原来这个水果竟是个低调的果汁之王！

本文作者：食戟社

“Passion fruit”，并不是“激情之果”的意思，中文翻译过来叫作“百香果”。百香果也叫鸡蛋果、热情果、洋石榴等，百香果原产于巴西，一般在中国广东、海南、福建、云南、台湾地区有种植，百香果有时也逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。

几年前，在琳琅满目的水果中百香果并没有什么存在感，直到二十世纪初百香果才从台湾传入大陆，一直到最近几年在国内百香果种植才有像样的规模，主要是因为这几年百香果时来运转了，混得越来越好，知道它的人越来越多，百香果逐渐成了广西地方的代表水果。这背后的原因，应当归功于电商普及、城市消费升级和食品加工业兴起等。

百香果一般分为三个种类

1、黄色百香果

果实成熟时果皮为亮黄色，它的果汁含量可达到45%，PH大约在2.3左右，酸度比较大，香气淡，一般可用做工业原料，加工果汁等，不适合鲜吃。

2、紫色百香果

果实成熟时外皮呈紫色，它的果形较小，果汁含量较低，平均在30%左右，但果汁香味比较浓、甜度高，适合鲜食。

3、紫红色百香果

紫红色百香果是由黄色和紫色百香果杂交而成，它的果形比较大，呈长圆形，果汁含量高达40%，色泽橙黄，气味比较香，糖度可达21%，适合鲜食、加工等。

如何挑选百香果？

1、看外观

在购买百香果的时候首先要注意它的外观，尽量选购外形近乎圆形的，因为形状各异的百香果不排除是被打了激素的。熟透的百香果表皮有略微的褶皱或凹陷，颜色会偏于深色，如果遇见颜色偏青色的不着急吃的话是可以保存一段时间的，如果买回去就想吃掉的建议买颜色深一点的购买。

2、掂重量

在购买百香果时我们可以选择两个差不多大小的用手掂量比较一下它的重量，相对来说较重的那一个果汁和果肉就会比较丰富，口感相对来说也会更好一些。

3、用手摇

购买前用手去摇一摇，如果感觉里边的果肉像水一样晃荡的话不建议大家选购，因为这种一般是坏掉或者比较酸的。

4、鼻子闻

用鼻子去闻它是否具有不易消散、浓郁的香味，味道越浓郁它的成熟度就越高，果肉也会更加香甜。

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