三伏天易缺钾，建议中老年人多吃5种“高钾菜”，精神足腿脚有劲

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虽然已经立秋了，但还处在三伏天里，而且是最热的中伏。中伏气温高，这些年连续40度，热得不行了，动一动就浑身出汗。

频繁出汗，身体会流失大量的营养，首先就是水分，要及时补水。其次还有各种矿物质，汗水是咸的，是因为里面含有钾、钠等元素，其中钾元素最多。流失钾元素后，身体会出现很多不适，比如四肢无力，没有精神，还容易中暑，因为身体的调节能力变差了。

中老年人的适应能力不如年轻人，一旦流失了大量的钾元素，在热天就很难熬，需要及时补钾。很多老人会吃氯化钾来补钾，其实“药补不如食补”，有很多食物都含有丰富的钾。

在三伏天，建议中老年人多吃下面这5种“高钾菜”，精神足腿脚有劲，舒服过夏天。

1、豇豆

豇豆俗称长豆角，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，钾元素也很高，达到了737毫克每百克，是补钾的好食材。豇豆性平，可以清热解毒、健脾化湿，三伏天食用有缓解中暑的作用。

推荐菜谱——【麻酱豇豆】

准备豇豆、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、蒜瓣、芝麻酱。

①豇豆用水清洗干净，锅里倒入半锅清水，加入一勺盐、一勺油，放入豇豆煮2分钟，颜色变深熟透后捞出。用冷水过凉后，切成长段，放入盘中码放整齐。

②小碗里舀2勺芝麻酱，加入食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精搅拌均匀，切一些蒜末放在豇豆上，锅里烧一些热油，浇在蒜末上激出香味，浇上麻酱即可。

2、豌豆

豌豆也叫青豆，味甘性平，可以生津解渴，健脾益气、消肿利水，非常适合夏天吃。豌豆含有丰富的维C，可以提高免疫力。钾含量和豇豆相当，达到736毫克每百克，煮熟后口感软糯，味道鲜美。

推荐菜谱——【豌豆炒肉末】

准备瘦肉、豌豆、红辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、淀粉、胡椒粉、食盐。

①买一些新鲜豌豆荚，剥出豌豆后用水清洗2道，沥干水分。红辣椒去籽去蒂，洗干净后切丁。生姜切末，大蒜切蒜末。

②瘦肉剁碎，加入食盐、生抽、淀粉，拌匀后腌制10分钟。起锅烧水，加入一勺盐，倒入豌豆焯水2分钟左右，颜色变深后捞出沥干水分。

③另起锅，加入适量油，倒入肉末快速翻炒半分钟，颜色变白后加入姜蒜末、红辣椒丁，炒出香味。

④倒入豌豆，转大火快速翻炒，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、半勺食盐，继续翻炒1分钟，入味后即可出锅。

3、毛豆

豆类几乎都是高钾食物，毛豆就是没长熟的黄豆，蛋白质含量高达40%，而且钾元素也非常多，每百克含含钾元素1276毫克左右。毛豆口感爽脆，炒着吃味道特别香，还可以水煮。

推荐菜谱——【毛豆炒鸡蛋】

准备毛豆、鸡蛋、木耳、食盐、生抽。

①新鲜毛豆剥出豆子，用水淘洗2遍，去掉表面的薄皮，沥干水分。木耳提前用清水泡发，去根洗净，用刀切碎。

②锅里加入一些清水，加一勺盐，大火烧开，倒入木耳、毛豆焯水3分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分。

③另起锅，加入适量油烧热，倒入木耳、毛豆，大火翻炒半分钟，加入适量食盐、生抽，继续翻炒半分钟。

④碗里打2个鸡蛋，加入半勺盐搅拌成鸡蛋液，转圈倒进锅里，让毛豆和木耳裹上鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后炒散，即可出锅。

5、银耳

银耳是一种食用真菌，营养价值极高，有“平民燕窝”的美称，含有多种有益的活性成分，比如银耳多糖、蛋白质和氨基酸、钙、铁、磷、硫等，常吃可以补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，提高免疫力。

推荐菜谱——【凉拌银耳】

准备黄瓜、银耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、麻酱、辣椒油。

①胡萝卜、黄瓜洗干净，不用去皮，直接擦成细丝备用。银耳用清水浸泡1小时，泡发后撕成大块，用清水洗干净沥干水分。

②蒜瓣用刀拍碎，切成蒜末，放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，加适量食盐、生抽、芝麻酱、鸡精，用筷子拌均匀。

③倒入银耳，加入香菜末，淋上一些香油，再次翻拌均匀，静置5分钟，就可以吃了。所有的食材都是生的，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。

5、紫菜

紫菜是一种食用海藻，富含膳食纤维、多种维生素及钙、铁、钾、镁等微量元素，蛋白质也高于牛肉。每百克紫菜含有1796毫克钾，可以说是“补钾之王”。

推荐菜谱——【紫菜炒鸡蛋】

紫菜、鸡蛋、香葱、食盐、生抽、食用油。

①紫菜用温水泡10分钟，泡软后淘洗干净，挤干水分。香葱洗净后切葱花。

②鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，搅拌成鸡蛋液，放入紫菜和葱花，用筷子搅拌均匀。

③起锅，倒入适量油，大火烧热，倒入紫菜鸡蛋液，煎至定型。

④炒成大块，淋入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅，味道滑嫩鲜美。

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