河南人的早餐怎么会有这么多的选择

民以食为天，早点在一日三餐之中占据着极为重要的地位。说起我国最受大众喜爱的早餐，像包子，油条，米粥，豆浆，鸡蛋，牛奶等等，都是全国范围内最常见也是最方便的早餐种类。不过中国地域了活，各个地方都有地方特色浓郁的传统早餐，如北京豆汁儿、河南胡辣汤、广东肠粉、天津前饼果子，武汉热干面、上海生煎包、西安肉夹馍等等。

其实，在河南早饭种类至少也得有几十种，一般地方不同饮食习惯也不一样，有些爱吃甜的有些爱吃咸饭。生活在慢节奏的四线小城，每日漱洗完毕，怎样解决阳光升起后的第一餐，实在是件颇费脑筋的问题。下面小编就介绍一下我们许昌的人们早餐都会吃些什么以及个别美食的家庭做法。

汤类

胡辣汤（肉、素）、羊肉汤、油茶、江米甜酒、小米南瓜粥、绿豆粥。

一、胡辣汤（家庭版做法）

材料：

熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉、粉条、海带、豆皮、木耳、面筋、胡椒粉、五香粉、鲜姜、盐、芝麻油。

做法

1、熟羊肉切成小骰子丁，粉条泡软，海带胀发后洗净切成丝，鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、锅内加水，倒入鲜羊肉汤，依次放入豆皮、面筋、海带丝、木耳，撒入适量盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

3、锅内烧沸后，和面芡搅成稀团，待其稀稠均匀，把泡好的粉条放入锅中，加五香粉、胡椒粉，搅匀，汤烧开后即成。

二、油茶（家庭版做法）

材料

面粉、芝麻、花生米、核桃仁、橄榄油、五香粉、盐。

做法

1、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。

2、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，用料理机的搅拌机把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用破皮机打成颗粒状。

3、锅中倒入少量的橄榄油，倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊。待油被完全吸收后再加少量的橄榄油，继续翻炒至油完全吸收。大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。

4、面粉炒好后加入所有果仁碎，加适量的盐和五香粉，继续翻炒3分钟左右即可。

5、锅中加水，小火煮开，不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩，加入炸好的面泡，即可食用。

面食类

水煎包、肉盒、油条、菜馍、鸡蛋灌饼、菜角、酱香饼。

一、水煎包（电饼铛版）

材料

中筋面粉、羊肉（肥瘦相间）、葱姜末、 酱油 、植物油、盐、鸡精。

做法

1、面粉放酵母和适量的水揉成面团，发酵。

2、羊肉剁成肉泥，在剁馅的过程中就把葱姜末加进去一起剁。

3、剁好的馅，加100毫升水搅拌，然后再加酱油、植物油、鸡精拌匀腌制。

4、面团发酵好了，揉均匀，然后揉成长条，切面剂，擀皮，放入馅料，包成圆形。

5、预热好的电饼铛倒入适量的油，刷匀，放入发酵好的包子，盖上盖子。

6、10分钟后，加一勺水，均匀地淋在锅里，盖上盖子。

7、5分钟后关掉电源，利用电饼铛的余热，再烘焙个三分钟左右，水煎包就完全好了。

二、肉盒

材料

面粉，牛肉末，大葱，粉条，盐，酱油，五香粉，料酒，味精，香油，生姜。

做法

1、面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。

2、取一小块面团，放上肉馅，面皮将肉馅包好，按成圆饼。

3、放锅中用小火煎炸，两面煎炸至金黄色即可。

三、菜角

材料

面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、食盐、鸡粉、食用油、酱油。

做法

1、面粉中加入80°以上的热水搅散，不烫手的时候揉成面团备用。

2、韭菜切末、粉条切小丁、木耳切末，切好的粉条加入少许酱油食用油拌匀上色。

3、鸡蛋打散炒成蛋碎。

4、切好的韭菜、木耳、鸡蛋碎、粉条一起放入容器中，加入食盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。

5、松弛好的面团揉匀分成小剂子，取一份小剂子，擀成圆形薄，对折，从中间切开，取一个沿着切线捏紧呈漏斗状，放入适量馅料，封口捏紧。

6、油温五六成热，放入做好的三角炸制，炸至金黄捞出控油即可食用。

四、菜馍

材料

面粉、小茴香、菠菜、韭菜、粉条、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、小葱、姜、盐、芝麻油、五香粉、酱油。

做法

1、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

2、小茴香、菠菜、韭菜洗净，切碎，胡萝卜切丝。粉条泡软，切小段，全部切好的食材放在料理盆里，打入鸡蛋，加调料拌匀。

3、醒发之后的面团均匀切块，再次揉圆待用。

4、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼，取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放，再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

5、平底锅烧热，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼，翻至两面饼皮焦黄，烙馍就做好了。

以上就是我们许昌人的几种早餐以及家庭版的做法，大家也可以在评论区分享一下自己家乡的早餐噢~

不要忘记关注、收藏、点赞、转发啊~