波特酒为著名的甜葡萄酒,也是葡萄牙的国酒。该酒在发酵过程中加入酒精,使其酒度提高到15%~20%,同时保留了相当高的糖度,是一种强化的葡萄酒。
波特(Port)是葡萄牙的第二大城市,以工业产品多样化而闻名,享有葡萄牙工业重镇的美称,但波特酒使其更为闻名遐迩,可以说只要提起葡萄牙,人们就会自然想起波特酒。
18世纪初,由于英法之间发生战争,使法国中断了向英国出口葡萄酒,英国酒商就转向葡萄牙,但由于路途较远,酒在运输途中常易变质,于是就向酒中加入高浓度的酒精,以提高酒度,而这种比较浓烈的酒则受到英国和其他北欧消费者的喜爱。
到19世纪中叶这种方法才传到葡萄牙,被正式采用。波特酒自问世以来,已有100多年的历史,80%以上出口国际市场。
长胜不衰的原因是它的产区具有得天独厚的适宜于葡萄栽培的条件以及夏季酷热和冬季严寒的气候因素。这种酒甜味适中,酒味浓醇清香。
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