中秋节，多吃矿物质和蛋白质高食材，提高免疫力，顺利过秋天

芹菜是我们很常见的家常菜。由于口感比较鲜香脆嫩，还含有大量的维生素和矿物质，吃完之后可以降低血糖和血脂，从而增强身体的抵抗力，很受中老年人的青睐。芹菜的做法也是多种多样，可以炒，凉拌，还可以搭配其它肉类一起做馅包饺子和包子，真是吃法太多了。立秋后，多吃矿物质和蛋白质高的食材，提高免疫力，顺利过秋天。

扇贝是一种十分常见的海鲜，由于价格比较便宜，营养还很丰富好吃，所以深受大众的喜欢。扇贝很常见的做法就是清蒸，由于口味不急清淡，重口味的就不太喜欢了。爱吃烧烤的可以加调味品烤出来，就更美味。除了这两种做法，那剩下的最常见的就是炒了，可以直接爆炒，也可以加其它食材一起爆炒，扇贝肉爆炒出来味道真不错。它含有大量的营养物质，其中矿物质和微量元素都较为丰富，食用之后可以增强身体的抵抗力和免疫力。扇贝肉的口感比较丰富，吃起来肉质鲜美。

《芹菜炒扇贝肉》做法很简单，不需要更多的调味品，因为芹菜比较鲜美可口脆嫩，搭配扇贝肉的鲜美，口感会更加清爽可口，还会让芹菜吃起来更加鲜美，两者搭配在一起，好吃又美味。如果你爱吃芹菜和扇贝肉就一起炒一盘，老人和孩子都可以吃，更可以作为家中家常菜，补铁又补钙，好吃的不得了。扇贝中的矿物质含量也高于鱼翅、燕窝等食用珍品。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质占60%以上，高于鸡肉、牛肉等肉类。扇贝热量低，不含不饱和脂肪，具有下降体内胆固醇的功能。

辅料：植物油、盐、生抽1勺、姜10克、料酒1勺、鸡精1克

主料：扇贝肉400克、红辣椒1个、芹菜一颗

做法：1、把姜洗净切片和末，红辣椒洗净切块，芹菜去掉叶子切丁丁

2、把芹菜下开水焯水处理，煮一分钟左右，看到变色捞出来，过凉水捞出来，沥干水分，这样爽口脆脆好吃，将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊，清洗干净，水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒，焯1分钟捞出沥干水分

3、热锅凉油，下姜末炒出香味，下红辣椒翻炒出香辣味（如果不吃来，可以不加，下芹菜丁丁翻炒均匀出香味，多翻几下出水分最好

4、加盐翻炒均匀，因为芹菜不易吸盐可以提前加入翻炒入味

5、下扇贝肉翻炒出香味，多翻炒几下保持鲜味好

6、加生抽翻炒均匀出酱香味

7、加点鸡精

8、翻炒均匀即可出锅，爽口鲜美的快手菜就可以上桌了。

可可的小贴士
1、海产品有沙粒是很正常的，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，这样沙粒才会下沉不止于影响菜肴的口感。
2、烹调的时候一定要多放点油，出锅前放点香油
3、扇贝不要煮太长，也不好炒太长，老了就不好吃了。

4、芹菜不可久焯水，变色就捞出来

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