北京
美剧又出现佳作了。
前不久在HULU上开播的美剧《熊家餐馆》（The Bear），凭借豆瓣评分8.6、IMDb 8.5、烂番茄指数100%的好成绩，吸引了不少观众的目光。
《熊家餐馆》由克里斯托弗·斯托勒执导， 杰瑞米·艾伦·怀特、艾邦·摩斯·巴克拉赫、阿尤·艾德维利主演。
它的故事简单明了，本是米其林餐厅行政主厨的Carmy，因哥哥Mikey离世而不得不回家接手哥哥的苍蝇馆子“The Beef”。原本情绪低沉的他，在整顿餐厅的过程中，重拾亲情友情并实现自我和解。
初看《熊家餐馆》，观众的第一印象是“吵闹”。脏乱差的厨房环境，带来了错杂的视觉观感；叽叽喳喳的密集台词，则带来了喧嚣恼人的听觉感受。但神奇的是，我并没有被这种双重不适感劝退，反而被导演看似生活流，实则戏剧意味浓厚的拍摄手法吊起了好奇心。
笔者在看完第一集后就产生了几个疑问：彼时风头强劲的行政主厨Carmy，为什么会甘心在苍蝇馆子里打转？下定决心整顿餐厅风气的他，将如何带给餐厅新生？从剧集来看，苍蝇馆子名曰“The Beef”，那么剧名“The Bear”指的又是什么呢？
《熊家餐馆》的导演很聪明，他让观众带着疑问追剧，稳住了基本盘。
随着剧情的展开，疑问也被一一拆解。曾经的Carmy是厨师界的新星，21岁时就被《FOOD&WINE》杂志评为最佳新主厨，还获得过各类奖项的最高荣誉。在接手“The Beef”之前，他是米其林餐厅后厨的二把手。
但支持Carmy在这条路上发光发热的动力，并非出于他对烹饪的绝对热爱，而是因为与哥哥Mikey的一场较劲。原本对他十分亲厚的哥哥Mikey在几年前突然不准Carmy再接触餐厅业务，受到打击的Carmy为此下定决心，要在厨师界干出名堂来。
Carmy的确在烹饪方面天赋过人，年纪轻轻就拿到了其他厨师毕生都难以企及的成就。但他又十分不幸，不止在工作中经常被餐厅主管打压，还失去了亲人的支持。长期生活在高压状态中的Carmy逐渐陷入焦虑，以至于后来只能依靠药物稳定情绪、对抗焦虑。
Carmy在听到哥哥意外离世的消息后，虽然表面平静，但心里早已波涛汹涌。对Carmy而言，重要的从来不是身份地位，而是来自哥哥的认可。
在第8集中，Carmy吐露心声道：“几年前我哥哥突然和我断了联系，这伤透了我的心，我当时想着‘你既然这么对我，那你就等着看，我一定要去世界上最好的餐厅工作’。正当一切走上正轨，我开始期盼着他的一句‘你做得好’的时候，他却突然死了，除了一家餐厅之外，什么都没留给我。”
接手苍蝇馆子的Carmy，开始了对餐厅的整顿之路，这也是全剧最有看头的部分。习惯了插科打诨的员工不愿接受权责分明、高效有序的工作要求，他们不仅把Carmy的话当作耳边风，还处处打压Carmy招来的新员工Sydney。
其中，最难啃的骨头莫过于长期在餐厅兼职的表哥Richie和倚老卖老的Tina。
Richie是个搅局大王，面对Carmy革新菜单的决定，他明知旧把式行不通，却因自己的权威受到挑战，把餐厅搅了个天翻地覆。Tina面对Sydney对于备菜、烹饪流程的严格要求，也始终不以为然，不仅凡事都按照自己的喜好操作，还故意使绊子给Sydney找麻烦。
这些人虽然时常吵闹，但关系却越走越近。看似浑不吝的Richie总是会在Carmy穷途末路时给他最大的帮助，而Tina也在工作中逐渐认可了Sydney的专业。
外卖系统崩了盘，Carmy面对处理不完的订单情绪爆发，不仅对着员工破口大骂，还把厨房弄得人仰马翻。导演大胆地使用长达18分钟的长镜头，用一镜到底的手法来呈现这段群像戏，将视觉冲击拉到极致。观众既得到了全景信息，又收获了视觉爽感，追剧的情绪也随着镜头的转换而起伏不断。
冲突之后的和解向来真实，正因观众能看到剧中人最不堪的一面，他们后来的反思和改变才显得动人。Carmy看着被自己伤了心却仍愿意回归的老员工，松了一口气的同时又多了一份愧疚。所以他在看到哥哥留给自己的员工菜谱之后，才终于愿意放下成见，好好地给员工做一次午餐。
正因为Carmy的改变，他才终于发现哥哥藏在番茄沙司罐头里的钱，这笔钱是哥哥留给他的退路，也是对Carmy能放下成见、走出情绪牢笼的奖励。渡过难关的Carmy终于与哥哥和解，当观众看到Carmy把“The Beef”更名为“The Bear”的通知才明白过来，原来他们兄弟二人小时候的梦想就是要一起开餐厅，他们给餐厅取的名字就叫“The Bear”。
《熊家餐馆》把荒诞和黑色幽默包裹在生活流之中，观众能在剧中看到不少黑色幽默的桥段。比如剧中人相互斗嘴时争当对方的爸爸、主人公误把镇定剂当成配料导致宾客集体昏睡等。这些小插曲既调节了剧集气氛，也疏散了观众看剧的压力，让观众能在紧张与舒缓的变奏中，会心一笑。
《熊家餐馆》并不是单纯的丧剧，丧的基调只是它包裹温情内核的外衣。当剧中人走出偏见、放下执念，他们会发现，原来自己并没有想象中那么惨，至少身边还有人，至少自己还有退路。真正的治愈是自愈，真正的救命稻草一直都在自己手里，暂时抓不紧无妨，只要还没丢掉，一切就都为时不晚。
新颖且深意丰富的《熊家餐馆》，通过大胆的拍摄技法和走心的剧情铺设，收获了广大观众的认可。据悉，《熊家餐馆》已确定续订第二季，目前正在创作剧本。
【文/弈辰】
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