主题餐厅空间设计需要遵循一定的基本原则,小编根据主题餐厅的文化性及体验性的特点,创造性地提出功能性原则、体验性原则、文化性原则、个性原则和经济性原则等五个方面的设计原则。
一、功能性原则
这是最基本的也是最本质的原则,无论餐厅的形态、主题、文化、大小、风格等各异,但作为餐饮空间的功能本质不变,功能性主要包括两个方面,其一是满足就餐的使用功能,其二是满足集体验、文化为一体的精神功能,主题餐厅空间设计的首要原则就是要满足双重功能性特点,把主题、文化、服务、装饰赋予餐厅的功能之中。
二、体验性原则
这一设计原则是区别于普通餐厅的,普通餐厅提供的是仅仅是饮食,而主体餐厅提供给顾客的不仅是食物本身,更重要的是用餐过程的体验,人们通过在用餐的过程了解和体验某一主题文化,给人们留下某种记忆,主题餐厅里更多消费的是一种文化,一种体验的过程,一种非物质的无形的精神粮食。
三、文化性原则
主题餐厅和普通餐厅的又一重要区别就在于有没有主题文化,因此文化性特点也是主题餐厅设计的基本原则,主题餐厅文化的体现形式多样,如以汉朝文化为主题的餐厅,在汉文化为主题的餐厅里,把餐桌设计成低矮的形式,用餐者席地而坐,用餐的餐具都用汉代人用的餐具,服务员的着装都为汉代的服饰,包括服务员走路的姿势,上菜的次序都以汉代人的行为为参照,通过一系列的行为过程来体现这种文化主题,待人们用完餐之后,印象深刻的或许不是菜品的口味,而是整个用餐过程的文化行为体验。
四、个性原则
在设计主题餐厅时,始终要突出餐厅的个性特点,现如今,餐厅多的数不胜数,能把主题的概念引入到餐厅空间设计中来,这使得主题餐厅能从普通餐厅中脱颖而出,但是,主题类餐厅中也存在着强大的竞争力,主题类餐厅有成功的,也有失败的。
五、经济性原则
经济性原则主要从商家和顾客的两个角度来考虑的,作为商家,投资餐饮是一种商业行为,商业投资的目的是为了盈利,商家总希望花最少的成本获得最大的利益,而作为顾客则希望花最少的费用得到超值的享受。这从商家和顾客的角度来看属于正常心理,但这中间又存在着矛盾,商家既要花最少的成本获得最多的盈利,顾客又要花最少的费用得到最好的服务,两者都从经济角度来维护自身利益,那么作为设计师在设计主题餐厅空间时,要注意协调两者之间的经济矛盾,设计师是直接受商家委托来设计餐厅的,那么就有义务为业主以最低的费用创造出最有价值的营业空间。从顾客角度来看,设计师能为顾客考虑的就是创造最佳就餐空间。
因此,主题餐厅空间设计的原则中经济性原则是最为实际的原则,也是商家和顾客最为关注的内容之一,在主题餐厅空间设计中,综合考虑这些矛盾,以求最优的方式来解决和处理这些矛盾,使业主和顾客都能满意。
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