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喝茶有“锁喉”感是一种什么体验?

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原创 |「义芳君说茶」

01

是日,新认识的朋友小赵来找义芳君喝茶。

小赵透露,原本自己只喝咖啡,不喝茶,但自从认识了几个喝茶的圈内朋友之后,也开始学着喝茶了。

小赵说,喝茶时最喜欢做,也是最有挑战性的事情就是品鉴各种茶叶的香气和韵味,感悟它们之间的区别。

不过,她也坦言,初入茶门,最令她不能接受的是那种入口后,感觉舌头发紧,喉咙痒痒的,带点干涩的感觉,一点也没有苦后回甘的甜润感,令人极其不舒适。

小赵还自我揶揄地说,是不是自己的味觉器官太过敏感了呢?

实际上,小赵所说的这种不好的品饮体验,在日常喝茶中也并不少见。

不知道哪位茶人给这种不好的品饮体验,取了个特别形象,又令人生畏的名称,“锁喉”!

02

听到这个名称,脑袋里是不是立马闪过武侠电视剧里,高手对决,一剑封喉的打斗场景呢?

如今,这个致命的武功招数,竟与文雅的茶叶联系在一起,搁谁都会觉得好奇!

的确如此,相比武侠里的一剑封喉,茶叶里的“锁喉”那就是有点小儿科了。

“锁喉”的意思是茶汤入口时,因茶汤凝滞感过于明显,产生了舌头紧涩、喉咙发痒等令人不舒适的体验。

相对“锁喉”,则是“喉韵”!

我们知道,优质茶叶入口时水香一体,滑顺甜润,没有丝毫的违和感,更不会产生凝滞感,即便些许的苦涩之后,幽幽细细的甜润感也如抽丝一般,越积越多,好似口咬饴糖,气味芬芳,气韵天成,令人回味。

如此,能喝到一道好茶,其实也是有好口福。

正如鲁迅先生所言,“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’”。

问题是,我们日常喝茶时,常常不能如自己所愿,因为现如今真正的好茶太少了,或者价格高不可攀,令人望洋兴叹。

03

有茶友曾经跟义芳君提及,喝普洱茶时经常遇到这种锁喉的感觉,于是便想当然地认为只有普洱茶才会有。

实际上,这种锁喉的感觉并非普洱茶的“专利”,在乌龙茶、红茶、白茶等品类里,我们也时常能与这种不好的品饮体验不期而遇。

如此说来,茶叶出现“锁喉”的感觉也并非是很神秘的事情。

问题在于,如果你手中的茶叶出现了这种“锁喉”的不好体验,是不是意味着茶叶品质不好呢?

注意啦!这两者并不能简单地划上等号。

茶叶出现“锁喉”的感觉,不仅仅是加工工艺存在瑕疵的问题,还有可能是拼配手艺不精,仓储不当,冲泡手法掌握不好,甚至是茶园日常管理时,施用过多的化肥导致。

再者,日常喝茶时,我们也不能完全忽略了自身的身体状态,比如生病、心情不好时,可能对于品饮体验的影响。

毕竟,喝茶说到底是一项个性化十足的日常活动。

如此,喝茶时如果遇到茶汤会给你带来“锁喉”的不好体验时,建议茶友们首先改变一下冲泡手法,适当减少投茶量,进而缩短出汤时间。

如果觉得收效甚微的话,建议要重新审视一下茶叶的品质问题,判断一下是否受潮,还是购买到了假茶,进而做出果断裁决。

— The End —

原创 | 义芳君

深度原创茶说,专注一杯好茶。

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茶眼看世界,品茗知冷暖,乐享茶生活。

想了解更多精彩内容,快来关注义芳君说茶。

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