云南
那妇人说道：这个鸟大汉，却也会戏弄老娘，这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子，只好做水牛肉卖。
这是《水浒传》中关于孙二娘的片段，她要剁了麻翻了的武松和两个公人。
说明什么？这孙二娘的店果然是买人肉的黑店。
问题来了，宋朝的人难道分不清什么是牛肉，什么是人肉？为何孙二娘的店存在这么许久？
这是小说中的片段，我们就以小说为基础，谈谈这个问题。
1、牛肉、人肉其实不容易分清的
都是肉，人肉和牛肉，不是每个人都能分得清的，特别是包到包子、饺子里后，调料放重一点，完全分辨不出的。
而武松是在吃包子的时候，发现里面有卷曲的毛发，知道是人下体的毛，因此得出一个结论：这就是卖人肉的店铺。
因此，武松故意喊道：“酒家，这馒头（包子）是人肉的？是狗肉的？”
一听到这话，妇人笑嘻嘻地说到：“客官休要取笑。清平世界，荡荡乾坤，哪里有人肉的馒头，狗肉的滋味？我家馒头，积祖是黄牛的。”
武松是故意戏弄，孙二娘则是用专门的话术对答。
到此，如果是一般人，孙二娘这些话术，完全能唬住！
但武松是谁啊，孙二娘假假的表现完全看在了眼里。
终究，按捺不住的孙二娘，看着武松等人的包裹，再加上武松的戏弄，得知自己的行当，已经被武松识破，遂起了杀心。
在早有提防的武松面前，孙二娘是完全失手了。
其实，在现代人的生活中，很少胆大妄为的做人肉包子。
但是，挂羊头卖狗肉，把死了的动物的尸体，经过处理，当牛羊肉卖的，那绝对有着不菲的数量。
我曾经工作的工厂家属区，有个清餐饭馆，是个姓王的小伙开的。有一年，猪肉价格特别低，牛羊肉价格特别高，因此，这家伙把瘦猪肉炒到菜里，据说调料放得重，很久都没发现。
结果，有一次他在买肉的时候，被厂里的一个小伙发现了，才知道此人是个挂羊头卖狗肉的主。那一天，小伙子被一帮吃清餐的一顿胖揍，他妈都快认不出来了。
之后，小伙子走了，饭馆也关门了。
这虽然是个用瘦猪肉冒充牛羊肉的事情，但说明了一样的道理，只要调料放得重，肉切得小，或者包到包子、饺子里，人肉和牛肉，能分辨出的没几个人。
所以，不是宋朝人分不清，是大家都不容易分清。
2、孙二娘开的店太偏，不容易被发现在卖人肉
孙二娘的店开在哪里呢？荒郊野外，在一个偏僻的小村附近的十字坡。
这个店开的有意思，和村子不远，但也不近。
为何这样？
太远了，补给不方便，不管如何，真的牛肉、蔬菜、米面等还是要一些的；太近，他们的丑事容易被村民发现。
既然，孙二娘的店开在偏僻的大路边，这就意味着处理尸体要方便很多。
那时候，又没有现在的各种监控，捕快们没事也不会跑这里来找不自在。
所以，张青和孙二娘放心大胆地干着卖人肉包子的勾当。
既然，别人没有发现这里是卖人肉的，也没有看见过处理尸体的过程，因此，怀疑也就少了很多。
总之一句话，如果你不知道一个店里卖人肉，那么，你对他们的食物就不会有多余的挑剔，最多说这肉不新鲜了，再不会有其它想法了。
大多数数人的思维，还是认为“好人居多”，谁都不想自己的运气那么差，会碰到一个个凶神恶煞。
于是，质疑的人也会少了很多。
那么，从来没有人怀疑过孙二娘他们卖人肉包子吗？
当然有。
3、孙二娘卖人肉包子的事情，多少还是有人怀疑
一个正常人，不会去怀疑孙二娘那个店里做人肉包子。
但是，那个社会中有很多的“不正常人”，他们和孙二娘等人就是一路人，杀人越货，偷盗抢劫，全不在话下。
对于这样的人，我们称之为道上的。
这些道上的人，多少还是知道孙二娘家里是干什么的。
他们没有实锤的证据，但他们有一套他们处理事情的逻辑。
这就像，一个白道中人，很难找出一些黑道上人的把柄，但，同样是黑道人士，就会判断出很多情况。
武松，是个混迹于黑白两道的人，既有武都统的官家身份，也认识道上的各路英雄好汉，因此，早就听说过十字坡的黑店。
书中写道：
武松道：我从来走江湖上，多听得人说道：大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河.....
这说明，孙二娘的黑店，在黑道中早就名声在外了，只是，白道中人又有几个能够晓得？最后，只好送了一个个性命。
有时候就是这样，懂的人，就算不吃，也能清楚孙二娘的龌龊勾当，但这些人不会随便前来戳穿的。
不懂的人，就算吃了，也分辨不出是人肉还是牛肉。
所以，卧底常常能立大功劳。
综合而言，孙二娘店里的人肉包子，普通老百姓是很难判断出来的，一是切小加重调料，很难判断；
二是店的位置独特，不容易被人发现证据；
三是，有些人知道事情，却又不愿意戳穿。
于是乎，造就了张青和孙二娘的人肉包子店开了很长时间。
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