江西
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
我的一个大舅以前开超市，后来倒闭不干了，让我去菜市场帮他找一个猪肉摊，说是准备卖猪肉，这个行当挺挣钱，以前超市都是他自己进货，超市里的猪肉也是他自己卖，看来这个猪肉行情他还是比较了解的，事实上也确实如此，中国人的一日三餐基本上都离不开肉，其中就以猪肉为主。
看过一个数据，在2018年的时候，我国总计消费猪肉5400万吨，它超出了世界猪肉总量的一半，简单的理解就是我国以世界20%的人，吃了50%的猪肉。中国人吃猪肉的历史由来已久，在《史记》中就记载：“泽中千足彘（猪），此其人皆与千户侯等”。看来我大舅想要去卖肉，还是靠谱的。
因为一直在聊卖猪肉的事情，于是就问他，猪身上那么多的肉，到底哪块猪肉最好吃？经过评选，里脊肉排第三，五花肉倒数第1。
如果把猪肉细分的话，可以分为猪头、凤头皮肉、槽头肉、前腿肉、前肘、猪手、里脊皮肉、正宝肋、五花肉、 奶脯肉、后腿肉 、后肘、后脚 、臀尖、猪尾巴等15个大类。我们就选择经常吃的5种肉，进行一个简单的评比，它们分别是梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、里脊肉。
梅花肉
梅花肉在龙骨的下面，属于猪的肩胛肉，量比较少，记得以前杀猪的时候，都会把这块肉取出来，然后和墨鱼一起炖，汤汁鲜美，肉吃起来非常的鲜嫩。
此外，梅花肉一般是肥瘦相间，其中瘦肉要多一些，它的油花很丰富，看着非常的漂亮，非常适合呃拿来做叉烧或者是煎着吃烤着吃，都行，肉质烹饪过后不容易老，所以它也是最受欢迎的肉之一了。
前腿肉
挨着猪前腿，这块肉由1/3的肥肉，还有2/3的瘦肉组成，同样也是肥瘦相间，它的口感相对来讲也是比较好的。
像秋冬炖菜吃的话，就建议大家选择这块肉，或者是做红烧肉，前腿肉都是不错的选择，像我们江西人喜欢吃辣椒炒肉，也可以用前腿肉来炒。
里脊肉
里脊肉想必大家就比较熟悉了，在猪肉当中，里脊肉可以说是最嫩的，所以我们在烹饪的时候，不能把它炒得太久，不然的话肉质很容易柴，吃在嘴里咬不动。
里脊肉最好是做成汤，或者是爆炒，比如做成糖醋里脊，或者是做成汤品，相对来讲更好吃一些，当然你也可以把它拿来煎或者是直接做成水煮肉片，都是非常下饭的。
五花肉
五花肉也称之为三线肉，同样也是大家买得比较多的猪肉，尤其是买回来做成红烧肉，那味道简直是一绝。五花肉的特点就是三层分明，肥瘦相间，吃起来不会觉得腻。
买回来家的五花肉，可以试着把它做成回锅肉，或者是做成红烧肉，当然也可以制作成最为流行的烤五花肉，外表酥脆，吃着也是相当的过瘾。
后腿肉
后腿肉瘦肉比较多，脂肪含量比较少，如果是拿来炒的话，很容易变硬，咬不动，所以后腿肉买回家以后，可以试着炖着吃，把它炖软烂会比较好吃一些，当然也可以把它制作成丸子汤。
买后腿肉的话，我们其实可以明显地看到，它比一般的猪肉，要便宜很多，单从这个价格上来看，它在5种肉当中排名倒数第一，还是可以理解的。
【食刻说】
猪身上还有很多的肉，但是要说最好的吃的肉应该是梅花肉，而比较难吃的肉，应该是后腿肉，这个其实从它的价格上，我们大概也能判断的出来，在这5种肉当中，梅花肉的价格是最贵，其次是里脊肉，最后是后腿肉。
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