新原料资讯：Ingredion推可持续性天然糯米淀粉等

新原料资讯第33期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

Ingredion推出可持续种植的天然糯米淀粉

Ingredion（宜瑞安）推出了其首个可持续性的天然糯米淀粉成分，该产品使用环保可持续种植的大米成分制成，旨在满足消费者对环保可持续产品的追求，及帮助制造商提高产品性能和打造品牌差异化。

据悉，与其他常用农作物相比，该糯米淀粉在冷藏和冷冻/解冻条件下具备更加优越的稳定性。与此同时，该产品不仅拥有奶油般光滑的质地，而且过敏性低、消化率高、粘度低，可成为各种用途的理想选择。此外，该产品因其独特感官属性及清洁标签等特征，也将适用于植物基配方。

随着越来越多消费者对可持续性产品的追求，Ingredion正在致力于实现基于科学的碳减排以及可持续发展目标，并计划到2030年实现所有谷物的可持续采购。对此，Ingredion企业可持续发展副总裁布赖恩·纳什表示，“作为其2030 All Life可持续发展计划的一部分，宜瑞安承诺到2025年以可持续方式采购其一级优先作物，这些作物约占我们全球采购量的 99%。”（资讯来源：foodingredientsfirst）

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美国化学学会 (ACS) 推出一种可变色的薄膜Polysen，据悉，消费者可将其粘在食品上，并通过智能手机拍照快速分析亚硝酸盐含量。

据了解，变色薄膜Polysen类似于一种“聚合传感器”，由四种单体和盐酸制成，可与亚硝酸盐发生四步偶氮偶合反应，并在氢氧化钠溶液中浸泡一分钟后显色。亚硝酸盐含量越高，薄膜中的黄色色调也随之加深。消费者可通过智能手机应用程序自行校准，并量化颜色变化。

据介绍，该团队分别在用亚硝酸盐处理的肉类以及商店购买的肉类上进行测试，发现基于 Polysen的方法产生的结果与使用传统和更复杂的亚硝酸盐检测方法获得的结果相似。研究人员指出，这种新颖的方法可能是帮助消费者确定食物亚硝酸盐水平的一种简单快捷且节省费用的方法。（资讯来源：foodingredientsfirst）

Polysen薄膜通过颜色变化与亚硝酸根阴离子发生反应，随着亚硝酸根含量的升高而变深。

专注于种植和生产无溶剂花粉提取物的供应商Graminex ，近日宣布其已经完成一项针对 Graminex花花粉提取物Flower Pollen Extracts对于女性尿失禁和泌尿健康改善的临床研究，并取得了积极成果。

据了解，这是一项随机、双盲、安慰剂对照的研究，旨在进一步证实Graminex花花粉提取物对190名患有尿失禁的健康女性具有有效性。初步分析表明，Graminex® 花花粉提取物研究组的多项尿失禁生活质量指标有显着改善。

GraminexCBO的Colleen May表示，“我们发现，目前全球有大量的女性因尿失禁问题而导致生活质量下降。Graminex很高兴能够提供一种天然替代品，它可提供天然必需和非必需氨基酸、植物甾醇、脂肪酸、类黄酮、类胡萝卜素、维生素等营养成分，可广泛应用于药品、营养保健品、护肤品、功能性食品和饮料等产品中，以帮助女性改善生活质量。”（资讯来源：graminex）

研究表明藜麦可逆转和预防II型糖尿病" Type="normal"@@-->

近日，一项发表于《Nutrient》杂志上的研究结果称，将藜麦作为常规饮食的一部分有助于控制血糖变化，或能预防II 型糖尿病的发展，同时还可能对某些心脑血管疾病（CVD）产生一些积极影响。

该项研究的主要作者为西班牙泰罗尼亚奥伯塔大学博士兼教授Diana Díaz Rizzolo，据其介绍，“我们的研究项目主要测试了以藜麦为基础的饮食如何影响血糖的变化。研究过程通过使用连续血糖监测仪对比9名参与者（志愿者在空腹血糖测试中检测出糖尿病前期呈阳性）28天常规饮食的血糖水平，与改用藜麦替代日常饮食中一些食物28天后的血糖模式，我们发现当参与者换成食用藜麦时，他们的血糖峰值明显低于常规饮食，这些峰值是影响II 型糖尿病发展的重要决定因素。”

据了解，藜麦是来自于南美洲安第斯山脉的一种谷物。研究发现其含有人体所需的丰富的氨基酸、纤维、蛋白质、矿物质及复合碳水化合物，此外藜麦中含有的多酚成分，已被证明可以降低小鼠的血糖水平。由此研究人员推测藜麦可能对某些心血管疾病和其他代谢疾病产生积极影响。（资讯来源：nutritioninsight）

SuperMeat与瑞士超市和肉类制造商Migros 签署合作协议" Type="normal"@@-->

致力于为世界提供优质细胞培养肉类的以色列食品技术初创公司SuperMeat，宣布与瑞士最大的超市和领先的肉类制造商Migros签署合作协议，双方希望巩固基础设施，以商业规模加快生产、分销、推广细胞培养的肉类，以满足欧洲消费者寻求更高效和可持续替代产品的需求。

作为合作的一部分，Migros对于SuperMeat的投资间接表明该消费者对替代蛋白行业的浓厚兴趣，未来两家公司的合作有望够更好地为客户服务并提供更符合消费者需求的产品组合。

据了解，该合作是SuperMeat为推进养殖肉类商业化而采取的几个重要步骤的一部分。SuperMeat首席执行官Ido Savir表示，“作为一 B2B公司，SuperMeat希望让更多食品公司推出包含SuperMeat培育肉的相关产品。目前，SuperMeat正在建立一个从脂肪到大腿以及介于两者之间的任何部位的多功能性的肉类生产平台，旨在为Migros和其他领先品牌提供多样化的供应选择，共同推出满足消费者对高质量产品的需求。”（资讯来源：prnewswire）

信息整理：FDL数食主张— Little Zhong