川酒“两巨头”，酒都宜宾和酒城泸州，到底谁才是“川酒老大哥”

导语：川酒“两巨头”，酒都宜宾和酒城泸州，到底谁才是“川酒老大哥”

四川一直有着深厚的酿酒文化，关于酿酒的历史又是有上千年。常言道“川酒甲天下”，此话着实不假。光是优质国酒中列出几个牌子，里面不少都是川酒，而且主要来自两个地方：酒城泸州和酒都宜宾。不过，作为川酒的“两巨头”，究竟谁才是“川酒老大哥”呢？

先来说说宜宾。宜宾的美称可不止“酒都”一个，还有着“竹都”、“长江第一城”等等的名号。同时，与仁怀以及泸州被誉为中国白酒的黄金三角。国内的无数酒品中，大名鼎鼎的五粮液就是出自这里。

当地大大小小的酒厂和白酒企业也有很多，而这片地区主要产浓香型白酒，通常采用多种粮食作为原料。经过不同原料原料酿制的酒，风味别具特点，而不同的配比则会得出多样的风味。就在不断地尝试与探索下，浓香型多粮工艺已经成熟。

就比如本地具有代表性的五粮液，酒如其名，原料上采用了足足五种粮食。这样酿制出的酒往往香气馥郁，融合了每一种原料粮食的味道，但又整体协调舒适，特点鲜明，粮香突出，非常受人喜爱。除去普五等，其实还有不少系列味道尚佳，同时也适合自留欣赏。

说到这里，几乎不得不提作为“颜值担当”的富贵天下，外表简直是高档二字的证明。从典雅大气的外表、金黄色的外观和带有古典纹样的包装设计来看，其寓意确实是富贵又吉祥。光从这一点来看，就知道如果是送礼场合或者自留，都显得极其喜庆。

作为52度的浓香型白酒，酒体绵柔，是符合大众口味且被接受度最高的类型。从闻香来说，香气十足，更偏厚重感，尤其粮香突出。从酒体来说，酒质上饱满，酒花绵密而持久。而入口后则酒体更为浓厚丰富，有些辣口，但足够爽净，有爆香感的同时香味层次十足，丝毫不显单一，而下咽后回香快，余味长，使人倍感舒适。

同时，宜宾酒在酿制工艺上还有两个特点：一是多窖池发酵，二是曲温不低。这类酒闻香往往整体丰满，正统大气。主要以粮食香、焦香为主，品质较为稳定。而这与我们接下来要谈到的泸州的特点恰恰不同。

刚才提到，宜宾地区主要产浓香型白酒，而酱香型和浓香型则在宜宾地区都常见。并且，其实浓香型并不是宜宾本地的独有特色，反而浓香型白酒的鼻祖正是来自泸州的酒品：泸州老窖。据说，最初甚至都不叫浓香型，而是被叫做泸香型。

泸州知名的白酒品牌，除了我们熟知的泸州老窖，还有各种如郎酒、潭酒和三溪大曲等，它同样有着丰富的酒历史，最早形成的酒文化的时期可追溯到先秦。同时，名声享誉四方的泸州老窖的酿酒技艺已被纳入非遗。

它的酒品风格与宜宾有些不同，大多在原料上选用的是高粱或小麦，用小麦来制酒曲，而用高粱进行酒的酿制，但能用到五种粮食作为酿制原料的情况不算多见。与宜宾除了在天然的地域和气候环境特点上的区别以外，工艺上也存在差异。

比如用曲量较小，制曲温度不同、流程不同等，都会造成最后口味特点上的不一样。不过，泸州酒的风味明显是迎合了大众，所以销量数据才会如会好。典型的泸州白酒特点鲜明，口碑甚好。比如国窖 1573几乎就是覆盖年龄层很广的类型。

是典型的是来自泸州的老酒了，之所以叫这个名字，便是因为酿造它的是建立于明朝万历年间的窖池。背后不仅有历史文化的积淀，还有独特神秘的工艺。最值得一提的优势之一便是窖龄，由于长达几百年的酝酿，里面的微生物条件使得酿酒环境越发好，这也是为何这个品牌酒质优良的重要原因之一。

同样是一款52度的浓香型，但与五粮液不同之处在于，是由单粮酿造的，原料只用到了红高粱。从酒色来看，其特点是酒色透明。而在闻香上，则显得更为柔和舒适一些，窖香和陈香浓郁，整体风格更重协调。

入口后味道则是以纯甜为先，酒体的口感也是以清爽的感觉为基调而不厚重，下咽后余味悠长。同时，也是白酒中极其适合用来冰镇的类型之一。

所以，这就导致两地的酒有着各自独特的特点。有些就有认为，就酿造历史、名品分布数量和销量三方面看来，泸州确实更强一些。在我个人看来，二者都是川酒组成中必不可少的部分，实力和文化背景上都不可小觑，只不过各自风格不同，各有千秋。