广东
自从知道萝卜这个做法，我家1周吃6次，开胃下饭，比红烧肉还解馋。菜市场的菜来来回回就那几样，吃得有点腻了，所以每年家家都要腌制一些小咸菜，像萝卜片，酸菜之类的东西，外面卖的小菜不知道添加了什么东西，所以一般我们是不买的。其实萝卜的做法有很多种，在我的印象中最深的就是老妈腌的萝卜，口感脆爽，香辣开胃，做开胃小菜或者是小配菜吃着都非常好吃，而且开胃又爽口，不管是下饭菜还是做小菜都是非常的好吃，今天我们就用萝卜和黄豆来做美食。
准备食材：
青萝卜、盐、黄豆、葱姜蒜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、味极鲜、陈醋、素蚝油、冰糖、清水、高度白酒
具体做法：
1.先把萝卜切去头尾，然后把萝卜一分为四份，切成薄片，撒入适量的食盐，抓匀后腌制一个小时。
2.提前泡了一夜的黄豆冷水下锅煮熟。
3.切一点葱姜蒜备用。
4.准备几个红辣椒切去头部，放入到绞碎机里，打好后倒入碗中备用。
5.黄豆煮熟后捞出沥干水分。
6.八角、桂皮、香叶和花椒下锅干炒，把香味炒出来，炒出香味后加1勺生抽、1勺味极鲜，再加一勺陈醋和适量素蚝油，放几粒冰糖，再加一碗清水后大火煮开，冰糖融化后关火放凉待用。
7.萝卜已经腌出了很多水分，再用力把萝卜水分挤出来，挤好后放入盆中。
8.把黄豆加进去，放入葱姜蒜和红辣椒碎，倒入放凉的料汁，用筷子给它搅拌均匀。
9.装入到一个无水无油的瓶子里，加一点高度白酒，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
10.这样一道美味的黄豆腌萝卜就做好了，吃起来清脆爽口，非常开胃下饭。
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