茶叶久泡不行，但又可以煮，背后有何奥秘？看后别瞎煮茶了

导语：茶叶久泡不行，但又可以煮，背后有何奥秘？看后别瞎煮茶了

茶，世界三大软饮料之一。中国的茶饮风俗历史悠久，随着茶业的发展，煮茶方式也发生了很多变化，例如唐朝时期从粗煮走向精煮，煮茶也由混煮走向清煮。煮茶方式的变化展现了人们口味的变化，但是茶叶久泡不行，但又可以煮，背后有何奥秘？看后别瞎煮茶了。

1、久泡茶口感欠佳

众所周知，有些茶可以四泡、五泡，但是泡的次数越多，泡得越久，茶味就越淡，茶香味也会逐渐被冲散，茶叶的内含物质被析出来，茶的苦涩感加重，口感欠佳。

2、久泡茶色泽欠佳

泡久了的茶汤颜色比本来的茶汤颜色深很多，不知情或者对茶了解不够深入的人可能会以为是茶本身的问题，往严重了说，可能会影响对茶的感受，从而错失好茶。

不可以久泡的茶，为什么又可以煮呢？

1、煮茶可以释放茶香

这里许多人存在一个误区，认为所有的茶都可以煮。可以煮的茶叶多半是比较厚重的茶叶，也就是发酵的时间或存放时间比较长的茶，这样的茶煮出来可以释放其中的醇厚茶香，口感上更加浓郁，回味无穷。

2、煮茶可以充分发挥茶的价值

煮茶的方式有两种，一是将茶叶多次冲泡后再煮，二是茶叶不经冲泡便直接煮。

前者煮茶，对茶的存放时间和发酵时间要求高。若是经过八次泡茶后再煮，一般的台地茶煮出来只剩涩感，风味全无。泡茶可以品茶香，泡茶后的煮茶可以将内里隐含的深沉香气激发出来，充分发挥茶的价值。

大家知道了煮茶的好处后，资深茶友托我分别给大家介绍一款适合冲泡的好茶和适合煮着喝的好茶

1、适合冲泡的好茶——硒将军皇菊

夏季是喝菊花茶的好时节。明月山硒将军温汤皇菊，来自国家5A级旅游风景名胜区，当地昼夜温差大，湿度大，土壤中富含硒元素，菊花采用千年沿袭的种植方法，人工进行除草，并且施用农家肥。经验丰富的花农在晴好天气采摘每株菊花顶部最为硕大的花朵精心烘干而成，产量低。

皇菊花型硕大且饱满，泡出来的茶汤微黄透亮，被激发出来的菊香味一直萦绕在鼻腔，久久难以散去。温汤皇菊从种植，到品相和包装，再到味道，每一项都做得很到位。

这样的好茶却只适合冲泡，冲泡已经能够将其滋味发挥到最佳效果了。古话说得好，过犹不及。

菊花茶进行煮制，其内里的营养物质和营养成分会被破坏掉，菊花的清香也会大打折扣。这样的茶进行煮制，没有什么太大的意义。

2、适合煮制的好茶——普洱茶

刚刚上文提到，半发酵或者全发酵的茶类更加适合煮制。普洱茶作为黑茶的一种，属于后发酵茶，本来是适合煮茶的。然而，实际上，普洱茶的制茶工艺和绿茶的制茶工艺类似。

众所周知，绿茶是宜鲜宜绿不宜煮，所以生普按照同等原理，也是不宜煮的，生普煮茶容易造成浓度过高，对香气的控制不那么容易。

与生普洱茶不同的是，熟普洱茶可以进行煮制，它多采用粗叶制作，往往发酵时间更长，适合多次冲泡后再煮，用时间炮制的茶自然要将茶的那段峥嵘岁月的风味释放出来，而煮茶就是最好的选择。

茶叶久泡不行，但又可以煮，背后有何奥秘？看后别瞎煮茶了，看完这篇文章后，我相信大家心里已经有了答案。无论是煮茶还是泡茶，我们的最终目的都很明确，那就是追求茶的口感。而茶汤和茶味也成为了评判一款茶是否好的标准，所以正确的饮用方式非常重要。