成都湖岸生活：悬崖边用午餐，落日下等晚安

在网上冲冲浪，不难找到很多“一目了然”形容它的网络词汇，虽被赋予着不少吸人眼球的滤镜，但意思大都如此：唯美、治愈、浪漫。

这次，我们去掉所有前缀，抛开“三亚”、“巴厘岛”这些标签，仅仅让城市本身作为它的底色，走进这间坐落在城市度假小岛上的「落日悬崖SUNSET&CLIFF餐厅」，深入了解和感受它作为一家餐厅的实力与温度。

01.

成都湖岸生活：

悬崖边用午餐，落日下等晚安

作为拓展餐饮业态的首次尝试，麓湖文旅从空间设计、产品研发到品牌运营全方位操刀，打造出「落日悬崖SUNSET&CLIFF餐厅」（后文简称“落日悬崖”），一种新的城市湖岸生活从水底生根。

品牌的创立要追溯到麓客岛打造的露天电影，每年夏天，大伙儿会来到岛上，黄昏时分便聚在落日悬崖背后的花园草坪里看电影，西下的夕阳为背景，幕布放映的画面显得尤为美丽，正好餐厅的位置又在湖畔崖边，自然而然便有了“落日悬崖”这个名字。

在麓湖文旅看来，它是成都看落日最美的地方。

基于这样的自然资源，麓湖文旅再考究了一番国际上知名悬崖餐厅的案例，最终选择西餐这个品类去打造，以加强这片土壤的浪漫调性。

在产品的研发碰撞中，团队发现过于正式的西餐需要讲究很多礼仪，缺乏一些环境松弛感，而落日悬崖想要带给食客一边看落日、一边享用美食的度假感，同时，团队还希望通过创意和融合让餐饮更贴近成都人的口味，综合考量之后，做“创意西餐”的想法落地了。

开业之初，定位为“麓客岛亲子配套餐厅”的落日悬崖以低油化的餐食为主打，虽符合小朋友的口味，但难以抓住成年人的胃，这也让客群变得局限。

为了拓宽餐厅的消费人群，主厨David Kong重新研发菜品、设计菜单，慢慢摸索出更融合的创意美味，同时，每一季菜单里也会有一页属于小朋友的儿童餐单——这次的转变让落日悬崖的产品完全迭代成为真正的创意西餐，从而迎来更广的受众。

无论大人还是小孩，在落日悬崖，美味均不缺席。

虽然生长于景区，落日悬崖“在水一方”，“悬”于麓客岛深处湾区，独自享有一片湖域，安静又不失私密性。

餐厅既有通透敞亮的室内空间，又有正对夕阳的户外赏味区，并专门打造了一个mini club供小朋友们自由玩耍，让带孩子的家长可以“解放”片刻，好好享用美景与美食。夜幕降临，落日悬崖的户外点点灯光亮起，和夜空中的星星遥相呼应。

02.

不拘泥于中餐或者西餐

创作意料之外的四季美味

落日悬崖以时令为风向标，利用当下最新鲜优质的食材研发新品，菜单自然应季更替。

David Kong不拘泥于中餐或者西餐，他热衷于钻研更有意思的餐饮，将世界各地的烹饪方式与本土口味相结合，创作出意料之外的美味，给予食客更全面的舌尖体验。

柑橘火腿沙拉便是这一季的新菜。

吸饱了夏日阳光的橙子和西柚采摘后新鲜切片，橙子片微微烧出焦糖风味，柚子片经过蜂蜜轻轻腌渍，再捣上些新研制的柠檬蛋黄酱，用以搭配咸鲜爽滑的利比亚火腿，一道夏季限定款沙拉的清新感扑面而来，酸甜可口、开胃解暑。

作为落日悬崖的特色菜之一，炸岩石完美融合了“趣味”与“美味”。

这是一款岩石盲盒，啤酒做的面糊加入竹炭粉后变成天然的黑色材料，啤酒所含的丰富气体让面糊自然蓬松，过油锅后酥脆的岩石外壳便能成型，搭配丝滑可口的黑松露蛋黄酱，层次更丰富。每一个岩石包裹的内容都不同，水果、蔬菜、甚至螃蟹、鲍鱼、龙虾等皆根据时令进行变换，至于能“开”出什么，全凭运气咯！

在融合美食版块，落日悬崖开创过许多经典，其中就有腐乳香肠意面。

辣椒酱煎出油，加入腐乳做成酱汁，倒入煮过的意面中翻炒，再添入一些本地的红美人椒或二荆条，经典意面佐以四川麻辣腐乳和麻辣香肠，解了常规烹饪方式中意面的“腻”，反之用本地风味和烹饪手法赋予意面新的表现。

传统的墨西哥馅饼搭配本地风味辣椒，碰撞出更贴近四川人口味的芝士牛肉薄饼。

香脆饼皮夹裹芝士和牛肉，配上玉米脆片和墨西哥辣椒，可随自己喜好搭着吃。如若不偏好重口味，清爽的牛油果蛋黄酱正好可以中和口感，这是一道单人能顶饱、多人可分享的轻松美食。

无论在落日悬崖享用正餐还是休闲餐，都不能少了一杯黄油啤酒。

这款带有奶盖、不含酒精的啤酒风味特调，清新可口又爽滑，完美满足舌尖在夏日想要的畅快体验，哪怕只是日落时分吹着湖岸晚风享用一杯，都别有风味。

每一季新菜研发完毕，相应的服务培训也是落日悬崖的工作重点之一。在David Kong看来，前厅后厨并不是割裂的，而是一个有机的整体。

为了让服务人员不像背诵课文一样机械地介绍菜品，落日悬崖会通过每一次的新品研发培养起服务人员的“理解习惯”。久而久之，新菜一出，服务人员开始自主钻研每一道菜的食材、工艺和理念，让自己对餐食有更透彻的理解，这样，才能给予食客既规范又不失温度的服务。

依着浅丘，傍着湖水，湾区独特的地理位置让落日悬崖不仅适合情侣约会、朋友聚餐，如今还成为了商务宴会、定制婚宴的宝藏地。囊括室内、户外空间，以自助西餐为主要形式，80~150人的精致宴会在这里都可以被安排妥帖。

值得一提的是，落日悬崖旁的营地区域即将打造出来，能更好实现成都人在自由开放、自然资源丰富的户外空间做露营婚礼的愿望。

03.

属于城市的湖岛生活

麓湖文旅团队从未停止想象

虽创立在景区，但精准的品牌定位让落日悬崖并不依赖于游客流量，主体仍然是冲着餐饮、空间本身而来的目的性消费者。这不仅对抗住了疫情对景区带来的打击，自带的“度假感”也成为了落日悬崖在后疫情时期的一大竞争优势，让成都人不出国门也能享受到度假式餐饮体验。

寻着目前探索出的这条发展路径，接下来，落日悬崖希望继续有节奏、有质感地进行输出，以四季为导向迭代美味，以自然风景为底色持续优化消费场景。

而在落日悬崖旁边，主打轻量小食与下午茶的「落日小食」近日迎来试营业。同样以湖域、浅丘为肌底，打造的临水双层空间让景致尽收眼底，David Kong为落日小食量身定制了一套定位更加轻松、休闲的菜单，以便上岛游玩的客人随时在湖边小憩、享用美味。

连接落日小食、落日悬崖、营地，「落日湾」的格局逐步形成。再往下走，一个爱心形状的「伊甸岛」正在筑起，明年，同样由落日悬崖的餐饮研发人员进行产品打造，麓湖文旅团队将在这颗“麓湖之心”上创立一家高端西餐厅，届时，餐厅将针对更多消费需求带来更丰富的场景打造。

属于城市的湖岛生活，麓湖文旅团队从未停止想象。

云南·「荒野之国」

「马厩」实拍图

「伊甸岛」概念图

目光拉至整个麓客岛，麓湖文旅团队不仅持续摸索从品牌前策到后期运营的全线打造，还不断尝试着更多业态。在农场、酒店、餐饮、玩乐、建筑等项目之外，以诗和远方为设计理念的艺术乐园「荒野之国」以及荒野之国艺术酒店也即将亮相麓湖水城景区。

纵观落日悬崖和麓客岛的发展，背后是麓湖文旅团队的生长与日趋成熟，通过自营这片乌托邦，为城市生活注入更多活力与腔调。

与泛着碎光的湖水、绵延无尽的浅丘为邻，和西沉的落日、渐变色天空为伍，落日悬崖顺着特殊地理位置带来的自然资源添砖加瓦，从餐食到服务均不迷糊，湖岸线上独一无二的生活方式也自然成型。

它是属于成都的，属于每一位随城市发展涌向更前沿生活方式的城市居民。它美，每一帧成像都是城市新封面；它自由，带着浓郁本土味道的生活方式加筑出成都的多元。

是的，这片湾区不需要滤镜，这儿的生活也是。

有点编辑部出品

总编 | 豆沙

编辑 | 蛮牛

设计 | 果子

摄影｜小夫

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