、保护易感动物，十年来，我国动物疫病防控由以免疫为主向全链条、综合防控转型，全国建成一批高水平的动物疫病净化场、无疫小区和无疫区，养殖环节生物安全防护水平不断提升，动物疫情形势总体平稳，非洲猪瘟由全面暴发转到零星点状发生，其他重大动物疫病得到了有效防控，为维护养殖业安全、食品安全、公共卫生安全和生物安全奠定了坚实基础。

高素质发展动力足

在办公室电脑上操作一下，饲料就能自动传送到食槽喂养畜禽，粪便就能自动收集处理，畜禽生病了也能自动报警提醒……这是吉林白山抚松精气神养殖基地的日常。近年来，我国大力推进养殖业数智化转型升级，众多现代化养殖场运用物联网、大数据、云计算、智能识别等技术，实现牧场环境自动监控、饲料精准投喂、畜禽身体状态全程跟踪监测，一个人饲养千百头猪的场景已不少见。

十年来，我国在提高畜牧业产业素质的跑道上急速奔跑，推动自主育种摆脱种业“卡脖子”困境，积极研发应用先进养殖技术模式，发展智能化养殖，提升养殖水平。

2021年12月，农业农村部发布公告，“圣泽901”“广明2号”“沃德188”3个快大型白羽肉鸡品种成为我国首批自主培育的快大型白羽肉鸡新品种。

国家畜禽遗传资源委员会有关负责人表示，畜禽良种对畜牧业发展的贡献率超过40％，是提升畜牧业核心竞争力的重要体现。十年来，我国畜禽种业自主创新水平稳步提高。目前，我国畜禽核心种源自给率超过75％，保障了主要畜禽品种有效供给，我国也由种业大国逐步走向种业强国。

玉米、豆粕是畜禽饲料的主角，近年来，玉米、大豆进口越来越多。面临进口可能受限进而冲击“肉盘子”供应的考验，养殖业持续推动玉米、豆粕减量替代，通过提效、开源、调结构等做着“减豆文章”，降低对进口玉米、大豆的依赖。

相比2017年，2021年全部配合饲料中玉米占比由52％降至38％，豆粕占比由17.8％降至15.3％。2021年，我国肉类和牛奶产量创历史新高，但大豆进口量未增反降，比上年减少381万吨。

养殖业机器换人步伐加快，养殖主体组织化程度和产业集中度显著提升，畜禽养殖规模化率达到69％，比2012年提高21个百分点；随着冷鲜肉消费兴起，我国逐步建立完善了畜禽运输和畜产品冷链物流配送网络，保障了老百姓多样的吃肉需求；同时，随着产业链发展提升，畜禽产品加工流通体系不断优化，乳制品加工装备设施和生产管理基本达到世界先进水平。

十年来，我国畜牧业正逐步解决一道道难题，从各方面迈向独立自主的现代化畜牧业。

绿色生态成为新风向

走进位于北京延庆的德青源生态蛋鸡养殖基地，便见园内道路纵横，一幢幢红顶厂房有序排列，小鸡在里面健康地生活着；四周种植着有机蔬菜、苹果、桃等各种果蔬；远处的沼气发电厂将鸡粪处理后进行沼气发电并网使用，多余的沼气输送至农户家中做燃气，沼液再输送给果蔬种植基地和附近村庄做有机肥，实现了种养结合生态循环发展。

在我国，有很多像德青源一样的企业，他们不断地探索并推广更适合现代化发展的绿色健康养殖模式，整个行业逐渐形成以绿色为底色的发展道路。

2017年以来，我国加快推进畜禽粪污资源化利用工作，因畜禽养殖造成生态环境污染的现象得到有效遏制。2021年，全国畜禽粪污综合利用率超过76％，畜禽粪污治理已成养殖的先决条件。

“兽用抗菌药残留超标不仅对人类健康造成威胁，更有可能对生态环境造成污染。”中国兽医药品监察所所长李明介绍，为了遏制兽用抗菌药滥用，2018年，农业农村部启动了兽用抗菌药使用减量化行动试点。短短3年，我国兽用抗菌药使用总量折合纯量由2017年的4.20万吨减少为2020年的3.28万吨，下降了21.9％。到2020年底，商品饲料中已全面停止使用促生长类抗菌药物饲料添加剂，实现了饲料禁抗。

十年来，我国持续推动实施草原生态保护补助奖励政策和人工种草等项目，根据草原承载能力，实施草原禁牧和草畜平衡管理，并增加优质饲草料供给，推动传统草原畜牧业向舍饲、半舍饲转变，缓解了天然草原放牧压力，还提高了草原畜牧业现代化水平，让农牧民致富增收。

探索新模式、新业态的形势下，我国始终将畜产品质量安全放在首位。2021年，全国畜禽产品抽检合格率达到98.8％，兽药、饲料和饲料添加剂的抽检合格率分别为98.1％和98％，全国生鲜乳违禁添加物连续12年保持“零检出”，规模奶牛场乳蛋白、乳脂肪等指标达到发达国家水平，畜产品质量安全多年持续保持着较高水平。

“绿水青山就是金山银山”，十年来，我国大力推进畜禽粪污资源化利用、饲料禁抗、养殖减抗等，推动发展绿色生态畜牧业。

生猪产业抗风险能力增强

提到猪周期，浙江省杭州明大农牧开发有限公司总经理陈从春深有感触。“2019年，感觉养猪很赚钱，我们2020年就投资建厂养猪了，没想到出栏肥猪后正赶上价格不好，亏了半年多。”陈从春苦笑着说，发现猪价好，盲目跟风扩繁，往往是风险很大的。

我国养着全球一半的猪，饲养量大，生产惯性也大。进入21世纪以来，如何通过调控平缓猪周期波动，一直是个难题。

经过持续摸索，2021年，生猪产能调控的标准操作手册——《生猪产能调控实施方案（暂行）》出炉，提出了“短期调肥猪、中期调仔猪、长期调母猪”这一产能调控的实施路径，建立了以“能繁母猪存栏量”为核心调控指标的生猪生产逆周期调控机制，提出全国能繁母猪正常保有量稳定在4100万头左右的调控目标，并划分了红、黄、绿3个预警区域，分别采取相应的调控措施，分级落实调控责任，实行“三抓两保”：抓产销大省、养殖大县、养殖大场，保能繁母猪存栏量底线，保规模养殖场数量底线。

“省里每个月都会给我们养殖户开视频会议，介绍当前全国、全省生猪生产情况，包括存栏量、能繁母猪、未来市场预期等，我们就能依此对未来的生产做出基本判断。”陈从春说，有了这些信息，平稳度过猪周期更有底气了。

经过一年实践，生猪产能调控效果已经显现，生猪价格变化波动小了，产业抗风险能力增强。在今年第五轮猪周期结束、第六轮猪周期开启的新旧转换年份，全国能繁母猪存栏量由去年的过多有序回调，今年2季度末，全国能繁母猪存栏量4277万头，相当于正常保有量的104.3％，处于产能调控的绿色合理区域。今年6月以来，生猪养殖扭亏为盈，猪肉价格保持正常水平。

如今，我国畜牧业在绿色高质量发展之路上稳步向前。未来，将有更多更优质的肉蛋奶丰富国人餐桌，强健国人体魄！

作者：农民日报·中国农网记者 刘一明 杨惠

来源：农民日报

图片：新华社

监制：梁冰清 编辑：杜娟