酒业首份科技责任报告来了，揭开劲牌的秘密

科研的尽头，是什么？

文｜云酒团队

8月8日，劲牌公司首次发布科技责任报告，这也是酒业第一份科技责任报告。

熟悉劲牌的人都知道，科技、健康、品质，是它最真实的底色。

“完全不像一家酿酒企业，更像是一家科研企业。”这是许多第一次走进劲牌的人对这家公司的第一印象。

多年来，劲牌一直以创新研发为根基，持续投入资金提升科研环境与科研实力，以科技为推动力创造出高品质的产品。

行内首份“公开的秘密”

在白酒行业，很少有酒企将科研报告作为重大成果密集、公开展示。劲牌发布的这份科技责任报告，在整个行业内尚属首次。

在这份报告里，一项项重大科技成果、发明专利、科技奖项体现着劲牌多年来对科研事业的不断追求。这些科研成果，大都出自劲牌公司的一栋科研大楼——劲牌研究院。

早在2000年，劲牌公司就成立了技术中心，专注于产品升级创新。

那一年，劲牌开始为寻找全新的科学提取技术积累基础。经过5年的艰苦钻研，劲牌在2005年正式启动生物提取数字化制造技术项目。

彼时，劲牌的生物提取项目曾招来行业的诸多质疑与不解，但其依然坚持通过科技研发寻找创新路径。2009年11月，该项目最终通过了专家组集体论证和鉴定。

2016年10月，劲牌在技术中心的基础上成立劲牌研究院。作为该公司开展保健酒、白酒、中医药的基础应用技术研究机构，参照国际一流水准的同类研发实验室进行设计和建设，总投资3.8亿元。

劲牌研究院下设多个公共技术平台，包括中药技术与中医组方研究室、稳定性研究室、健康饮酒研究室、药理研究室、天然药物化学研究室、新资源研究室等。

这栋楼里聚集着专职研发人员380余名，其中硕士以上学历占40%以上，并包括14位博士。团队中7位专家享受国务院特殊津贴，两位中国酿酒大师，29人为国家级评酒委员，共获得省部级及以上科技奖励17项。

人才之外，劲牌公司还建立了紧密结合各生产单元的技术服务中试和成果转化实验室，设有中药现代提取分离等中试车间，全部采用业内一流的仪器设施，形成了完整的研发与应用技术体系。

此外，劲牌公司还建有国家博士后科研工作站、中国轻工业露酒工程技术研究中心、湖北省保健酒工程技术研究中心、中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室等12个国家及省级科研创新平台，拥有完善的分析实验室，具有国际水准的专用研发仪器设备，为研发和技术创新奠定坚实的硬件基础。

多年来，劲牌深耕中药产业现代化，拥有国家认可的“CNAS分析测试实验室”，通过了药品GMP认证，建立了560味中药配方颗粒质量标准。

劲牌研究院为劲牌持续升级带来源源不断的科技动力，为公司产品品质和核心竞争力的提升以及新产品的赋能和开发，提供充分的、多学科的技术保障和应用支持。

这是劲牌的品质“根基”

在新科技时代下，消费者对白酒的品质需求和对健康的要求，都让白酒与科技的跨界融合越加深度。除了针对微生物展开测定研究，从原料到酿造到储存的每一步，白酒行业都在试图通过科技创新实现飞跃。

在白酒酿造领域，论及对科研的执着与专注，劲牌一定是最可称道者之一。

劲牌多年来稳居保健酒领域龙头地位，其产品的独特品质，广受消费市场喜爱。这正是得益于其对中药技术、对白酒酿造过程中每个环节的极致追求。

时至今日，在一些人理解中，劲酒仍是“用中药泡出来的”。事实上，劲牌的科研，不仅是精取草本全部精华，而且要确保精取的精华有效，且通过科学严格的等效性研究，其功能和作用必须优于传统的浸泡和渗漉工艺。很显然，“一泡了之”在劲牌行不通。

劲牌每年投入大量研发经费，开展的研究项目数量高达百余项。近7年来，公司技术研发已累计投入21.18亿元。

在创新理念指引下，通过技术研发将原料、工艺、口感、舒适度等做到极致，是劲牌产品长久以来在市场竞争中立于不败之地的根本。

中药材是劲牌的主要原料，那么如何选用道地的中药材？“靠肉眼看和显微镜鉴别，有时并不能做到‘眼见为实’。”劲牌技术管理办公室主任张帆表示，劲牌与北京大学合作，启动“指纹图谱研究”项目。如果中药的特征图谱偏离正常范围，则提示这种原料质量可能存在问题。

面向生命健康开展研发，劲牌掌握了食品质量与安全控制、中药材指纹图谱、小曲清香型白酒关键风味研究、酿造微生物筛选与改良等多项核心技术，并拥有完全自主知识产权。

劲牌研究院成立以来，劲牌公司已申报和参与国家“十三五”科技专项规划、省重大科技专项等30余项各级科技项目。

科研的尽头，是品质

劲牌的首份科技责任报告里，展示着劲牌在科技研发的道路上艰辛历程。

多年来，劲牌在与全球众多顶尖研究机构和高校展开合作。截至目前，包括清华大学、北京大学、复旦大学、武汉大学、华中科技大学、江南大学等国内著名高校和机构，均与劲牌建立起建立广泛的产学研合作，持续开展产品开发、基础研究、品质控制等方面的技术攻关工作。

劲牌技术研发还在逐步国际化，与美国哈佛大学医学院、查尔斯河实验室、夏威夷大学、日本大阪大学、英国帝国理工学院、比利时鲁汶大学、新加坡国立大学等高等院校和科研机构开展常态化技术合作。

劲牌将自己优秀的科研人员送到世界各地一流实验室跟班学习，用脑、用眼、用心，奠定了劲牌研究院的科研体系。

如果有人问劲牌，科研的尽头是什么，答案一定是，一切都是为了更优质的产品。

许多年里，劲牌每诞生一款新品，必定迅速引发市场消费热潮，从劲酒到毛铺苦荞酒，再到毛铺草本年份酒，无不如此。

今年5月28日，劲牌毛铺草本年份酒在武汉上市发布。这款年份酒是行业内第一个获得中国酒业协会年份酒联盟和方圆标志双重认证的产品，同时拥有两项授权发明专利，品质内涵得到科技论证。这也让毛铺草本年份酒一经上市，就在市场迅速引发反响。

原料质量是产品品质的基础。劲牌公司与北京大学合作开展中药指纹图谱技术研究，并率先在保健酒行业应用。该技术为每种药材赋予像人的指纹一样与众不同的特征，以此对原料及半成品到成品的品质进行严格准确辨别区分，从根本上保障产品品质。

得益于该技术的应用，劲牌在全国道地药材产区建立万亩药材直供基地，“产非其地，采非其时”的药材坚决不用，这成为劲牌始终坚持“用做药的标准生产酒”的底气。

截至目前，劲牌公司拥有国家授权发明专利75件，被评为国家知识产权先进示范单位。其中，“中国劲酒缓解体力疲劳主效成分群研究”“毛铺苦荞酒及其草本活性成分多途径辅助减小肝损伤作用机制研究”等16项科技成果被鉴定为国际领先或国际先进水平。

多年来，劲牌在科技创新领域斩获的殊荣都不胜枚举。在推进健康中国建设的道路上，劲牌以科技创新赋能产品健康内涵，以技术创新不断驱动着企业健康发展。