湖南
桂花酸梅汤是一道美味可口的小吃。酸甜可口既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香，清热解暑，是夏日必备的饮料。
做法一
原料干乌梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者红糖做法
1.从药店或者干货市场买回干乌梅和山楂，先加水泡开。2.桂花、甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4.煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖。5.小火熬煮2-3小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。小贴士1.做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2.加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3.自己做的酸梅汤，有可能太浓或者太淡，可以适当添加水分或者再多熬一会。
做法二
原料乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量。做法1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟；2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟；3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏。
小贴士
1、乌梅要去中药店买（千万不要买超市里的零食），价格一斤40元左右，大概能用1个月；2、乌梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可随意添加，也可添加糖桂花；3、因为都是中药，最好用砂锅来熬，不要用铁锅；4、乌梅放得越多，味道越浓，自己煮过一次后，根据喜好调整；5、尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳。
做法三
原料乌梅6粒、山楂10g、洛神花5g、甘草3片、冰糖按自己口味加、水1升-2升、干桂花适量。 [1] 做法1、乌梅，山楂，洛神花，甘草洗干净。2、全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟，最后加冰糖调味，隔渣饮用。3、最后加些干桂花，或者用糖桂花代替冰糖，更具风味。4、加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。冰镇或加冰块后饮用皆可。
来源：上海静安
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