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巨臭无比!临平大姐晒出老底子美食,很多人直呼受不了!最近刚上市!

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夏天一到,

一道季节限定美食登上临平人的餐桌,

闻起来奇臭无比,但吃着特别香,

临平人叫它“嗨菜杠”!!


这几天,家住临平街道的张姐,

在抖音上晒出一段制作霉苋菜梗的视频,

引来不少网友关注。

视频里,

老人麻利地把苋菜杆的叶子剥掉,

剁成一节一节的小段,

看着熟练的动作,绝对是做“嗨菜杠”的专家!


评论区有不少网友馋哭,

有人说这个菜超好吃,下饭很给力,

尤其是和臭豆腐一起蒸,

一口气能干完!





“嗨菜杠”其实就是霉苋菜梗,

是临平人每年夏天都会吃的一道菜,

和臭豆腐一起蒸,就是有名的“蒸双臭”,

还可以清蒸放点麻油一起拌饭吃,

那味道又臭又香,简直妙不可言!


老一辈的临平人都会做“嗨菜杠”,

把苋菜杆切好后在水里浸泡一天,

泡过水的苋菜梗更软烂,容易入味,

沥干水分后,放点盐和小苏打,再翻动一下,

大概等3、4天后,

就能闻到霉苋菜梗散发出的淡淡清香!

“嗨菜杠”是三臭之一!

是老一辈临平人夏天必吃的美食!

霉苋菜梗是浙江一带的名菜,

和霉千张、臭豆腐一起俗称三臭!


对于霉苋菜梗的味道,

人们对它的评价相当两极分化,

喜欢的人觉得香气扑鼻,

而讨厌的人觉得臭不可闻,连碰都不碰。

老一辈临平人中很多人

都喜欢自己在家做这道菜,

夏天入伏后,

去地里随便割一个把苋菜梗就能做一大坛,

而如今,随着大家生活水平提高,

现在会做霉苋菜梗的人反而越来越少了!


图片来源于网络

吃霉苋菜梗时间要注意,

近期已有4个中毒病例!

“嗨菜杠”虽然美味,

但是临小妹还是得提醒大家,

吃它的时间有讲究,

稍有不慎会有生命危险,

最近,杭州和海宁已有4个因吃霉苋菜梗

而引发亚硝酸盐中毒的病例!


图片来源于网络

今年7月,杭州市一医院收治了3个

吃了自制霉苋菜梗后中毒的患者,

吃过霉苋菜梗后,

都出现了头晕、恶心、呕吐的症状,

送到医院时嘴唇和手指都成了青紫色。

上周,海宁的陈大伯吃过霉苋菜梗后,

面色苍黄、头晕目眩、行走不稳,

高铁血红蛋白比正常值高了4倍多,

确诊为亚硝酸盐中毒。


图片来源:大潮网

霉苋菜梗属于腌制食物,

一般在腌制5—8天的时候,

食物中的亚硝酸盐会达到高峰,

这个时候如果吃了,

很容易引起亚硝酸盐中毒。

而等到腌制15—20天后,

食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。

如果实在想吃怎么办?医生建议:

1、尽量延长腌制时间,只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。

2、不要长期吃,偶尔吃一次两次解解馋,每次不要吃太多。

3、亚硝酸盐可以溶于水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亚硝酸盐。

4、高血压、肾功能损伤的患者腌制品一类尽量少吃,如果已经吃进去,

最好同时摄入丰富的维生素C,可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物

你知道“嗨菜杠”吗?

它的味道你能接受吗?

来源:天天看临平

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