四川
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文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
与白酒、黄酒一样，露酒也是中国酒种中独特的一种，尴尬的是，其规模不如白酒，声量不如黄酒，很大程度上是露酒一直以来并不清晰的归类和定义，阻碍了行业的认知。
但数据显示，当前中国露酒已经达到500亿规模，有机构预测到2030年将突破2000亿，在这种情况下，每一位酒业人怎么可能不对此心动？
8月17日，“首届国家级露酒评酒委员”选拔在杏花村酒博会期间举行，通过“理论+品评”的考核，195名来自全国露酒企业的品酒师团队参与了这场专业技能比拼。
▇首先，我们从这场评酒委员选拨中，找到露酒发展的第一生产力——人才。
中国酒业协会副秘书长杜小威指出，人才作为推动露酒行业发展的第一资源，此次首届国家级露酒评酒委员选拔考试，主要是通过培训考试形式提高大家的能力，这也是露酒行业人才培训提升的具体举措，为行业的发展做好人才储存。
汾酒集团党委委员、董事杨波则认为，随着时代的不断发展，露酒被逐渐赋予了新的内涵。以劲酒、竹叶青、茗酿等为代表的露酒产品更是引进了诸多高科技手段和高科技装备的分析检测，把“健康”融入了全产业链，引领了酒类大健康产业的做大做强。
众所周知，露酒涵盖范围广、品种繁多、个性化强，要求专业人才具有更广阔的视野，熟悉了解更多的酒类知识，所以专业能力要求比较高。但现实情况下是，目前，露酒产业人才队伍建设极度缺乏。
从参赛的规模来看，195名参赛选手说明露酒企业推选的人才数量多，且参赛积极，这毫无疑问将更好的推动露酒的发展。正如当前白酒行业中细分的评委、品酒师、调酒师、酿酒师等专业岗位雄厚，促动了白酒的创新和快速发展，露酒也有机会站上这一道路。
▇其次，新国标为露酒正名，中酒协为露酒发展呐喊。
上月的泸州酒博会期间，中国酒业协会理事长宋书玉就明确露酒会是中国酒业新的发展亮点。
从分类来看，露酒是非常具有中国特色的酒类产品，高质量的露酒不仅要求有好的基酒，还要有独特的中药配方，同时有科学的药材成分提取的工艺和露酒的配制方法。
不过，当前露酒的品质表达还不到位，多以功能诉求为主。今年6月1日，《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项新国标的发布，使露酒有了明确的定义。宋书玉曾表示，露酒新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了高速公路，“露酒品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。”
XN知酒获悉，今年，除了选拔组建国家级国评委员，中国酒业协会露酒分会还将落实中国酒业露酒研究院科研项目，组织进行提高露酒风味优雅度、饮酒舒适度的研究；交流露酒产业发展经验、分析露酒产业技术瓶颈、明确露酒产业发展方向，宣传露酒的产品优势；编写露酒品酒师、酿酒师教材……推进露酒产业高质量发展。
▇最后，露酒具有天然的创新底色，即将迎来超速发展期。
随着消费升级和“大健康”时代来临，自带健康基因的露酒，也迎来了新一轮的发展机遇。据权威机构估算，2030年我国露酒容量或将增至2000亿元。
事实上，也正是因为露酒的特殊定义，其还具备在好酒（基酒）上进行风味、功能、个性化等的创新。
新国标指出，露酒是以黄酒、白酒为基酒，加入可食用或按照传统既是食品又是药材的物质，经浸提和复蒸等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒。随着新标准定义的颁布，露酒首先实现了身份的确定，这为其进入新发展提供了基础。
目前，除了传统大户劲牌、竹叶青等，泸州老窖推出了茗酿、古井贡推出了和酒，一方面摒弃了此前类保健酒式的表达，一方面则进行了技术提升，在口感上和产品表达上，以接近消费人群需求的方式呈现产品。
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