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立秋后,这菜遇见抓紧囤,晒干后比新鲜的更好吃,放1年都不坏

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秋天就是晒各种干菜的季节,一方面是可以避免地里的蔬菜浪费掉,长时间的保存。另一方面是干菜在口感上更醇香长久。尤其是泡过之后用来炖肉,那味道是新鲜蔬菜远远不能相比的。干菜往往是要经过长时间的炖煮,这样一来可以更好地吸收汤汁,吃起来更入味而香醇。



趁着天气好,最近可以多晒一些各种干菜。就拿土豆来说,也是可以晒成干菜的,很多人可能没吃过,但我们这边基本上都尤其爱吃晒干的土豆。口感上与新鲜土豆相比,会更有嚼劲,也更入味儿。而且就算是长时间的炖煮,它也不会煮烂,不会糊汤。尤其是用来炖肉,回味会更长久。建议喜欢吃干菜的一定要 尝试一下。



食材清单:小土豆10斤

1、新鲜土豆10斤,尽量选择个头小巧一些的。这样煮的时候更容易煮熟,而且晒干的时候也会更快,这个是选择小土豆的主要原因。



2、清洗干净后倒入锅中,加冷水煮熟,这个土豆一定要全部煮熟煮透,不煮熟的话晒出来的土豆会发黑。



3、用筷子能轻松插透就行,煮熟后先盛出来,放凉后开始剥皮。



4、轻轻一撕就下来了,比较简单,就是有点费时间,要有点耐心。



5、全部处理好后放入筐子里,然后放到大太阳下暴晒,晒土豆之前记得提前看好天气,选择连续几个大太阳的时候再晒。尤其是第一天,一定要早早地就拿出来晾晒,这样颜色才会好看,第一天主要是把表面的水分晒干,让土豆的外面起一层硬壳。



6、然后再继续晒三天就差不多了,完全晒干的土豆颜色金黄,水分全无,拿起来非常的干硬,也非常方便存放。



像这种晒干的土豆,我们家每年都会做上一些。不仅仅是为了更好地保存食材,主要是因为味道独特,比新鲜的土豆要好吃太多。虽然10斤土豆晒干后2斤都不到,但用来炖肉是绝配,也是值得的。



晒干的土豆和新鲜的土豆相比,晒干的土豆风味更长,用来炖肉吃是尤其的香。口感上比较有嚼劲,无论煮多长时间,都不会煮烂,软糯中带有一丝嚼劲。这个是新鲜土豆不会有的口感,所以强烈建议大家一定要试一下,真的非常好吃。



蓉儿小贴士:

1、晒干土豆的时候尽量选择小土豆,个头越小,越容易煮熟和晒干。不用改刀,颜色和个头都会比较好看。

2、土豆一定要煮熟,不然晒干后颜色会发黑,一点都不是金黄色。

3、土豆晒干一般还是需要连续几天的,所以天气的选择也很重要,一定要提前看好天气,选择几个连续的大太阳天气,这样更方便晾晒。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。



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