8月15日,正式迎来三伏天里的最后一伏—末伏。今年的末伏自8月15日开始,到8月24日结束,整整持续10天的时间,也可以说是漫漫长夏里的最后10天。过完末伏,也意味着盛夏即将告一段落。
提起末伏期间的饮食习俗,民间有句老话是这么说的,“末伏不进补,秋冬气不足”,说的是末伏期间要重视进补,为秋冬打好基础。
进入末伏后,建议:多吃3菜2肉,润燥有营养,顺利过完三伏天,为秋冬做准备。
多吃3菜
1、豇豆
豇豆,就是我们平时经常能见到的长豆角。末伏刚好处在夏末初秋的时间节点,是豇豆大量上市的时节。
豇豆中富含优质的植物蛋白,以及多种维生素和微量元素,既润燥,还能补充营养。
【推荐食谱:肉末炒豇豆】
食材准备:豇豆5根、五花肉1小块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许
1、豇豆摘洗干净,切成丁状;五花肉剁成肉末,大蒜切末,小米辣切小段;
2、热锅加少许油,倒入肉末,不断翻炒至大量出油、肉变得略微金黄色后,倒入蒜末和小米辣炒香,再加1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀;
3、倒入豆角,大火翻炒5分钟,炒至豆角断生即可。如果觉得不够味,可以再加少许食盐提味。
2、芹菜
末伏到来,暑热还未完全消散,秋燥却已在慢慢登场,因此人们常常会感觉到又热又干燥。
芹菜性凉,当中含有大量粗纤维,可以加快我们的胃部消化,还能清热消暑。芹菜适合的做法非常多,下面给大家推荐一道用芹菜做的下饭菜。
【推荐食谱:芹菜炒牛肉】
食材准备:芹菜1把、牛肉250克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐少许、香油少许
1、芹菜摘洗干净,切成小段;牛肉洗净切薄片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;大蒜切末备用;
2、芹菜热水下锅,加1勺食盐和几滴香油,焯烫2分钟后,捞出来过下凉水,沥干水分备用;
3、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入牛肉,大火翻炒至牛肉变色后,倒入芹菜,翻炒1分钟后,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。
3、秋葵
秋葵素有“蔬菜王”的美誉,其汁液中含有由果胶和多糖组成的粘性物质,因此吃起来香嫩爽滑,带有一股特别的风味。
末伏吃秋葵,可以帮助我们滋阴润燥,缓解因为暑热和秋燥带来的不适。
【推荐食谱:凉拌秋葵】
食材准备:秋葵5根、大蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、香油几滴、鸡精少许
1、秋葵清洗干净,放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出来过下冰水,将头部切下来,稍微留长一些,剩余的部分切成丁状,然后按照下图的方式摆盘;
2、大蒜切末,小米辣切小段,放入碗中,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、几滴香油、一点点鸡精、1勺清水,翻搅均匀;
3、热锅加油,倒入步骤2中调好的料汁,翻炒至料汁翻滚后,淋在秋葵上即可,一道口感清爽的凉拌秋葵就做好了。
多吃2肉
1、羊肉
民间有句谚语道,“伏羊一碗汤,不劳医生开药方”。所谓的“伏羊”,指的就是三伏天期间吃的羊肉。
伏羊音同“扶阳”,末伏适量吃点羊肉,可以起到温补的作用,为秋冬季节打牢基础。
【推荐食谱:酸汤肥羊】
食材准备:肥羊200克、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1勺、黄灯笼辣椒酱1勺、米醋1勺
1、烧一锅水,水开后放入肥羊,加1勺料酒,焯烫至表面有浮沫出来后,将肥羊捞出来洗净;大蒜和生姜切末备用;
2、热锅加油,放入姜蒜末炒香,再加1勺黄灯笼辣椒酱炒匀,然后往锅中加入足量热水,水再次烧开后,倒入肥羊,煮1分钟,加1勺米醋,即可出锅。
2、鸭肉
秋风起,鸭子肥。末伏期间的天气虽然还很热,但从节气上来说,已经入秋了,因此算是夏秋季节的转折点。
鸭肉中富含蛋白质,脂肪含量却不高,因此吃起来不容易觉得腻,还能贴一贴秋膘。
【推荐食谱:红烧鸭肉】
食材准备:鸭子半只、冰糖5粒、生姜5片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、葱花适量
1、鸭肉洗净斩小块,温水下锅,煮至表面有浮沫出来,捞出来冲洗掉浮沫,沥干水分;
2、热锅加油,放入冰糖和生姜,小火炒至冰糖融化后,倒入鸭肉翻炒几下,然后往锅中加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽,翻炒均匀后倒入适量热水,水量没过鸭肉即可;
3、大火煮3分钟,再转小火炖30分钟,然后再转大火收汁即可,出锅前撒点葱花做点缀。
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