四川
互联网的盛行，带火了不少新词，如”内卷“。虽说”内卷“这个词是近年来才出现的，但事实上它早已存在各个行业，尤其是餐饮业。餐饮的内卷内耗，也让餐饮的同质化越来越严重，不过餐饮同质化日益严重的背后，还有很多深层次的原因。
品牌之间的”互相残杀“，往同样的方向做产品，品牌差异化和品牌特性不断被蚕食。对餐饮而言，流量等同于客流，客流就是效益。某品牌研发的菜品一旦流行，很快便会引发跟风模仿。这都是各大品牌深陷同质化”泥潭“的原因。
今天要分享的是一个专注“产品”差异化”而杀出重围“的火锅品牌。五里关火锅是怎样打造产品差异化的？
1.粗中选优
“火锅涮万物”，火锅菜品即是一个数量庞大的体系。对消费者而言，非自助火锅的菜品在优而不在多，好吃才是王道。五里关火锅在菜品的数量上做”减法“，精选食材，采用手工制菜的逻辑，打造”耙“、”挼“、”揉“、”打“4大菜系，保留菜品的原滋原味。
2.优中做精
在招牌菜品上做“加法”，耙牛肉、耙鸡脚、冰汤圆从上市到如今一直都是某评线上门店推荐菜品top3，并且还在精进提升，通过招牌菜品让消费者给品牌打记号，强化品牌和消费者的关系。精简的菜品，让备餐流程更加简单，增强出餐时效性，同时也能减少经营成本，增加门店收益。
3.旧元素新组合
吃火锅时随手点一杯饮品，是众多消费者的用餐习惯，火锅配果饮，解辣又过瘾。五里关打磨出火锅+季节鲜果饮的组合，颜值和口味兼备的果饮也从附属产品成为门店正营收。
五里关从菜品内核着手，打造品牌核心竞争力的同时，又很好地将自身品牌与其他品牌区别开来。五里关让口味成为流量，让口碑成为广告，真正成为一个复购率极高的火锅品牌。欢迎多多评论参与互动，我们共同探讨，如何破局“同质化”，助力门店营收增长。
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