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炎炎夏日,为何大家都喝冰啤酒,却没人喝冰白酒?答案来了

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炎炎夏日,到了晚上,街头烧烤摊会有很多年轻人吃着烧烤,唠着嗑,感到酷暑难耐时就喝瓶冰啤酒,消散一下暑热。

貌似夏天喝冰啤酒是很多人的心头好。这时有的朋友可能会提出疑问,为什么夏天大家都是喝的冰啤酒,而不是冰白酒呢?也没听说过有人把白酒冰着喝。这到底是为什么呢?是白酒不能冰着喝吗?

为什么夏天大家都喝冰啤酒没人喝冰白酒?

1)口感不同

白酒产自我国,是人们用五谷加酒曲发酵而成,而且在制作过程中,滤过白酒中的杂质,而且白酒多为熟料发酵,所以在饮用白酒时追求的是其口感,尤其是醇厚、柔顺的白酒,酸甜苦辣涩五味俱全,越适合细细品尝。

如果白酒冰着喝,反而破坏了白酒的口感。GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出:酒品评室温为20℃-25℃,样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时,或者水浴中保温1小时。

啤酒的酿造工艺则与白酒略有不同,是用大麦芽、酒花、水为主要原料,然后经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。本身度数低,里面还含有碳酸,所以冰着喝,能够给身处炎热夏季的人们有瞬间冰爽的感觉,而且多喝几口也不会那么容易喝醉。

2)啤酒中的水含量更多

啤酒度数低,饮用时不容易醉。夏季冰着喝,虽然也喝了酒,但是也解渴。而白酒度数高,夏季喝不仅不能解渴,而且还可能会因摄入过多酒精,代谢过程中需要大量的水分,而导致身体缺水。

3)白酒冰镇可能会导致饮用过量

并不是说白酒不能冰着喝,喝酒也是为了开心,就像国外的威士忌、伏特加等高度酒,也会加点冰块,使得其更为爽口。但是加冰块可以有稀释的作用,如果是冰镇,因为有一定的冰爽的感觉,可能会导致饮用的人不知不觉中就饮用过多的白酒,从而导致醉酒。而且白酒长时间处在低温下,酒中的脂类物质容易被析出,白酒的香味和口感都会受到影响,从而削弱白酒原有的滋味。

而啤酒的最佳饮酒温度在10度到12度,而啤酒常温在15度到25度,把常温啤酒放冰柜冰一下,口感是会变得更好的。冰啤酒能降低啤酒花的苦味,降低酒精对我们的刺激,酒内含有的二氧化碳进入口中,让人有种冰爽的快感。我们大口喝冰啤酒后,让人感到舒适、凉爽,而且还解腻。当然,冰啤酒也不宜喝得太多,以免胀肚,喝多了也会有啤酒肚。

白酒和啤酒哪个更伤肝?

白酒的酒精浓度比啤酒高,从酒精性肝病的角度来看,确实白酒更伤肝。国内一项人群调查结果显示,饮用啤酒导致酒精性肝病的发病率为0.8%,而饮用白酒导致酒精性肝病的发病率高达11.0%。这说明酒精性肝病的发生与酒中的酒精含量密切相关,酒精含量高的烈性白酒比啤酒更容易导致酒精性肝病。

但是,从致癌物角度来看,白酒和啤酒其实对肝脏和人体健康的损害是半斤八两,因为世界卫生组织早已经把酒精列为一级致癌物。研究表明,全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的,数据令人警醒:全球每年有近80万癌症患者是由于喝酒!这个酒无论是白酒,还是啤酒,多喝都会诱发癌症!

而对于高尿酸或痛风的患者,喝啤酒相对喝白酒来说,更容易诱发尿酸升高或痛风急性发作。

总结

炎炎夏日,适当喝冰啤酒是很多人的最爱,但需要记住:适度非常重要,无论是啤酒还是白酒,喝多都对身体不好尤其是高尿酸、痛风或肝脏不好的人。

参考文献

[1]李长立, 刘海燕, 王可. GC-MS法检测生物检材中的白酒和啤酒[J]. 化学分析计量, 2004, 13(3):3.

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