买大米的时候，选籼米还是粳米？口感差别很大，建议了解清楚再买

从小大大，听我爸妈老在说一种米，当然他们说的也是武汉话，发音类似这样：“梗稻米”，我一直不能完全理解，但通过他们的描述我知道，爸妈口中的这种大米不好吃、也不适合他们吃，主要原因可能是这样的：

大家都知道糯米，我爸妈口中的“梗稻米”，就类似糯米的口感，我爸妈年轻的时候，也不是不喜欢糯米，还记得小的时候，经验在家里蒸糯米，给我们做油炸糯米鸡、珍珠糯米丸子、糯米饭，还记得老妈做的糯米粉会放很多的配菜，比如：腊肠、香菇、胡萝卜丁、葱花等。

还有两样硬菜，糯米蒸排骨和煨鸡汤的时候，会在鸡汤煨好之后再放入一小碗糯米，在鸡汤中将糯米煮熟，那碗糯米鸡汤别提有多好吃，不过我最喜欢的还是糯米蒸排骨，排骨上沾满糯米，排骨的软烂搭配糯米的那种发粘的口感，是真的非常美味。

不过这些糯米制作的家常菜、下饭菜、小吃等，老妈倒不是经常做，一年之中也吃不到几次，所以，每次吃的时候，我们都会特别开心。

老妈之所以不喜欢“梗稻米”的原因，其实同糯米有很大的关联，糯米偶尔吃吃，那是打牙祭，如果家里每天吃的米饭是类似糯米的那种口感，那就真的非常糟糕，主要还是糯米不太好消化，所以他们非常不喜欢他们口中的那种大米“梗稻米”。

多少年之后，大学毕业之后，一次同好友建国聚会，闲聊家常也不知怎么的就说到了“梗稻米”这个话题，建国也是武汉人，怎么也无法理解，这是怎么样的一种大米？

我们二人拿出字典、打开电脑，一番搜索之后，才恍然大悟，原来出现这种读音的原因非常简单，我爸妈不认识那个字，粳米的“粳”，错误读成了“梗稻米”，实际上他们说的就是粳米。

为了验证我的说法，我从超市买了一些东北的粳米，圆颗粒的，拿回家之后，给我爸妈分辨，询问二老，他们所说的“梗稻米”是不是这种米？

我妈看到我买回来的粳米之后，连连点头，说道：这种“梗稻米”，不能吃，不好消化，好像糯米一般。

听到他们这样说之后，我终于明白了，爸妈说了这么多的“梗稻米”，原来是他们不认识粳米“粳”，让我一直以为这个世界上有一种大米叫做“梗稻米”。

买大米的时候，选籼米还是粳米？口感差别很大，建议了解清楚再买，大家可以在评论区留言，说说您的喜好？您是喜欢吃籼米还是喜欢吃粳米？

一、什么是籼米？

籼米是指籼型非糯性稻谷制成的大米，又叫做长米、仙米，是大米的一个特殊种类，米粒细长，米粒较白，透明度比其他种类差一些，煮食籼米时，因为它吸水性强、膨胀度较大，所以出饭率相对较高，适合制作米饭、萝卜糕、炒饭。米质较脆，加工的时候容易破碎。

二、什么是粳米？

粳米属于粳稻的种仁，又叫做大米，也可以叫做“蓬莱米”，样子圆圆短短的，吃起来口感软硬适中，一般的粳米通常用来制作米饭、寿司等饭食。

粳米的直链性淀粉质大约在16-21之间，软硬适中，通常大家会将粳米同糯米混为一谈，其实糯米也是分为籼稻和粳稻的，粳糯的样子圆圆短短的，也可以叫做“圆糯 ”，想要分辨粳米和糯米，其实非常简单，从外观颜色就能进行分辨，糯米是白色的不透明的米粒。

三、籼米的分类？粳米的分类？

籼米的分类：

依据稻谷的收获季节，分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚而较短，腹白大、粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍微扁平，组织细密，一般是透明和半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

而在国际市场上，籼米按照长度分为长粒米和中粒米，长粒米米粒细长，长与宽之比大于3，一般是蜡白色透明或者是半透明的，质地脆、油性大，煮后软韧有劲而不粘，细腻可口，是籼米质量中的最优者，比如中国广东生产的齐眉、丝苗等都属于长粒米。

中粒米米粒形长圆，较长粒米稍肥厚，长宽比在2-3之间，一般是半透明，腹白多、粉质多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米，我们国家的两广、两湖、江西、四川等省所产大米多为中粒米。

粳米的分类：

依据收获季节的不同，粳米也分为早粳米和晚粳米，早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉在18%左右。

晚粳米腹白较少，硬质颗粒较多，含直链淀粉在15%左右，主要有东北大米、小站米和珍珠米等。

四、粳米与籼米的区别？

粳米和籼米的区别，我们弄清楚了这两种大米之间的差别，就比较容易弄懂它们同糯米之间的差别，所以，我们先说说粳米与籼米的区别？

1、产地不同，籼米主要分布在南方和东南亚一些国家，同大家比较熟悉的泰国香米一样，这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方，我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家，常见的粳米有东北大米、五常大米等，他们都属于粳稻。

2、外表上进行分辨，籼米又细又长，韧性弱、容易碎，粳米短而圆，质地厚实、韧性强，不易折断。

3、口感上的不同，籼米的直链淀粉含量较多，米质的膨胀性较好，口感蓬松，嚼在口里更硬实。而粳米膨胀性较小，口感粘稠，吃起来又松又软。

五、挑选籼米的方法？

籼米时候煮干饭，制作蛋炒饭，因为质地硬实，不容易粘到一起，而粳米更适合煮粥熬米汤，质地较粘稠，煮出来的粥口感更好，下面，我们给大家说说籼米的挑选方法？

1、看籼米的色泽和外观，大小均匀、丰满光滑，少有碎米和黄粒米，而且米粒较长。

2、抓起来看看，如果籼米抓起来后手中留有糠粉，则不太好，合格的籼米糠粉较少。

3、去问问籼米的气味，正常的籼米只有清香味，而五其他异味。

写到最后，还想啰嗦几句，“籼米”和“粳米”有啥不同？二者差别很大，学会后可别再买错了，外表上进行分辨，籼米又细又长，韧性弱、容易碎，粳米短而圆，质地厚实、韧性强，不易折断。

产地不同，籼米主要分布在南方和东南亚一些国家，同大家比较熟悉的泰国香米一样，这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方，我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家，常见的粳米有东北大米、五常大米等，他们都属于粳稻。

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