冰峰：烙刻文化基因和情怀 坚持走高品质创新发展的路子

阳光报（记者 郭菲菲 张硕）每个老字号都有自己的故事和文化基因，冰峰也不例外。西安冰峰饮料股份有限公司始创于1948年，是陕西省大型龙头饮料、陕西省大型骨干饮料制造企业，其生产的“冰峰”汽水迄今已有七十多年历史。作为陕西地方名饮的龙头产品，冰峰注重本土化、亲情化的市场营销理念，“冰峰”汽水在西安玻璃瓶装饮料市场占有率一直保持在80%以上，独占玻璃瓶碳酸饮料市场的鳌头。

近年来，冰峰除连续保持“省市名牌产品”“省市著名商标”外，先后被评为“国家高新技术企业”“陕西老字号”“西安老字号”“A级纳税企业”“慈善爱心企业”等荣誉称号。近期，记者采访了走进了西安冰峰饮料股份有限公司，探索“冰峰”饮料的历史和发展，专访了总经理陈卫平。

冰雪奇缘 走向美好的开端

冰雪奇缘，形容“冰峰”的由来，恰如其分。

“冰峰”最早在50年代的时候，叫“洋气水”为西北汽水厂生产的饮料。50年代，公司公私合营并到了西安食品厂，后来起名“冰峰”，“冰峰”的起源是源于当时西安食品厂的一口水井，由于井水甘甜、沁凉，周边的居民都来此处打水。一场大雪后，井口的辘轳被积雪覆盖，形状晶莹剔透就像一座冰峰。此后大家就管这口井叫做冰峰井，而冰峰所产的汽水就是来自这口冰峰井，后来厂里的师傅们就给汽水起名为“冰峰”。

“冰峰”的logo设计的是一座白色的雪山，寓意着冰峰汽水晶莹、清爽、冰凉、环保无污染，自创的字体，代表着西北人硬朗、浑厚的精神，选用了红色的字体作为logo色调，期盼着企业事业兴旺，蒸蒸日上。

“当时，汽水并未普及，对于普通老百姓来说，不太能享用的到，算是‘奢侈品’，大多是一些单位采购防暑降温用，配置发放。”陈卫平说。

随着社会的发展以及餐饮业的不断进步，在时代的浪潮中，冰峰一直践行着为大家带来清凉的质朴初衷，逐渐地占据了老百姓的餐桌和心头。 “大家吃饭的时候，喝瓶饮料能感到舒适，夏天喝“冰峰”能感到凉爽，把冰峰变成让老百姓触手可及的饮料，就是我们成立的初衷。”陈卫平说。

在实践中，“冰峰”的美好寓意以及成立的初衷都得以实现。并入了西安市食品厂后，汽水车间有3条生产线，400多名员工，一天生产12万瓶汽水。1984年年销额达到了1000万瓶。1986年引进德国全自动汽水生产线，开始了大规模的生产，产量比之前整整翻了一倍，一天能生产24万瓶汽水，次年不仅荣获了部、省双优产品而且还成立了汽水分厂，年销量突破了3000万瓶，覆盖了全市。

齐心协力 扭转困境的“法宝”

然而，随着津美乐和雪菲力两个品牌进入西安市场后，93年冰峰就开始走下坡路了，紧接着洋品牌可口可乐的攻击，再加上健力宝进军西安市场，这些品牌的侵入使西安各大汽水厂都受到了重创。

“在此期间冰峰因各种原因陷入了生存危机，销量直线下滑，部分员工也陆续离开了冰峰，大家认为冰峰会因此被雪藏，最困难的时候连购买原材料、修设备的资金都没有，最后在职工们齐心协力下，慷慨解囊，集资捐款凑够了原料费，维持了正常的生产秩序，80年代西安有20多家汽水厂，最终只有冰峰靠着敢拼敢搏的斗争精神击败了对手，顽强的生存了下来。”陈卫平感叹。

经过几年不断的努力，冰峰公司1998年大力开发新产品，推出了PET瓶装饮料，卖了四年左右，由于市场的需求量不断增加，玻璃瓶汽水供不应求，再加上其他各方面的原因，只能被迫停产。

2008年冰峰从西关南小巷搬迁至东十里铺酒十路，完成了搬迁仪式，紧接着又引进了一条国内先进的饮料灌装生产线，2009年的年销量就达到了9000万瓶，从西安周边扩展到了陕南、陕北地区，2010年年销量突破了1亿瓶，销售不断创新高。

“2012年是冰峰的一个转折点，我们打破了传统的玻璃瓶理念采用了灌装技术，隆重推出了330ml的易拉罐橙味汽水，不仅满足了顾客方便携带的需求，而且步入了大街小巷，各大商超以及各个大小城市，代表着我们的品牌走出了国门。”陈卫平说。

“冰峰在发展的同时，不断优化升级产品，满足人们多样化的需求，我们在2015年、2016年分别推出了易拉罐装酸梅汤和冰峰果果系列饮品；2020年在迎合国民大健康的需求下推出了三款健康饮品：茯茶、低糖酸梅汤和无糖橙汽水；2021年先后推出了500ml的PET橙味汽水、十四运定制罐体以及易拉罐白桃口味的汽水。”

精益求精 强劲发展的根本

“冰峰”之所以目前在市场上如此受认可，严防死守、层层把关的高品质是最主要的原因。“我们要做到保持老口味不变，不管是万瓶还是百万瓶、上亿瓶都坚持一个口感，同一品质，要实现这个目标，对原材料的选购、制作工艺以及操作工作人员的培训等都要极其严苛要求。”陈卫平说。

“在用料这块我们特别讲究，选用了国内最好的广西知名厂家大颗粒白糖，汽水里面的水经过先进的反渗透工艺处理，使水达到了纯净水的标准，冰峰酸梅汤精选了上乘的乌梅、山楂和甘草为原料，经过10小时精心熬制而成的，所以口感特别正宗。”

冰峰的生产车间，层层的消毒的程序极其严格，使用适宜的水温环保作业，把洗瓶子的水经过处理净化，用来浇花等循环利用；使用可降解吸管，环保经营发展。

同时，冰峰开展校企合作，深化研发、人才和技术等方面的合作。“我们跟西北大学食品科学与工程学院建立了合作关系，设置了实验基地；每年会对一些贫困生进行赞助，对优秀生进行奖励。今年是西北大学成立120周年，我们也专门做了订制饮料。”

今年7月，西北大学冰峰饮品研究院挂牌成立，意味着更深入推进了校企产教共融，服务行业和区域经济社会高质量发展。

“我们想做一些更加高端的、原创的、无可复制的饮料，通过校企合作共同打造。双方强强联合，助力学校科研成果转化，把‘冰峰’这个品牌借助高校的平台发扬光大，为市场供应更好的产品。”

陈卫平提到，这几年，随着原材料以及包装的成本的增加，“冰峰”的总体成本上升，但是对品质的坚持绝不打折扣、不偷工减料。“目前，价格我们在微调，我们建议零售价是2.5元，但是有时候市场终端会根据他们的实际情况进行价格的售卖。”

“我们也在不断的拓展渠道，进行促销活动，让利于消费者和经销商。比如，给经销商做陈列支持，包括一些陈列费，每个月给一定的补贴，此外，赠送一些促销品给终端，让终端感觉实惠，愿意卖出。”

味蕾记忆 烙进心里的文化情怀

“冰峰”饮品很大程度上来说，承载着一代代西安人味蕾的历史记忆和文化情怀，俨然已经成为了陕西餐饮的一张文化“名片”，这也是冰峰稳中发展的“密匙”。

陈卫平说：“一个企业成立了七十多年，它有深厚的文化积淀，包括品牌的情感延续。其实就像儿时的回忆，妈妈做的饭，炒的菜，我们就喜欢吃。而冰峰很多西安人从小就在喝，已经成为了他们的一种记忆和烙在骨子里的情怀。”

冰峰在研发过程中经历了无数次试验和调整，寻求最佳的口感，这也是广受欢迎，被西安人当成一种记忆的符号的重要原因。

“陕西人，尤其是西安人，在喝这个饮料的时候他其实是有情感在里边的，一提到西安饮料，大家立刻就想到了‘冰峰’，包括市面上的‘三秦套餐’，凉皮、肉夹馍，‘冰峰’这是标配，很多外地人来了后‘冰峰’是必尝佳品。此外，大家还说羊肉泡馍和‘冰峰’也是标配，各种面配‘冰峰’，烧烤配‘冰峰’……在不同的陕西人眼中，冰峰饮料标配了很多，尤其是很多年轻人吃完饭喜欢喝点饮料，口感好，从这方面来说我们满足了人们日常的需求，满足了市场需求。”陈卫平介绍。

然而在时代发展浪潮中，冰峰顺势而为，将这种文化烙印，注入了丰富的场景，用真情和故事打动人。

“我们会借势、顺势而为去挖掘日常一些不同场景中的感人故事，我们会把这些注入到我们的营销的理念当中。让人们回想起，谈恋爱的时候喝过冰峰，约会的时候喝过‘冰峰’，吃烧烤的时候喝过‘冰峰’……在这些场景中就想到了‘冰峰’，触发人们内心深处的情感和故事。这也是大家不断地给冰峰带来情感的延续。我们喝起来‘冰峰’的时候是内心幸福的、高兴的，有一种自豪感在里边，这其实就产生了一些文化。”

“我们目前也在不断地打造文化，强化‘陕西老字号’的品牌形象，包括我们想做“国家老字号”，逐步完善产品，拓展市场，让全国消费者接受，不断地扩大品略影响力，增强我们的文化自信。”陈卫平说。

大爱无疆 义不容辞的担当

一直以来，冰峰致力于公益事业，在每一个善举中诠释中企业的责任和担当。

“多少年来，每次在灾难的时候，我们都会积极捐助，包括汶川地震、雅安地震、河南水灾等，我们把产品，包括帐篷会送到地震灾区。去年的郑州大水，我们将价值百万的产品，直接开车送到了灾区。每年春节，我们也会慰问贫困的人群；给学校捐助；每年我们都会慰问公安干警、交警、环卫工人等一线人员，今年6月份，我们与西安慈善会联手在“盛夏助力·抗疫送爽”活动中捐增了10多万的产品。”

其实，了解到冰峰每个月都会有这样的善举，包括西安市很多的一些大型活动的捐助支持，都会有冰峰的身影，在疫情中，冰峰也显示了自身的责任和担当。

“尤其疫情来的时候，当时我记得2020年春节前后，2020年疫情刚开始的时候，西安市第八医院、西安交通大学医学院第一附属医院等只要疫情需要的地方，包括核酸检测点，社区等，我们都积极去捐赠。”

“所以，有时候不在于贡献出去了多少，而彰显的是企业的责任，只要社会需要，我们会毫不犹豫、义不容辞的去配合、去贡献。”陈卫平说。

稳经济促发展 打铁还需自身硬

打铁还需自身硬，冰峰在疫情期间属于民生供保类企业，在困难的情况下，冰峰不断地给全国包括西安发货，大概每天在几万瓶，有力保障了供给。

“我记得印象最深的2020年的时候，因为疫情停工了，停工后，复工复产时，我们属于浐灞生态区，在浐灞我们是头一批复工复产的公司，包括去年12月疫情过后，23号到今年的元月中旬，我们也是头一批复产的。”陈卫平提到。

“就我们来说，只要有机会、有能力，在符合防疫要求之下，尽力满足社会的需求，我们企业做好了，也算是为社会做服务。”陈卫平说。

疫情之下，“冰峰”也受到了冲击和影响，但是，企业依然坚持开发新品，不断积极拓展市场。因此，在疫情的整个三年期间，整体上市场份额还是在增加，只是与之前相比增速相对降了下来。

疫情期间，冰峰没有裁减人员，反倒逆势而上，每年都在招人，每年几十到上百多人。同时，冰峰的经销商有一千多家，二批经销商有几千家，终端有十几万家，解决了一大批人的就业问题，养活了很多人。

“我们在西安市来说，就饮料类的企业来说，我们也算是上税大户。”陈卫平笑着说。

创新发展 创造无限的可能

“贾人夏则资皮，冬则资絺”，而冰峰在淡季则开始为旺季备货，进行新品的研发，开足马力，保证市场供应。目前，正处于“冰峰”的销售旺季，能保证市场的平稳供给，得益于企业在去年年底已经做好了计划，做足了准备。

陈卫平介绍，下一步，我们准备把冰峰打造成全国知名品牌，包括现在进行校企合作，就是要打造一更高端、更加营养、健康的产品。冰峰目前也是两条路走路，一方面满足市场需求，老产品不断地扩展市场；另一方面，不断紧跟市场潮流，研发新品，包括在文化方面，也想让更多人了解到我们陕西的“冰峰文化”；同时，也与其他优秀的企业进行互相交流学习，做大做强。

在市场营销方面，“冰峰”也会结合热点或者以及流行的事件进行营销。市场部基本都是90后，有很多年轻人，每个月、每个季度，都会分析市场的需求，然后，根据需求打造产品，拟定宣传口号，制定宣传方案。

“要跟着市场潮流走，而不是固步自封。”陈卫平说：“所以说‘冰峰’一定要满足年轻人的需求，要突破一些市场受众对的刻板印象。”

“我们也有一些创新、时髦的喝法，比如，‘冰峰’兑咖啡，‘冰峰’兑冰块、‘冰峰’兑蜂蜜，‘冰峰’加水果……给大家带来不同的美好和体验。”

编辑：雯雯