提醒中老年人：米面不是血糖的“元凶”，控糖期间，3素菜要少吃

“小时吃糖，长大了就会得糖尿病。”

小宝3岁了，为了一颗糖哇哇直哭，孙奶奶便塞了一颗糖进她的嘴里，张奶奶在一旁看到了，直摇头。

因为张奶奶听人说，糖尿病是由于糖吃太多了，身体代谢不了，所以导致的糖尿病，而这些都是从小积累起来的。所以，便劝孙奶奶，少给孩子吃糖。

另外张奶奶还说，她现在为了预防糖尿病，连大米、面条都很少吃了，因为这些食物属于高碳水食物，是导致高血糖发生的元凶。

孙奶奶听完张奶奶的话，心里不免有点发憷，可是也有点疑惑，要是按张奶奶这么说，那么多人都吃米饭、面条、糖，不也好好的吗？

那事实究竟如何呢？今天就给大家来科普一下。

一、糖尿病是“糖”吃多了？

首先，我们需要明确一点，糖尿病的发生主要是因为胰岛素分泌不足或功能异常，无法很好的利用糖分所引起的，跟吃糖没有什么直接关系。

而且，大家要正确看待一点，我们平时说的糖跟医学上的“糖”是有区别的，前者主要指单糖或双糖，后者主要指碳水化合物，包括多糖、单糖、双糖等，所以不能直接把吃糖跟糖尿病划等号。

至于糖尿病患者的尿液当中含糖（就是糖尿）这种情况，主要是因为机体不能很好的利用与存储摄入的糖分，导致糖分随血液进入肾脏，当超出肾糖阈时，便会出现糖尿。

所以糖尿病并不是因为吃糖引起的。不过需要提醒大家的是，大量吃糖，容易导致肥胖，而肥胖是糖尿病的高危因素之一，所以为了健康着想，还是少吃糖。

二、“米、面”是高血糖的“元凶”？

之所以有人认为“米、面”是高血糖的“元凶”，主要是因为这类主食当中含丰富的碳水化合物和糖。

可事实上，碳水化合物和糖是人体必备的营养元素，所以我们没必要对它们避之不及，它们也不是导致高血糖的主要元凶。

但是需要提醒大家的是，如果过量摄入米、面，这类谷物可刺激胰岛素分泌，出现胰岛素抵抗，提高2型糖尿病的发病风险。所以，摄入米面，控制摄入量很重要。

根据医学研究所的食品和营养委员会发布的膳食建议，不同的人群，可摄入的碳水化合物含量也不同，如一般人群的碳水化合物摄入量应占总能量摄入的45%~65%，大概为130g/天；孕期可适量增加，为175g/天；而婴幼儿对碳水化合物的需求较低，<6个月为60g/天，7-12个月为95g。

总之，具体的碳水化合物的摄入量因人而异，不可一概而论，大家可以根据自己的具体情况适量摄入。

三、血糖达到多少，糖尿病会出现并发症

糖尿病最让人恐惧的不是它本身，而是它引起的并发症，可损害心脑血管、肾、神经、视网膜等多个部位。而血糖水平高低又密切关系到糖尿病并发症的发生，那血糖达到多少就会出现并发症呢？

从短期来看，如果血糖短时间内飙升至16.7mmol/L以上，就很容易出现酮症酸中毒、高渗性昏迷等并发症，需及时诊治。

而从长期来看，当空腹血糖、餐后血糖分别持续高于7mmol/L、11.1 mmol/L时，就很危险了；尤其是糖化血红蛋白持续高于7.0%时，持续的时间越久，发病率越高。短的可能一两年就会发生，长的也不超过5年。

所以平时要积极控糖，尽量避免血糖发生大波动，这样才能预防并发症的发生，减少它对机体的伤害。

四、控糖期间，3种素菜要少吃

想要控糖，除了进行胰岛素注射等规范治疗外，饮食调节也是很关键的一环，建议糖友控糖期间少吃这3种素菜。

1、芋头

芋头当中含丰富的淀粉，为69.6g/100g，而糖友如果过量摄入淀粉，其在进入体内后，可转化为葡萄糖，从而升高血糖；而且芋头质地较为粘稠，不好消化吸收，很容易影响对血糖的控制。

2、土豆

土豆的GI值为62，不算太高，但淀粉含量不低，如果将土豆当“菜”，要注意控制主食（米、面等）的摄入量，不然很容易导致热量超标，从而升高血糖。

3、甜菜

这种蔬菜当中的热量、糖含量都是比较高的，且它当中的甜菜糖主要由蔗糖和转化糖组成，其中转化糖易溶于水，在蔗糖酶的作用下，可分解为葡萄糖、果糖，很容易被机体吸收，所以过量摄入这类蔬菜，也容易升高血糖，不利于对血糖的控制，要少吃。

糖尿病的发生，跟吃糖并没有什么直接关系，大家不要因为都带有一个糖字，就产生错误的联想。而一旦发生糖尿病，就要积极采取相关措施控糖，尤其是要注意饮食。当然，糖友的饮食也没有大家想象的那么严格，啥都不能吃，这太夸张了，只不过是建议糖友在吃的时候，要注意方法，尤其是要注意控制碳水的摄入，少吃一些易升糖的食物。总之，大家要积极控糖，预防糖尿病并发症的发生，不然后果不堪设想。

参考资料：
[1]康晓琴.糖尿病是糖吃多了?[J].家庭医药·快乐养生,2019:80.

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