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山西又一名酒陨落,辉煌时与汾酒两分天下,如今停产成为绝唱

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说起山西名酒,大家首先想到的一定是汾酒,其官方称汾酒十分悠久,可追溯到6000年前的仰韶文化。

而根据史料记载,到明清时期汾州(今汾阳)才成为山西省重要的酿酒基地,出产羊羔、玉露、豆酒、火酒四种酒。火酒即是蒸馏法制成的烧酒,其产自汾州故称汾酒。



明清时期山西晋商走南闯北,把汾酒也带到全国各地,汾酒从此名声鹊起,直到现在仍是全国清香型白酒的第一大品牌。

但在山西有一款酒,辉煌时候,凭借其独创的酿造工艺,在山西和汾酒两分天下,却昙花一现,只留在了当地酒友的回忆之中,它就是山西祁县的六曲香。

六曲香问世 青出于蓝而胜于蓝

有意思的是,1950年刚建厂时主要生产醋,在当地比酒更受欢迎。

1952年后,酒厂才把白酒作为主业,因为当时粮食紧缺,便大力研制物美价廉的麸曲酿酒,因技术储备不足,一直没取得好的效果。



眼看不行,1964年在有关部门的协调下,和汾酒合作,经过两个年的努力,终于研发出多微麸曲清香型白酒,其特点是出酒率高、酒质好、成本低廉,因其制造麸曲的霉菌多达6种,故命名为六曲香。

六曲香一经上市,凭着优秀的酒质和低廉的价格,很快便家喻户晓。

之后六曲香获奖不断,第二年就位列山西地方名酒,第三届全国评酒会上获得“全国优质酒”和“全国轻工优质产品”的荣誉,90年代还获得过国际食品博览会金奖。



和汾酒相比,六曲香的优势很明显,就是价格。

因采用了麸曲发酵工艺,它的价格比汾酒便宜很多,在那个经济还不发达的年代,六曲香更为大众所接受,在山西甚至有了六曲香和汾酒两分天下的兆头。

山西假酒案突发 六曲香一蹶不振

可是1998年2月26日,发生了震惊全国的山西朔州假酒案,报纸上甚至登出以《劝君莫饮山西酒》为题目的报道。



因此案件和媒体的推波助澜,一时间山西白酒如过街老鼠,人人喊打,众多酒企深受牵连,山西酒的老大汾酒因此3年都没翻过来身。

而作为山西优质低价酒代表的六曲香,更是难逃厄运,当时的人觉得,便宜的酒肯定更可能是假酒。

二锅头入主 雪藏六曲香

此后六曲香的品牌力每况愈下,销量大减,坚持了几年最终卖给了红星二锅头。

红星二锅头不再生产六曲香酒,只把六曲香酒厂作为其二锅头的生产基地,一代名酒终成绝唱。



六曲香的陨落实在令人感慨,它是老百姓喝得起的好酒,却因为和它无关假酒案落得惨败的结果。

反观90年代流行一时秦池酒,靠央视广告火遍全国,却因产能不足,竟然大肆外购基酒进行勾兑,被媒体曝光后不但砸了自己的牌子,还牵连了同在山东的孔府家和孔府宴酒。

专心做酒难出头?

而现在的白酒行业,专心做酒的企业更是少之又少,专心做老百姓喝得起的酒更少。

特别是酱酒市场,大家都想趁着酱酒热大捞一笔,走了两个极端:一是疯狂提价,妄想和茅台争个高下,第二则是生产串沙工艺酱酒,甚至直接用香精勾兑,冒充坤沙酒,以次充好。



可专心做酒并不是没有出路,就像贵州茅台镇的木台酒业,一心做酒,不注重宣传,但就因为酒的品质好,靠着最原始的口耳相传,竟然走出了茅台镇。

它靠着散酒起家,因物美价廉,在茅台镇获得了众多拥趸,后来仿冒者越来越多太多,才不得已注册了品牌,成立了酒厂。

请来专家提酒质

为了进一步提高酒的品质,酒厂负责人费尽力气,终于请来了国家级调酒师冯小宁女士坐镇,她还是茅台八仙之一,茅台原厂长“酱酒之父”李兴发的弟子,在茅台厂负责酿造勾调工作30多年,名声享誉酱酒圈。



冯小宁的主持研发下,木台厚道酒问世,它采用和茅台同样的贵州本土红缨子糯高粱,其支链淀粉含量达90%以上,还含有多种微量元素,是酿造优质酱酒必不可少的原料。

酿造工艺也采用和茅台同样的12987大曲坤沙工艺,经过165道工艺历时1年时间才能酿造完成。



更值得一提的是,冯小宁老师坚持把窖藏时间延长到5年,这比茅台的窖藏时间还要多出两年,为的就是让杂质挥发得更为彻底,酒体更为醇厚。

更难能可贵的是,本着不能失去老酒友的初心,其定价不高,经济实惠,故此酒一经推出就再次俘获了茅台镇酒友刁钻的味蕾,还被他们誉为“小茅台”

好产品胜过好宣传

成立品牌之后,木台厚道酒也逐渐走出了本地,虽然在白酒圈流传着“茅台带个镇,购买需谨慎”的说法。

可这款酒因为优秀的品质,征服了本地人的同时名声也传到了外地,最近连外省的人都慕名到茅台镇来买这款酒,再次证明了好酒不怕巷子深的道理。



这也说明了不管在哪个时代,再好的宣传也不如消费者的口碑,即使不蹭热度,不搞营销,只要有好的产品同样会获得消费者的认可。

好啦,今天的内容就到这里,关于停产的的六曲香,你有喝过么?欢迎在评论区讨论。

另外,在你的家乡有什么已经停产的好酒么?欢迎在评论区留言。

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